Печь туннельного типа с нефтегазовым обогревом ПХС-25М

Печи с конвейерным подом туннельного типа

Печи с конвейерным подом позволяют механизировать и автоматизировать процесс выпечки и использовать на хлебо­заводах механизированные поточные линии.

По конструкции пекарные камеры могут быть тупиковыми и туннельными. Наиболее распространены печи тупикового типа с канальным обогревом и электрообогревом.

К печам туннельного типа с нефтегазовым обогревом от­носятся ПХС-25М, ПХ040, РЗ-ХПУ-25, РЗ-ХПУ-50, ГН-ХГОС-25, «Минел», «Гостол», БН-25, БН-50 и др. Они пред­назначены для выпечки широкого ассортимента хлебобулоч­ных, бараночных и мучных кондитерских изделий.

Печь туннельного типа с нефтегазовым обогревом ПХС-25М

состоит из пекарной камеры, верхнего 2 и нижнего 3 каналов-газоходов. Подом печи служит спирально-стержнева сетка 5, натянутая на барабанах приводной 9 и натяжной 6 станций. Центробежные вентиляторы создают разрежение в каналах. В печи имеются две зоны выпечки — I и II с изолиро­ванными, не зависимыми друг от друга газовыми трактами.

Отопление может быть газовым и жидкостным. Топливо сжигается в двух топках 4 со смесительными камерами и инжекционными газовыми горелками. Заготовки увлажняются в первой зоне печи (на посадке) с помощью пароувлажнительного устройства. Для уменьшения вентиляции пекарной ка­меры служат два поворотных фартука 7, для удаления излиш­ней влаги — каналы 1. Пекарная камера имеет смотровые окна с подсветом, вы­тяжные устройства и заслонки. Для очистки сетчатого пода предусмотрена металлическая щетка 8. После розжига печи включают сетку и устанавливают необ­ходимый температурный режим. Тестовые заготовки помеща­ют на сетку. Готовые изделия выходят с противоположной сто­роны печи.

Производительность печи ПХС-25М — 14—15 т в сутки.

Печи ПХС-25М и ПХС-40 аналогичны по своей конст­рукции, но отличаются количеством секций, длиной и пло­щадью пода.

Дата добавления: 2015-09-07