Отчет по практике

Название практики Сбор и обработка экономической информации

Студент А.В.Илларионов Группа СКД-31

^{инициалы, фамилия}

Специальность 080301 – «Коммерция (торговое дело)»

^{номер, наименование}

Место прохождения практики ООО «Эконом»

Время прохождения практики с 25.06.12 по 22.07.12

Руководитель практики от предприятия Ю.Н. Мешкова

^{подпись, дата инициалы, фамилия}

Руководитель практики от кафедры Д.Л. Хазанова

^{подпись, дата инициалы, фамилия}

Практика защищена___________________Оценка____________________________

дата

Тамбов 2012 г.

Содержание практике

1 Характеристика предприятия, района деятельности предприятия

2 Характеристика планировки предприятия, имеющегося оборудования

3 Характеристика аппарата управления и организации труда на предприятии

4 Характеристика ассортимента товаров

5 Детальное описание и характеристика торгово-технологического процесса на предприятии

6 Характеристика используемых на предприятии компьютерных технологий

7 Вывод и рекомендации

1 Характеристика предприятия, района деятельности предприятия

ООО «Эконом» является юридическим лицом и действует на основании устава и законодательства РФ.

Место нахождения: Российская Федерация, город Тамбов, ул.Мичуринская 197а.

Целью деятельности предприятия является извлечение прибыли.

Общество осуществляет следующие виды деятельности:

- оптовая и розничная торговля мясом, мясом птицы, продуктами и консервами из мяса;

- оптовая и розничная торговля фруктами, овощами и картофелем;

- оптовая и розненная торговля молочными продуктами, яйцами, пищевыми маслами и жирами;

- оптовая и розничная торговля алкогольными и другими напитками;

- оптовая и розничная торговля табачными изделиями;

- оптовая и розничная торговля сахаром и сахаристыми кондитерскими изделиями, включая шоколад;

- оптовая и розничная торговля кофе, чаем, какао и пряностями;

- розничная торговля рыбой, ракообразными и моллюсками;

- розничная торговля в палатках на рынках, прочая розничная торговля вне магазинов;

- деятельность автомобильного грузового транспорта;

- подготовка к продаже, покупка и продажа собственного недвижимого имущества;

- сдача внаем собственного недвижимого имущества;

- аренда транспортных средств и оборудования;

- аренда офисных машин и оборудования;

- исследование конъюнктуры рынка и выявление общественного мнения;

- рекламная деятельность;

- трудоустройство и набор персонала;

- упаковывание;

- консультирование по вопросам коммерческой деятельности и управления;

- проведение расследований и обеспечение безопасности;

- деятельность в области права;

Деятельность общества не ограничивается оговоренной в уставе. Общество имеет гражданские права и несет обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами.

Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральным законом, общество может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии). Если условия предоставления специального разрешения (лицензии) на осуществление определенного вида деятельности предусмотрено требование осуществлять такую деятельность как исключительную, общество в течение срока действия специального разрешения (лицензии) вправе осуществлять только виды деятельности, предусмотренные специальным разрешением (лицензией), и сопутствующие виды деятельности.

Общество является юридическим лицом по законодательству РФ и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его постоянном балансе. Общество имеет печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место его нахождения.

Реализация продукции, выполнение работ и предоставление услуг осуществляются по ценам и тарифам, устанавливаемые обществом самостоятельно.

Общество может создавать филиалы и открывать представительства на территории РФ и за ее пределами с соблюдением требований действующего законодательства РФ, а так же соответствующих законодательств иностранных государств по месту нахождения филиалов и представительств, если иное не предусмотрено международными договорами РФ. Представительства и филиалы не являются юридическими лицами. Они наделяются имуществом создавшим их обществом и действуют на основании утвержденных им положений. Руководители филиалов и представительств действуют на основании доверенности, выданной обществом.

