РЕФЕРАТ. Курсова робота: 35 с., 5 рисунків, 2 таблиці, 2 додатки, 36 посилань.

Курсова робота: 35 с., 5 рисунків, 2 таблиці, 2 додатки, 36 посилань.

Об'єкт дослідження – ряжанка вітчизняного виробництва.

Мета дослідження – аналіз ринку та асортименту ряжанки, визначення відповідності нормативним документам товарознавчих характеристик ряжанки вітчизняного виробництва, що реалізуються в торговельній мережі м. Одеси.

Визначені тенденції розвитку ринку ряжанки в Україні і світі. Проаналізований асортимент ряжанки вітчизняного виробництва, що реалізуються в торговельній мережі м. Одеси. Проведені дослідження споживних властивостей ряжанки, а саме: пакування, маркування, якості ряжанки за органолептичними та фізико-хімічними показниками.

Зроблені висновки та надані рекомендації щодо поліпшення якості ряжанки вітчизняного виробництва та забезпечення права споживача на достатню (необхідну), доступну та достовірну інформацію про товар.

РЯЖАНКА, ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ, АНАЛІЗ РИНКА, АСОРТИМЕНТ, СПОЖИВЧА ВЛАСТИВІСТЬ, ЯКІСТЬ, ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА, ФАЛЬСИФІКАЦІЯ.

Вступ

У вступі надається стисла характеристика об'єкту дослідження, зазначається проблема, що потребує вирішення, ступень її дослідження, обґрунтовується актуальність (доцільність) виконання теми, визначаються об’єкт, предмет дослідження, формулюються мета та завдання роботи.

Обсяг вступу до 2-х аркушів тексту. Вступ розташовують на окремій сторінці.

Приклад

ВСТУП

стисла характеристика об'єкту дослідження (не друкувати)

Ряжанка - кисломолочний напій, одержуваний з коров'ячого пряженого молока молочнокислим бродінням. Заквашування відбувається термофільними молочнокислими стрептококами і чистими культурами болгарської палички, сквашується протягом 3-6 годин. Має жовтувато-буруватий відтінок і традиційний кисломолочний смак.

Ряжанка є одним з кисломолочних напоїв, які користуються заслуженою популярністю у мільйонів людей різних країн світу. Така популярність визначається оптимальним вмістом в ряжанці молочної кислоти і вуглекислого газу. Ряжанка має цілий ряд чудових властивостей: вона збуджує апетит, вгамовує спрагу, підвищує виділення шлункового соку, підсилює перистальтику шлунково-кишкового тракту, покращує роботу нирок, передає людині всі харчові елементи молока, містить метіонін, холін, кальцій та має антибіотичні властивості [1].

проблема, що потребує вирішення(не друкувати)

Стабільний попит на кисломолочну продукцію в Україні і світі сприяє жорсткій конкуренції як на ринку сировини, так і на ринку збуту. В умовах ринку конкуруючі між собою фірми, з метою отримання більших прибутків намагаються якомога повніше задовольнити ті чи інші потреби споживача. Багато з фірм прагнуть роздобути ці гроші чесним шляхом за свій якісний товар, але на вільному ринку завжди є й інші виробники, які хочуть обманним шляхом отримати з покупця гроші за неякісний або навіть фальсифікований продукт.

Актуальність теми полягає у необхідності на даному етапі розвитку України дослідити правові умови та ринкові механізми їх реалізації для прозорої та ефективної діяльності виробників та продавців молочної продукції різних видів, для забезпечення унеможливлення підміни понять та зловживань і фальсифікацій молочної продукції, а також для однозначного та повного інформування споживачів про якість придбаної ними продукції.

Об’єктом дослідження є ряжанка вітчизняного виробництва.

Предметом дослідження є асортимент та споживчі властивості ряжанки трьох торгових марок, які користується купівельним попитом, а саме: «Славія», «Веселий молочник» та «Галичина».

Метою роботи є дослідження ринку та асортименту ряжанки, визначення відповідності нормативним документам товарознавчих характеристик ряжанки вітчизняного виробництва, що реалізуються в торговельній мережі м. Одеси.

Завдання роботи.

Визначити і проаналізувати:

- ринок ряжанки в Україні і світі;

- нормативні документи щодо забезпечення якості ряжанки та умов її реалізації;

- асортимент ряжанки вітчизняного виробництва, що реалізуються в торговельній мережі м. Одеси;

- споживні властивості ряжанки, а саме: пакування, маркування, якості ряжанки за органолептичними та фізико-хімічними показниками;

Зробити висновки та надати рекомендації щодо поліпшення якості ряжанки вітчизняного виробництва та забезпечення права споживача на достатню (необхідну), доступну та достовірну інформацію про товар.

Аналітичний огляд літератури

Аналітичний огляд літератури – аналіз наукової літератури з обраної теми. Структура огляду літератури визначається темою роботи і включає 3-4 питання. Наприклад: Аналіз ринку та/або стан експортно-імпортной політики; характеристика поживних якостей продукту та факторів, які формують ці якості (якість сировини, процеси виробництва, зберіганні, товаропросування та ін.). Розділ закінчується підрозділом

1.__ Висновки за главою 1.

На основі аналізу наведених даних обґрунтовується необхідність власних досліджень. Аналітичний огляд літератури необхідно ілюструвати схемами або графіками, або діаграмами, або фотографіями.

Використані літературні джерела повинні бути занесені до списку літератури, що дозволяє оцінити науковий рівень курсової роботи, правильність вибору шляхів та засобів висвітлення поставленої мети.

Працюючи над оглядом літератури з теми курсової роботи, студент вивчає:

- спеціальну літературу: законодавчі державні матеріали, монографії, статті у періодичних виданнях (журналах відповідних галузей промисловості; реферативних збірниках; збірниках наукових праці, вищих навчальних закладів та науково-дослідних інститутів; газетах);

- науково-виробничу літературу закордонних авторів у перекладі, з експрес-інформації відповідних галузей промисловості;

- патентну літературу, реферативний журнал;

- інструкції і документи нормативного характеру, відомчі джерела, накази, циркулярні листи відповідних міністерств України;

- стандарти, технічні умови, технологічні інструкції на вітчизняні та закордонні товари;

- довідкову літературу, у тому числі: матеріали Державної служби статистики; Статистичний збірник за __р.; Статистичний щорічник України; Економіка України

за __ р./ Урядовий кур’єр; Народне господарство України за___р.

Аналізуючи дані літератури, необхідно намагатись висловлювати своє ставлення до проблеми.

Обсяг розділу має складати 15-20 сторінок.

РОЗДІЛ 1

АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ

«АНАЛІЗ РИНКУ РЯЖАНКИ

ТА ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА РЯЖАНКИ»

1.1 Аналіз українського та світового ринків ряжанки

Дата добавления: 2015-09-06