Капучино

Итальянский напиток, ставший известным во всем мире. Капучино переводится с итальянского как «капуцинский». По разным версиям, это название закрепилось за напитком либо из-за его цвета, напоминающего сутану монаха-капуцина, либо потому, что его придумали монахи именно этого ордена.

Капучино — это вспененное молоко, залитое в эспрессо.

Для капучино взбитое молоко должно иметь легкую текстуру: дольше вспениваться, меньше прогреваться.

Перемешиваясь с кофе, взбитое молоко образует с ним единое целое.

В правильно приготовленном капучино в течение 2-3 минут после приготовления невозможно обнаружить никакой жидкой субстанции, раздвигая молочно-кофейную пену ложечкой.

Классическое капучино
Посуда для подачи: чашка для капучино Объем напитка - 110 мл	Воздушная молочная пена с ароматным эспрессо
Ингредиенты	Способ приготовления:	Вариации:
Молоко - 80 мл	Взбить в питчере молоко	Двойное капучино (готовится с двойной порцией эспрессо)
Эспрессо - 30 мл	Приготовить одну порцию эспрессо в чашку
	Влить взбитое молоко

Капучитта
Посуда для подачи: чашка для капучино Объем напитка - 110 мл	Классическое капучино с добавлением сиропа по выбору гостя. Название - удачное изобретение сети кофеен «Мока-Лока» (Москва)
Ингредиенты:	Способ приготовления:	Вариации:
Молоко - 65 мл	Взбить в питчере молоко	Капучино пино-колада (с ананасовым и кокосовым сиропом)
Сироп - 15 мл	Влить в чашку сироп по выбору гостя
Эспрессо - 30 мл	Приготовить одну порцию эспрессо в чашку
	Влить взбитое молоко

Осеннее капучино
Посуда для подачи: бокал айриш-кофе, трубочка для коктейлей Объем напитка - 190 мл	Молочно-кофейно-шоколадная смесь Рецепт предоставлен сетью кофеен «Кофе-Хауз» (Москва)
Ингредиенты:	Способ приготовления:	Вариации:
Молоко - 150 мл Смесь для приготовления горячего шоколада - 10 г	Взбить в питчере молоко Высыпать в бокал смесь
Эспрессо - 30 мл	Приготовить одну порцию эспрессо в джиггере, влить эспрессо в бокал и тщательно размешать
	Влить взбитое молоко
Какао-порошок	Посыпать какао-порошком

Латте

Сочетание кофе с молоком считается классическим. Итальянское слово «латте» означает «молоко». В словаре бариста им обозначается любой напиток на основе эспрессо с добавлением большого количества молока.

Молоко для латте готовится несколько иначе, чем для капучино. Оно должно иметь более плотную текстуру: меньше вспениваться, дольше пропариваться.

Карамельное латте
Посуда для подачи: бокал айриш-кофе, трубочка для коктейлей Объем напитка - 200-220 мл	Напиток, в котором классическое сочетание кофе и свежего молока слегка оттеняется вкусом карамели
Ингредиенты:	Способ приготовления:	Вариации:
Молоко - 165 мл 185 мл	Взбить под паровым краном молоко в питчере
Эспрессо - 30 мл	Приготовить одну порцию эспрессо в джиггере, влить в бокал
	Заполнить чашку молоком
Какао-порошок	Пользуясь специальной бутылочкой для сиропа, нанести на поверхность молока рисунок карамелью («Цветок», «Спираль»)

Дата добавления: 2015-10-21