Единоличным исполнительным органом общества является генеральный директор. К компетенции генерального директора относятся все вопросы руководства текущей деятельности общества, за исключением вопросов отнесенных к исключительной компетенции. Генеральный директор без доверенности действует от имени общества. Порядок деятельности генерального директора устанавливается уставом и договором, заключенным между обществом и лицом, осуществляющим функции единоличного исполнительного органа. Генеральный директор несет ответственность за убытки, за организации, состояние и достоверность бухгалтерского учета в обществе, своевременное представление ежегодного отчета и другой финансовой отчетности в соответствующие органы.

Рассматриваемый филиал ООО «Эконом» - Магазин супермаркет «Эконом» располагается по адресу ул. Мичуринская, д.197а. Режим работы супермаркета – с 8.00 до 23.00. Магазин располагается во дворе жилого комплекса. Основными покупателями являются люди всех возрастных категорий. Так же у магазина есть постоянные покупатели – жители ближайших домов. Магазин реализует продовольственные и непродовольственные товары частого спроса.

У магазина есть конкурент магазин «Апельсин», который располагается по адресу ул.Чичерина 48А. «Эконом» не теряет своих клиентов, а наоборот привлекает еще большее количество покупателей, т.к. у магазина широкий ассортимент, высокое качество обслуживания, низкие цены, цена на ценнике совпадает с действительной ценой на товар, ценники есть на все товары в магазине и располагаются так, что их не приходится искать.

2 Характеристика планировки предприятия, имеющегося оборудования

Общая площадь магазина составляет 620 м².

Торговый зал — часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Площадь торгового зала в магазине «Эконом» 305 м². Торговый зал подразделяется на площади: под торговое оборудование, для выкладки товаров, под узлы расчетов, для покупателей. Планировка торгового зала в магазине «Эконом» — линейная (поперечная). Покупательский поток управляется с помощью расположенных отделов в торговом зале, т.е. товары, пользующиеся спросом каждый день, расположены в глубине торгового зала, чтобы покупатели через весь торговый зал могли сделать несколько импульсных покупок. В магазине «Эконом» торговый зал является основным помещением: в нем размещают максимально возможное количество товаров, обеспечивая полную загруженность полок оборудования, используя элементы горизонтальной и вертикальной выкладки.

Кроме торгового помещения в магазине имеются: помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, фасовочные, помещения для подготовки товаров к продаже); подсобные помещения, которые включают в себя помещения для хранения тары и инвентаря, упаковочные материалы; административные и бытовые помещения (кабинет главного кассира, операторская, столовая, санузел).

Все помещения в магазине взаимосвязаны. Зона приёмки примыкает к зоне подготовке товара к продаже и к складу. Аппарат управления располагается так, что взаимосвязан со всеми помещениями магазина. Таким образом, планировка торгового предприятия соответствует всем торгово-эксплутационным требованиям.

Складское помещение составляет 200 м². Оно оборудовано стеллажами, полками и холодильными установками. На складе разработаны схемы размещения товаров, закрепление за ними постоянных мест хранения, соблюдение товарного соседства, так же для каждого вида товара используются оптимальные способы укладки. В складском помещении создаются специальные условия (режимы) хранения товаров. Организовано постоянное наблюдение за товарами, надлежащий уход за ними.

Магазин оснащен следующим торговым оборудованием: горки пристенные, горки пристенные поддерживающие температурный режим, холодильная витрина, холодильная демонстрационная витрина, холодильный банет, контрольно-кассовый терминал, весы настольные электронные. Торговая мебель, применяемая в магазине «Эконом», обеспечивает не только сохранность товаров, но их демонстрацию. Кроме того, она удобна для использования за счет небольшой высоты; имеет ровную поверхность, что способствует легкому ее очищению от загрязнений. Торговое оборудование надлежащего качества и в достаточном количестве.

