Франция - Река Луара

ФРАНЦИЯ - РЕГИОН ДОЛИНА ЛУАРЫ

Франция - Река Луара

ДОЛИНА ЛУАРЫ - это большой географический и исторический регион на западе Франции, простирающийся от невысоких гор западной части Центрального массива до Атлантического побережья. Площадь виноградников здесь составляет 73,4 млн. га. В долине Луары преобладают небольшие хозяйства, что делает ее отчасти похожей на Бургундию. Вследствие большой протяженности региона с востока на запад климат в различных его частях неодинаков, изменяясь от морского к полуконтинентальному: наибольшая влажность и солнечная освещенность - в аппеласьоне Мюскаде, а самая высокая температура летом бывает в Пуйи-сюр-Луар. Виноградники расположены, как правило, на восточном склоне возвышенностей, что защищает их от избытка влаги, приносимой господствующими здесь океанскими ветрами, и ограничивает уровень осадков 600 мм в год. Это позволяет в полной мере использовать такие благоприятные факторы, как мягкость климата и прекрасная солнечная освещенность. Большая часть самых лучших виноградников тяготеет к местам впадения в Луару ее притоков, они ориентированы перпендикулярно направлению ветров, дующих с океана. Регион стоит на четвертом месте во Франции по экспорту вина после Шампани, Бордо и Бургундии; за рубеж отправляется более 30 % производимого здесь вина.

Основные сорта винограда обычно подразделяют на четыре категории:

- Луарские сорта: Шенен Нуар, Совиньон.

- Сорта бордосского происхождения: Каберне Совиньон, Каберне Фран.

- Сорта бургундского происхождения: Пино Нуар, Шардоне, Мюскаде.

- Новые сорта: Гролло, Гаме.

В долине Луары не существует понятий Гран Крю и Премьер Крю, как в Бордо и Бургундии. Классификация виноградников достаточно проста: помимо столовых и местных вин, здесь производятся вина контролируемых наименований по происхождению.

В наши дни основная часть производства сосредоточена в четырех субрегионах: Нантэ, Анжу и Сомюр, Турен, Сансер и Пуйи.

1) Пеи-Нанте – страна сорта Мюскаде. Первые лозы были пересажены сюда из региона Бургонь в 1740 г.

2) Анжу-Сомюр Здесь производят почти все известные вина, почти изо всех сортов винограда, растущих в Долине Луары, - от сухих до сладких, от красных и розовых до белых, от тихих до игристых. Розовые вина по-прежнему составляют до 45% общего объема вин Анжу. Они производятся преимущественно из сорта Гролло и добавками сортов Каберне-Фран, Каберне Совиньон, Пино Дони, Гаме, Мальбека.

3) Турен Этот винодельческий район возник в окрестностях города Тур еще во время римлян. Виноград Каберне Фран здесь называли Бретон. Турен-Амбуаз (Touraine-Amboise) – скромные белые вина (сорт Шенен Блан), легкие красные и розовые вина (сорта Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мальбек, Гаме) производят с территории 8-ми деревень окружающих и включающих Амбуа. Вувре (Vouvray) – эти вина (сорт Шенен Блан и возможно добавление сорта Арбуа) могут быть сухими, полусухими или сладкими в зависимости от года урожая.

4) Центральные виноградники Названы так потому, что они находятся в центре Франции, а не в центре Долины Луары. После эпидемии филлоксеры площадь виноградников, занятая лозами, сократилась, почти всю ее занял сорт Совиньон Блан, который теперь доминирует, хотя сохраняются и участки, засаженные только сортом Пино Нуар. Пуйи Фюме (Pouilly Fume) вина из чистого сорта Совиньон Блан. Эти вина обладают прекрасным крыжовенным вкусом, утонченные и деликатные. Пуйи-сюр-Луар (Pouilly-sur-Loire) – эти вина производят в той же местности, что и Пуйи Фюме (Pouilly Fume), но из винограда Шасля, хотя в ассамбляже допускается смешивание с сортом Совиньон Блан. Сансер (Sancerre) – эта местность славится своими белыми винами (сорт Совиньон Блан), хатя издавна больше известны его красные и розовые вина (сорт Пино Нуар).

Кухня Долины Луары В этом регионе нет единого стиля кулинарии. В самой долине, которую называют «садом Франции», растут различные виды фруктов и овощей. Из пресноводных рыб реки Луары и ее притоков широко используется щука, окунь и угорь. Их часто готовят в соусе из масла, лука-шалота и белого вина или винного уксуса. Дичь из лесов на востоке региона используется для приготовления отличных колбас. К большинству вин можно предложить – холодные закуски, рыбу на пару и гриле, морепродукты, козий сыр. Традиционный десерт этого региона - фруктовые торты.

(Ги Саже)

Описание основных сортов винограда региона Долина Луара Гролло / Grolleau Плодоносный виноград с высоким содержанием натурального сахара играет важную роль в массовом производстве розового Анжуйского (Долина Луары) вина. Гаме / Gamay Этот сорт был известен еще до римской эпохи. Начиная с 14 века, он широко распространялся по всей Бургундии. Вина из этого сорта фруктовые, свежие, могут обладать некоторым потенциалом к выдержке. Каберне-Совиньон / Cabernet-Sauvignon Интенсивный цвет и выразительная танинная структура. В ароматах доминирует черная смородина. Со временем вино на базе этого сорта винограда становится шелковистым и благородным. Каберне Фран / Cabernet-Franc В Долине Луары эта лоза появилась благодаря кардиналу Ришелье. Он послал ее черенки аббату Бретону, по инициативе которого ее начали разводить в Шиноне, где из этого сорта сегодня изготавливают односортовые вина.Вина в сравнении с «собратьями» слабее окрашены и более мягкие и фруктовые. Чуть недостает сильного характера. Ароматы: малины и цветов. Удачный компромисс фруктовости и танинности. Совиньон-Блан / Sauvignon Blanc Эту лозу разводят во Франции на протяжении веков. Лучший Совиньон блан выращивают на центральных виноградниках Луары. Поразительная свежесть, высокое качество ароматов. Могут быть либо с разрывной свежестью, которые следует пить в течение двух первых лет, либо более сдержанные которые не гнушаются выдержкой в дубовых бочках.

Этот регион представлен следующими производителем: - Ги Саже (Guy Saget) - Домейн Саже Ля Перьер (Domaine Saget La Perriere)

---

Дата добавления: 2015-10-13