Разработка предложений по использованию результатов полевых исследований рынка кондитерских изделий г. Владивостока

В настоящей работе было проведено исследование рынка кондитерских изделий г. Владивостока методом выборочных опросов конечных потребителей (розничных покупателей) кондитерских изделий на местах продаж. Объем выборки: 250 респондентов.

С целью обеспечения репрезентативности по географическому признаку опросы проводились в торговых точках разного типа (фирменные магазины производителя, супермаркеты, продовольственные магазины, розничные точки на мелкооптовых рынках, палатки, лотки, киоски).

На основании полученных в ходе исследования данных отметим, что коренных изменений в потребительском сознании за последние годы не произошло.

При покупке плиточного шоколада потребители, прежде всего, обращают внимание на стоимость и массу одной плитки. Результаты опроса дают основание полагать, что плиточный шоколад является товаром повседневного спроса с элементами импульсной покупки. Самыми популярными добавками в плиточный шоколад являются орехи (фундук, арахис), а также сочетание орехов и изюма.

Абсолютными лидерами в рейтинге популярности наполнителей плиточного шоколада являются сливочная и шоколадная начинки. Остальные виды наполнителей (начинок) нравятся менее, чем 20% потребителей.

В отношении наборов шоколадных конфет ключевыми критериями, которые учитываются при осуществлении покупки, являются цена и размер (вес) коробки, а также оформление, в значительной степени определяемое целью их приобретения.

Как показало исследование, наборы конфет покупаются чаще всего в подарок близким людям и официальным лицам. Домой, на случай прихода гостей время от времени коробку конфет приобретают примерно 20% потребителей. Для детей наборы конфет покупаются довольно редко.

Как показало исследование, фасованная продукция не пользуется чрезмерно высокой популярностью среди потребителей кондитерских изделий. Меньше всего жители Владивостока предпочитают покупать фасованные карамель и мармелад, а больше всего - фасованный зефир. Изо всех тестируемых видов упаковки фольгу целесообразно использовать при расфасовке ириса и отчасти шоколадных конфет. Бумажная упаковка печенья и вафель предпочитаема соответственно 12% и 8% потребителей.

Позиции зарубежных производителей кондитерских изделий не слишком сильны, исключение составляет лишь сегмент шоколадных батончиков. По данному виду кондитерских изделий 15% респондентов заявили о том, что потребляют импортную продукцию, произведенную в странах дальнего зарубежья.

Московские производители кондитерских изделий лидируют по двум видам: плиточный шоколад и наборы конфет. Однако, отрыв от ближайшего конкурента (продукции различных приморских производителей) незначителен и не превышает 5%.

Самыми известными потребителям кондитерских изделий во Владивостоке являются названия трех производителей кондитерских изделий: "Приморский кондитер", "Коркунов" и "Бабаевский". Менее всего конечным потребителям из числа жителей Владивостока известны названия питерских производителей: "Азарт" и "Фабрика им. Крупской".

Вкусовые качества и стоимость кондитерских изделий - основные факторы, определяющие решение покупателя. Причем в большинстве случаев, не зависимо от уровня дохода каждый потребитель отдает предпочтение не дешевым товарам, а ищет оптимальное сочетание цены и качества. Цена же в этом случае является не ведущим критерием, а финансовым ограничителем.

Интересно отметить, что реклама, с точки зрения розничных покупателей, не является важным фактором. Однако, безусловно, это не совсем так: при всем потребительском пренебрежении рекламой, она повышает информированность о марке, производителе, обеспечивает их узнаваемость, а, следовательно, облегчает выбор потребителя.

Таким образом, наиболее эффективными маркетинговыми мероприятиями в отношении продвижения кондитерских изделий на ОАО «Приморский кондитер» можно рекомендовать улучшение вкусовых характеристик продукции, манипуляции с ценами, расширение ассортимента за счет увеличения разнообразия начинок и добавок, а также повышение степени известности производителя и узнаваемости его продукции.

Для снижения негативного эффекта факторов и условий, влияющих на деятельность предприятия, ОАО «Приморский кондитер» планирует обеспечить дальнейшее увеличение объемов производства и снижение себестоимости продукции, рост производительности труда, а также постоянное обновление производственного оборудования обновление внутренней и внешней упаковки в современном стиле, разработкам собственных брендов.

Вообще, в отношении всех видов кондитерских изделий, продаваемых в розничной торговле в развес, можно говорить о том, что конечные потребители достаточно плохо идентифицируют производителя. Указываемая на ценниках информация, как правило, не включает в себя название производителя. Это снижает узнаваемость продукции.

С этой точки зрения, фасованная продукция оказывается для производителя более выигрышной. Но в настоящее время значительная часть потребителей отдает предпочтение развесным мучным кондитерским изделиям, зефиру и мармеладу. Для повышения узнаваемости весовой продукции ОАО «Приморский кондитер» может использовать оригинальную форму изделий, вносить в дизайн упаковки изделий элементы товарного знака и т.п.