Основными требованиями, предъявляемыми к оборудованию, являются безопасность и исправность. Холодильные камеры должны поддерживать определенную температуру, что контролируется администратором и продавцами. В случае неисправности или сбоев в работе оборудования вызывается мастер, который устраняет неполадки.

3 Характеристика аппарата управления и организации труда на предприятии

Штатное расписание работников магазина «Эконом»:

- директор магазина;

- бухгалтер;

- товаровед;

- оператор-приемщик;

- администратор торгового зала;

- продавец-кассир;

- фасовщик;

- грузчик;

- уборщица.

Магазин работает в 2 смены. Одна смена работает 3 дня, после чего отдыхает 3 дня. Работают посменно все, кроме директора магазина, товароведа, бухгалтера и уборщицы, у которых 2 выходных в неделю (суббота, воскресенье).

Должностные обязанности администрации магазина «Эконом»:

Директор магазина является сотрудником магазина, административно подчиняется супервайзеру, начальнику отдела продаж и директору филиала, функционально.

Цель работы директора магазина – достижение максимально возможного объема продаж заявленного ассортимента, снижение затрат и потерь.

Основные обязанности директора:

Организация и управление эффективной работой персонала магазина.

1 Выполнение в случае необходимости обязанностей любого сотрудника магазина.

2 Контроль работы всего персонала магазина.

3 Составление бюджета магазина. Контроль и оптимизация расходной части бюджета магазина.

4 Оформление и своевременное продление необходимых для работы магазина разрешений и документов в фискальных и административных органах.

5 Обеспечение установленного режима работы магазина.

6 Контроль бесперебойной работы имеющегося торгового оборудования и программного обеспечения, организация устранения неполадок.

В своей деятельности директор магазина имеет право:

1 Быть в курсе и знакомиться с решениями и проектами решений начальства, касающихся деятельности магазина и/или его сотрудников.

2 Выдвигать и участвовать в обсуждении вопросов, относящихся и/или касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

3 Вносить на рассмотрение начальства предложения по улучшению работы магазина и повышению качества обслуживания покупателей.

4 В пределах своей компетенции, подписывать и визировать документы.

5 Требовать от начальства оказания помощи в исполнении своих должностных обязанностей и функций.

Обязанности бухгалтера:

1 Осуществление приема и контроля первичной документации по соответствующим участкам бухгалтерского учета.

2 Учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализации продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности.

3 Отражение в бухгалтерском учете операций, связанных с движением денежных средств и товарно-материальных ценностей.

4 Подготовка данных по участкам бухгалтерского учета для составления отчетности.

Бухгалтер имеет право:

1 Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей.

2 Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной
с предусмотренными данной должностной инструкцией обязанностями.

3 Знакомиться с проектами решений руководства организации,
касающимися его деятельности.

4 В пределах своей компетенции сообщать непосредственному
руководителю обо всех выявленных в процессе деятельности недостатках и
вносить предложения по их устранению.

Товаровед выполняет следующие должностные обязанности:

1 Определяет требования к товарам, а также соответствие их качества стандартам, техническим условиям, заключенным договорам и другим нормативным документам.

2 Осуществляет контроль за поступлением товаров.

3 Принимает участие в подготовке данных для составления претензий на поставки некачественных товаров и ответов на претензии заказчиков.

4 Контролирует наличие товаров на складе.

5 Осуществляет связь с поставщиками и потребителями и оформляет документы на отгрузку и получение товаров в соответствии с утвержденными планами.

6 Участвует в проведении инвентаризаций.

Товаровед имеет право:

1 Знакомиться с проектами решений руководства компании, касающихся его деятельности.

2 Запрашивать от структурных подразделений предприятия информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

3 Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

4 Требовать от руководства предприятия обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

Оператор-приемщик товаров обязан проводить:

1 Прием товаров.

2 Проверка целостности упаковки, наличия ярлыков и маркировки на тарных местах.

3 Осуществление количественной приемки товаров, поступающих на склад.

