|
Читайте также: |
служит для выпечки мелкоштучных булочных изделий и мучных кондитерских изделий. Обогрев печи комбинированный: верхний — с помощью кварцевых инфракрасных излучателей, нижний — трубчатых нагревателей сопротивления.
Печь состоит из горизонтальной пекарной камеры 2 (сверху пода расположены блоки нагревателей сопротивления, а под подом — кварцевые излучатели, устройства 5 для увлажнения тестовых заготовок), приводной 7 и натяжной 4 станций, сетчатого пода 3, вытяжной системы, контрольно-измерительных приборов и автоматики. Между наружной обшивкой и пекарной камерой предусмотрен изоляционный слой из минеральной ваты.
Продолжительность выпечки изделий в печи ПНК-8 по сравнению с другими печами за счет комбинированного обогрева сокращается на 4—5 мин; выпеченные изделия имеют глянцевую, равномерно окрашенную поверхность, хорошую пористость.
\
Дата добавления: 2015-09-07; просмотров: 193 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Печь туннельного типа с электрообогревом ГЧ-ХПС-40 | | | С. Горинское. |