Заключение

В ходе проведенного во время прохождения практики маркетингового исследования выявлено, что формирование кондитерского рынка г. Владивостока происходит по двум основным направлениям:

1. Поставка кондитерской продукции с западных регионов и реализация через оптовые базы и представительства, а также эксклюзивные команды торговых представителей по базе дистрибьютора;

2. Местный производитель.

Реализация кондитерских изделий фабрик во Владивостоке ведется через основные оптовые базы и представительства.

В кондитерской отрасли сохраняется тенденция роста объемов производства. В 2009 году во Владивостоке выработано 266 тысяч тонн кондитерских изделий с темпом роста к 2008 году – 104,3%. В наибольшей степени прирост обеспечивается за счет сахаристых кондитерских изделий, удельный вес которых в общем объеме составляет около 50%.

Мучные кондитерские изделия пользуются спросом у всех слоев населения с различным уровнем доходов. Поэтому производство их постоянно растет, и за 5 лет увеличилось почти в 1,4 раза.

Потребление кондитерских изделий во Владивостоке в первом полугодии 2010 году возросло до 18 килограмм на человека в год. А потребление шоколада на душу населения за последние пять лет возросло с 2,1 до 4,5 килограммов в год.

В течение последних лет самым динамично развивающимся в отрасли остается сектор производства шоколада и шоколадных изделий. Выпуск изделий этой группы постоянно растет. Увеличение происходит в значительной мере в результате ввода в эксплуатацию и наращивания их производства предприятиями иностранного капитала за счет мощной рекламы и финансовой поддержки реализации своей продукции.

В целях сохранения стабильности на кондитерском рынке многие кондитерские фабрики самостоятельно осуществляют модернизацию и расширяют свое производство. Одновременно в отрасли все больше наблюдаются процессы концентрации производства, объединения и слияния производств, для консолидации усилий и своих ресурсов, в конкурентной борьбе.

В значительной мере этому способствуют принятые Правительством РФ постановления по снижению до нулевого уровня ставок ввозных таможенных пошлин на какао-бобы и отдельные виды орехового сырья, а также некоторые виды технологического оборудования для пищевой промышленности, не производимого в России.

Имеющийся производственный потенциал отрасли с учетом организации целого ряда новых предприятий и цехов, проводимой модернизации и технологического перевооружения предприятий обеспечивает потребности нашего населения кондитерскими изделиями в широком ассортименте.

Технический уровень большинства предприятий не отвечает современным требованиям. Отечественное машиностроение не удовлетворяет потребность предприятий в оборудовании как по количеству, а главное, и по качеству. В результате оснащения предприятий новой техникой идет исключительно по импорту.

Низкие темпы роста производства в сельском хозяйстве 1,5-3% в год, не создают необходимых условий роста сырьевой базы пищевой промышленности для выработки разнообразных продуктов питания и удовлетворение растущего спроса населения на продовольственные товары. Это негативно сказывается на экономике ведущих отраслей пищевой промышленности. В тоже время удорожание импорта различных видов пищевой продукции при уменьшении его физического объема вызывает рост цен на потребительском рынке кондитерских изделий.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.Дойль П., Маркетинг-менеджмент и стратегии - СПб.: Питер, 2008.

2. Котлер Ф.Маркетинг-менеджмент/Пер с англ.- 9-е международное изд. -СПб.: Питер Ком., 1998.

3. Маркетинг: Учебник, практикум и учебно-методический комплекс по маркетингу / Р.Б. Ноздрева и др. – М.: Экономистъ, 2007.

4. Маслова Т.Д., Божук С.Г, Ковалик Л.Н. Маркетинг. Учебник. – СПб, Питер, 2003

5. Репьев А. П. Маркетинговое мышление, или Клиентомания. – М.: Тайм, 2007.

6. Кеворков В., Леонтьев C. План маркетинга и контроль его исполнения. М., 2007.

7. Крэнделл Р. 1001 способ успешного маркетинга. М., 2007.

8. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учебник. / Под ред. В.А. Алексунина. М., 2006.

9. Маркетинг и маркетинговые исследования: Журнал. – М.: ЗАО "Издательский дом Гребенникова". 2006.

10. Маркетинг: Учебник / Коллектив авторов; Под ред. проф. Н.П. Ващекина.-3-е изд., перераб. И доп. - М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2004.

11. Маркетинг: Учебник для вузов / Н.Д. Эриашвили, К. Ховард, Ю.А. Цыпкин и р.; Под ред. Н.Д. Ариашвили. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006.

12. Тимофеев М.И. Маркетинг: Учеб. пособие. М., 2005.

13. Рябинина А.А., Быкова Т.в. Основы микроэкономики. Что такое спрос и предложение: Учебное пособие. - СПб.: Лань, 2007.

14. Рычков В.А. Анализ потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий // маркетинг и маркетинговые исследования в России. 2005. №3.

Дата добавления: 2015-09-06