4 Проверка соответствия маркировки действительному наличию товаров в единице упаковки: пачке, кипе, ящике и т.д.

5 Сортировка товаров по наименованиям, артикулам, ценам, размерам.

6 Размещение товаров на хранение с учетом товарного соседства.

7 Перемещение товаров внутри склада.

8 Подготовка товаров к инвентаризации.

Приемщик товаров имеет право:

1 Давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

2 Контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.

3 Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных ему сотрудников.

4 Взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

Администратор торгового зала:

1 Организует бесперебойную работу торгового зала.

2 Находится в течение всего рабочего времени на своем рабочем месте.

3 Контролирует и осуществляет работу по организации предупредительного, эффективного и культурного обслуживания покупателей, созданию для них комфортных условий для подбора и ознакомления заинтересовавшего их товара, контролирует отсутствие нарушений правил торговли, принимает меры по обеспечению отсутствия очередей.

4 Консультирует покупателей по вопросам, касающимся оказываемых услуг.

5 Контролирует в общем приемку-сдачу товаров на склад, своевременную подачу товаров в торговые секции, работу касс, проверяет качество, сроки годности товаров, проверяет наличие инструкций на русском языке, легко читаемых ценников с описанием на товарах, наличие в доступных для покупателей местах книг жалоб и предложений.

6 Контролирует размещение и выкладку товаров по группам, видам с учетом товарного соседства, частоты спроса, удобства работы.

7 Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием покупателей, проводит необходимые организационно-технические мероприятия.

8 Своевременно и четко сдает помещение предприятия под охрану.

Администратор торгового зала имеет право:

1 Давать распоряжения и указания и предпринимать соответствующие действия по устранению причин, создавших конфликтную ситуацию.

2 Вносить предложения администрации предприятия по улучшению работы, относящейся к функциональным обязанностям администратора торгового зала и всего предприятия в целом в форме служебной записки.

Контроль над деятельностью магазина осуществляет супервайзер, контроль за работой персонала осуществляет директор магазина. Контроль за торговым залом осуществляет администратор торгового зала.

Должностные обязанности и права сотрудников магазина «Эконом» (Приложение А).

4 Характеристика ассортимента товаров

Ассортимент товаров магазина «Эконом» очень широкий. Ассортимент разработан так, чтобы удовлетворять потребности всех групп покупателей: с разным уровнем дохода, всех возрастных групп, с разными запросами и потребностями. Ассортимент товаров включает в себя следующие товарные группы: мясная гастрономия, молочные товары, кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, хлебобулочные изделия, бакалея, полуфабрикаты, чай и кофе, овощи и фрукты, готовая продукция, табачные изделия, непродовольственные товары частого спроса. 30% товаров на прилавках магазина – это продукция местных производителей.

Разработку ассортиментного перечня осуществляет главный офис ООО «Эконом». В нем зафиксирована часть торгового ассортимента товаров, которая должна быть постоянно в продаже. При составлении ассортиментного перечня указывают все виды продукции, которые реализуются в магазине. Этот документ необходимо согласовать с Роспотребнадзором.

Порядок разработки ассортиментного перечня в магазине «Эконом»:

1 Определяется ассортиментный профиль и направление специализации магазина в соответствии с выбранной коммерческой стратегией на розничном рынке с учетом специализации уже существующей сети магазинов в данном районе.

2 Устанавливается структура ассортимента (перечень и соотношение основных групп и подгрупп реализуемых товаров) в магазине. На этом этапе определяется количественное соотношение отдельных групп товаров и происходит их увязка с плановыми показателями магазина.

3 Осуществляется подбор внутригруппового ассортимента по отличительным признакам с увязкой его к конкретной торговой площади, т.е. определяется количество видов и разновидностей товаров в разрезе определённых групп и подгрупп товаров (в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов).

4 Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина.

