Специфическое динамическое действие пищи

Под специфическим динамическим действием пищи (СДДП) подразумевается усиление обмена веществ после приема пищи по сравнению с уровнем основного обмена. Примерно через 15 - 30 минут после приема пищи происходит повышение обмена энергии, достигая максимума через 3 - 6 часов, и сохраняется в течение10 - 12 часов. Причем различные виды пищи по-разному влияют на это повышение. Жиры незначительно повышают обмен, а иногда и тормозят его. Углеводистая пища повышает его на 10 - 20 проц., а белковая еще больше - до 40 проц.

Чем вызвано такое большое повышение обмена энергии после приема

белковой пищи? Для этого необходимо знать, сколько у взрослого человека расходуется пищевого белка на построение и замену изношенных тканей организма и сколько - на потребление энергии.

Давным-давно Рубнер опытным путем показал, что только 4 проц. общего обмена энергии идут на построение или прирост белка, а следовательно, белком могут быть покрыты. В среднем это будет 30 г белка в день на человека. А в 100 г мяса его 20 г. Прежде чем ответить на вопрос, куда же идет лишний белок, ответим на другой вопрос: что у нас используется в качестве основного «топлива»?

В качестве основного поставщика энергии у нас используется углевод. Упрощенно обозначим его См (Н2О)н. При окислении кислородом См (Н2О)н + мО2 = мСО2 +нН2О мы получаем свободную энергию, которую используем, а также углекислый газ СО2 и воду Н2О, которые легко выводятся из организма.

Молекула белка состоит из азота и углевода NсСм (Н2О)н. Отсюда, если белок использовать в качестве энергетического материала, то от него сначала надо отщепить азот, а затем использовать углевод как топливо, т.е. NсСм (Н2О)н + мО2 = Nс + мСО2 + нН2О.

В отличие от углеводов и жиров, азот в организме не может откладываться про запас и усиленно выводится из организма. Так, после белкового завтрака выводится до 50 процентов поступившего с пищей азота! В этом случае энергозатраты достигают таких размеров, что до 30 - 40 проц. калорийности пищи уходит на расщепление азота и выведение его из организма. А как нам известно, основной орган, выводящий азот из организма, - это почки. Поэтому «сверхплановая» работа быстро изнашивает их.

В результате реакций СДДП происходит не только интенсификация энергообмена и распада аминокислот (белка), но и изменение уровня глюкозы в крови, сдвиги водно-солевого баланса, изменение тонуса сосудов, вовлекаются гормональные системы.

А.Е.Браунштейн обратил внимание, что усвоение и обмен аминокислот (белка) требует значительного количества свободной энергии. На пути прохождения через организм каждый атом азота вызывает распад многих молекул АТФ и неорганического фосфата.

При сопоставлении скоростей синтеза и распада белка, а также кругооборота азота при диетах с низким и высоким содержанием белка, установлено, что при низкобелковой диете интенсивность кругооборота азота снижается на 18 проц. Отсюда видна роль СДДП для построения рациональных диет, а заодно дан ответ любителям мясной пищи, считающим ее поставщиком энергии.

18 проц., сэкономленных вами при переходе на малобелковый рацион, пойдут на укрепление и исцеление вашего организма.

Дата добавления: 2015-09-06