Затем главный офис направляет ассортиментный перечень на согласование с Роспотребнадзором. По итогам согласования магазин получает письмо под названием «О соответствии виду и типу организации», в котором отражается ассортиментный перечень.

В результате сравнения имеющегося ассортимента товаров и ассортиментного перечня, не было выявлено несоответствия. Все товары соответствуют ассортиментному перечню и имеются в наличии.

В магазине «Эконом» идет постоянное обновление ассортимента товаров. Магазин следит за появлением новинок. Под обновлением ассортимента понимаются количественные и качественные изменения в номенклатуре товаров, характеризующиеся высокой степенью новизны. Постоянно обновляя свой ассортимент, магазин преследует следующие цели:

- рост конкурентоспособности магазина (товарные новинки могут привлечь в магазин новых покупателей, демонстрирующих инновационный тип поведения);

- удовлетворение постоянно изменяющихся потребностей покупателей;

- отражение в ассортименте модных тенденций;

- соответствие передовым достижениям науки и техники и др.

Стремление магазина постоянно обновлять свой ассортимент основывается на убеждении, что потребители новые товары воспринимают как товары более высокого качества и технически более совершенные, чем ранее выпускавшиеся. Без обновления ассортимента невозможно достичь успеха.

Осмотр товаров осуществляется при приемке товаров по качеству и количеству. При приемке товаров по количеству считается количество занимаемых товарных мест, соответствие товара нормативным документам, смотрится целостность упаковки, наличие следов вскрытия и порчи товара. Так же если необходимо, то товар перебирается при поставщике на наличие брака. Приемка по качеству осуществляется в следующие сроки: в течение 7 дней со дня поступления, скоропортящихся товаров – в течение 3 дней с момента поступления.

Под дефектами товаров понимают отсутствие одной или несколько характеристик качества товара. Дефекты подразделяют по нескольким признакам: степени значимости, наличию методов и средств для их обнаружения или устранения наносимого вреда, между обнаружения.

По степени значимости различают критерии критические, значительные и малозначительные.

В зависимости от наличия методов и средств обнаружения дефекты подразделяются на:

- явные, для которых предусмотрены методы и средства обнаружения;

- скрытые, которые нельзя выявить органами зрения, для которых не предусмотрены ни методы, ни средства обнаружения.

В зависимости от наличия методов и средств устранения дефекты делятся на:

- устранимые - дефекты, после устранения, которых товар может быть использован по назначению;

- неустранимые - дефекты, которые невозможно или экономически невыгодно устранять.

В зависимости от места возникновения все дефекты условно подразделяются на:

- технологические - дефекты, вызванные недостатками при проектировании или разработке продукции, сырья несоблюдением или несовершенством производственных процессов;

- предреализационные - дефекты, возникшие в результате транспортировки, хранения, подготовке к продаже или реализации товаров (например, порча при хранении, деформация);

- послереализационные - дефекты, возникшие при хранении, эксплуатации, использовании товара потребителем.

Причинами возникновения этих дефектов могут быть нарушения потребителями привил эксплуатации, хранения, транспортировки или потребления; проявление скрытых технологических или предреализационных дефектов.

В магазине «Эконом» не было выявлено серьезных дефектов товаров. Было найдено несколько малозначительных дефектов, но в основном товары в магазине надлежащего качества. Нормативным документом является ГОСТ 16493-70 «Качество продукции. Статистический приемочный контроль по альтернативному признаку. Случай недопустимости дефектных изделий в выборке».

5 Детальное описание и характеристика торгово-технологического процесса на предприятии

Торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на:

-операции с товарами до предложения их покупателям;

-операции непосредственного обслуживания покупателей;

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

- разгрузку транспортных средств;

- доставку товаров в зону приемки;

- приемку товаров по количеству и качеству;

- доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);

- хранение товаров;

- подготовку товаров к продаже;

- перемещение товаров в торговый зал;

- выкладку товаров на торговом оборудовании.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

- встреча покупателя;

- отбор товаров покупателями;

- расчет за отобранные товары.

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и производится оператором-приемщиком, на которого возложена материальная ответственность. Приемка товаров производится в соответствии заказа на товар и накладных. Приемка производится по качеству и количеству.

Приемка товаров по качеству должна быть проведена в установленные сроки. Если поставщик находится в том же населенном пункте, где расположен магазин, то поступившие от него товары принимают в течение 10 дней (скоропортящиеся – в течение 24 ч) с момента их получения. При иногородней поставке срок приемки товаров составляет 20 дней с момента их поступления, а по скоропортящимся продуктам – остается прежним. Так же магазин возвращает брак поставщику. Операция приемки товаров заканчивается подписью оператора-приемщика, и оператор-приемщик ставит печать магазина.

После приемки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должен обеспечивать товаровед.

При получении нового товара, товаровед-оператор после его приемки заводит новые штрих-коды в базу. После приёмки, на товары делаются ценники в операторской, затем необходимое количество товара выносится в торговый зал, остальное хранится на складах. Такие товары как колбасы, сыры и некоторые другие, перед тем, как вынести в торговый зал уносят на фасовку, затем выкладывают.

Перед тем, как отправить товары на хранение, продавцам магазина необходимо принять решение, отправить ли товар на склад или сразу в торговый зал магазина. Сразу в торговый зал магазина отправляются скоропортящиеся товары, алкогольные напитки и другие наименования товаров, на которые высокий спрос и которые в данный момент отсутствуют в продаже (т. е. ранее были раскуплены). Таким образом, товары хранятся как в специальных помещениях, так и непосредственно в торговом зале.

За каждой товарной группой в холодильниках и складах магазина закрепляются постоянные места хранения (площадки, стеллажи, полки). Адресность хранения обеспечивает оперативное управление товарными запасами магазина и соблюдение очередности продажи с учетом времени хранения товаров в магазине и установленных сроков реализации.

Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании.

Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. За каждой группой товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде, используя штабельный или стеллажный способ укладки. Способы укладки зависят от свойств товаров, вида тары и т.д.

На стеллажах размещают товары в распакованном виде. Укладывают их стопками, рядами, маркировкой наружу.

В штабелях хранят товары, затаренные в мешки и ящики.

В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары следует периодически просматривать, перекладывать, очищать от пыли. Необходимо регулярно проводить дератизацию и дезинсекцию.

В процессе хранения товаров, так же как и при осуществлении других технологических операций (подготовка товаров к продаже и т.д.), в магазине могут возникнуть товарные потери (естественная убыль и актируемые потери), размеры которых при рациональной организации хранения можно свести к минимуму.

Действующие нормы естественной убыли установлены на реализуемые вразвес стандартные продовольственные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в магазине, а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие:

- усушки;

- распыла;

- раскрошки, образующейся при продаже товаров, за исключением обсыпной карамели и сахара- рафинада;

- утечки (таяние, просачивание);

- розлива при перекачке и продаже жидких товаров.

Кроме того, в нормы включены масса полимерной пленки, фольги и пергамента, удаляемых при продаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продаже колбасного копченого сыра.

В норму естественной убыли не включены:

- нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас, мясокопченостей и рыбы, продаваемой после предварительной разделки;

- зачистки сливочного масла, а также крошка, образующаяся при продаже обсыпной карамели и сахара-рафинада. Зачистки и крошка сдаются на переработку и списываются по накладным, по которым эти отходы были сданы;

- всякого рода потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);

- фактические дополнительные потери, связанные с реализацией товаров в пределах установленных норм.

Действующие нормы естественной убыли товаров являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков.

Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм. Ее списание может производиться только после инвентаризации на основе соответствующего расчета. Недостача товаров в пределах установленных норм естественной убыли списывается с материально ответственных лиц. На товары, у которых заканчивается срок годности, объявляются акции со скидками. Такие товары обозначаются желтыми ценниками.

Перед подачей в торговый зал товары надо полностью подготовить к продаже. Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, маркировке.

Все эти операции проводят в специальных помещениях с оборудованными рабочими местами (зона подготовки товаров к продаже).

Эффективность работы магазина, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом определенных основных требований.

При размещении товаров в торговом зале соблюдается правила товарного соседства. За каждой товарной группой закреплена постоянная зона размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции.

При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

- однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость;

- применяют простейшие приемы выкладки товаров (прямую укладку, навалом и т.д.);

- полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует переполнять товарами;

- выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной;

В магазине применяется метод самообслуживания, но в зоне продажи колбасной, рыбной, сырной, готовой и кондитерской продукции применяется традиционный метод обслуживания.

В магазине есть уголок потребителя, где располагаются правила торговли, книга жалоб и предложений, Закон РФ «О защите прав потребителей».

Таким образом, торгово-технологический процесс в области хранения товаров организован удовлетворительно: соблюдаются требования нормативных документов по хранению товаров, не допускается их порча, организован процесс управления запасами.

Пополнение торгового зала магазина товарами со складских помещений производится ежедневно в начале рабочего дня и тогда, когда в этом есть необходимость (заканчивается товар). Эти функции выполняют: зав. секцией, продавцы, грузчики.

6 Характеристика используемых на предприятии компьютерных технологий

Использование информационных технологий в торговой деятельности магазина очень важно. Это совершенствует торгово-технологический процесс. В магазине ведется электронный учет товаров. Приемка осуществляется по штрих-кодам товаров и сразу же указывается их количество. В контрольно- кассовом узле расчета установлено 7 контрольно-кассовых терминала, с помощью которых кассир пробивает товар по штрих-кодам. Составление заявки товара осуществляется через «Интернет». Сотрудники общаются с другими филиалами ООО «Эконом» и главным офисом по электронной почте, ICQ, а так же по телефону. В магазине имеется 3 компьютера, 1 принтер цветной, 1 копировальный аппарат.

Сотрудники использует следующие компьютерные программы:

- Система программ «1С: Предприятие 8». Она включает в себя платформу и прикладные решения, разработанные на ее основе, для автоматизации деятельности организаций и частных лиц. Сама платформа не является программным продуктом для использования конечными пользователями, которые обычно работают с одним из многих прикладных решений (конфигураций), разработанных на данной платформе. Такой подход позволяет автоматизировать различные виды деятельности, используя единую технологическую платформу. Фирма «1С» выпускает тиражные прикладные решения, предназначенные для автоматизации типовых задач учета и управления в коммерческих предприятиях реального сектора и бюджетных организациях. В каждом программном продукте сочетается использование стандартных решений (общих для всех или нескольких программ) и максимальный учет специфики задачи конкретной отрасли или рода деятельности предприятия.

- GESTORI Pro- специализированный программный комплекс управления товародвижением, включая подсистему управления логистикой склада класса WMS (Warehouse Management Systems), учитывающую и определяющую местоположение товаров на распределительных и дистрибьюторских центрах. GESTORI Pro уверенно лидирует по числу пользователей. Отличительные особенности: масштабируемость, использование платформ разработки промышленного класса, удаленный доступ к базе данных с использованием низкоскоростных каналов.

Таким образом, магазин «Эконом» хорошо оснащен компьютерной техникой, программными продуктами, коммуникационными связями. Магазин использует новые современные компьютерные программы, специализированный программный комплекс по ведению товароснабжения и торговли.

7 Вывод и рекомендации

Данный магазин хорошо удерживает своих клиентов,качественным товаром, широким ассортиментом, высоким уровнем обслуживания и стремление магазина постоянно обновлять свой ассортимент.

Магазину нужно расширять складское помещение, так как сотрудники совершая свои обязанности мешают друг другу.

Дата добавления: 2015-10-16