Согласно Системы: Апартамент - это номер, площадью не менее 40 м кв., состоящий…..

21) Выберите несколько правильных ответов из перечисленных.

К секторам экономики, обеспечивающим гостеприимство относятся:

1. Сектор туроператоров
2. Сектор торгового обслуживания
3. Сектор развлечений, досуга и спорта
4. Сектор туристических союзов и ассоциаций
5. Сектор транспорта
6. Сектор питания и напитков
7. Сектор средств размещения
8. Сектор фирм и организаций по проведению выставок и конференций

22) Установите соответствие между названием нормативного документа и его назначением.

Название нормативногодокумента		Н азначение нормативного документа
1. ГОСТ Р 51185-2008		А. Регулирует отношения между потребителями гостиничных услуг в РФ
2. Правила предоставления и исполнителями гостиничных услуг		Б. Устанавливает общие требования к средствам размещения и предоставляемым в них услугам
3. Система классификации гостиниц и других средств размещения		В. Минимальные обязательные требования, к средствам размещения дифференцированы по категориям (от 1 до 5*) в зависимости от ассортимента и качества предоставляемых услуг

23) Установите соответствие между названием фактора, воздействующим на предприятия гостеприимства и их примерами

Названия факторов		Примеры факторов
1. Внешний общий фактор среды		А. Время отпусков
2. Внешний специфический фактор среды		Б. Состояние и степень доступности объектов достопримечательности, пляжей памятников истории и культуры
3. Внутренний фактор среды		В. Демографическая ситуация в стране

24) Установите соответствие между термином и его определением

Термин		Определение
1. Вертикальная интеграция вперёд		А. Объединение отеля с отелями
2. Вертикальная интеграция назад		Б. Отель объединяется с булочной
3. Горизонтальная интеграция		В. Отель объединяется турфирмой

25) Установите соответствие между тенденцией развития гостиничной индустрии и технологией обслуживания

Тенденция		Технология обслуживания
1. Персонификация обслуживания		А. Применение электронных ключей
2. Новые информационные технологии		Б. Создаются файлы «История гостя»
3. Специализация гостиничного бизнеса		В. Отели самообслуживания, бутик отель, HIP отель
4. Гибридизация гостиничного продукта		Г. Доп.услуги ориентированы на конкретные сегменты рынка

26) Установите соответствие между названием отеля и его описанием

Название		Описание
1. Апартотели		А. Камерные отели с небольшим количеством номеров с неповторимым дизайном, сервис уникальный
2. Бутик отель		Б. Плавающая гостиница, с большим набором дополнительных услуг - "курорт на воде"
3. Ботель		В. Отель на воде, стоящий у пристани
4. Флотели		Г. Отели для длительного проживания

27) Выберите из предложенных вариантов функциональные требования к отелям делового назначения

1. Преобладание в номерном фонде одноместных номеров

2. Изоляция номера от внешней среды

3. Удаление от шумных городских центров

4. Расположение в зелёной зоне

5. Преобладание в номерном фонде двухместных номеров

6. Организация питания высокого уровня

7. Наличие бизнес-центра, конференц-залов

8. Наличие автостоянки или гаража для личного транспорта гостей

28) Установите соответствие между названием сети и её описанием

Название сети		Описаниесети
1. Leading Hotels of the World		А. Сеть основана в 1996 году, использует натуральные материалы в отделке. В СПб представлена 2- мя отелями
2. Orient express		Б. Сеть кроме отелей владеет ресторанами, поездами и кораблями. В СПб представлена одним отелем
3. Rocco Forte		В. Сеть владеет гостиницами 3* «Выборгская», «Россия»,..
4. Туррис		Г. Маркетинговый консорциум

29) Установите соответствие между моделью гостеприимства и её характеристикой

Модельгостеприимства		Характеристика
1. Европейская		А. Характеризуется двумя видами отелей: - на основных курортах страны - роскошные, большой вместимости; - в центрах крупных городов - с изысканными и стильными интерьерами, средней вместимостью
2. Азиатская		Б. Характеризуется отелями: - постсоветского типа, - роскошными отелями-гигантами, - отелями с изысканным и стильным интерьером средней вместимостью.
3. Американская		В. Характеризуется отелями: - с изысканным и стильным интерьером, - средней вместимостью, - в которых сильнее, чем где бы то ни было выражена гостиничная сегрегация.
4. Восточно-европейская		Г. характеризуется отелями, главное достоинство которых - роскошь, богатство, гигантизм.

30) Установите соответствие между названием метода обслуживания и его определением:

Название		Определение
1. A la carte		А. Обслуживание осуществляется в строго установленный промежуток времени по предварительному заказу
2. A part		Б. Обслуживание в одно и то же время по одному и тому же меню без права выбора
3. Шведский стол (буфетное обслуживание)		В. Предусматривает свободный выбор блюд из карты-меню и приготовление блюд на заказ
4. Table a dote		Г. Предусматривает выбор из большого ассортимента предлагаемых блюд

31) Установите соответствие между международным обозначением и определением

Обозначение		Определение
1. HВ		A. Предполагает размещение и завтрак
2. ВВ		Б. Предполагает размещение, завтрак и ужин
3. FB		В. Предполагает размещение и трехразовое питание (завтрак, обед и ужин)
4. All inclusive		Г. Предполагает размещение, питание, напитки без ограничения и многие виды дополнительных услуг

32) Установите соответствие между руководителем подразделения и подчинёнными должностями

Руководители		Подчинённые
1. Метрдотель		А. Повара
2. Шеф повар		Б. Официанты, бармены, сомелье
3. Банкетный менеджер		В. Обслуживающий персонал на банкетах
4. Менеджер службы Room Service		Г. Официанты минибара

33) Установите соответствие между названием номера и его международным обозначением.

Название		Обозначение
1. Одноместный номер		А. DBL
2. Двухместный номер с одной двуспальной кроватью		Б. TWN
3. Трехместный номер		В. SGL
4. Двухместный номер с двумя кроватями		Г. TRP

34) Установите соответствие между названием категории номера и его определением

Название		Определение
1. Номер первой категории		А. Номер, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с умывальником
2. Номер четвёртой категории		Б. Номер, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с неполным санузлом
3. Номер третьей категории		В. Номер, состоящий из одной жилой комнаты с одной/двумя кроватями,с полным санузлом рассчитанный на проживание одного/двух человек
4. Номер второй категории		Г. Номер, состоящий из одной жилой комнаты с одной/двумя кроватями с неполным санузлом

35) Перечислите номера высшей категории согласно Системы………..

36) Какие изменения в структуре номерного фонда надо запланировать, чтобы из отеля 2* сделать отель 3*?

37) Восстановите последовательность процедуры сертификации гостиниц

1. Подача заявки на сертификацию;

2. Инспекционный контроль сертифицированных услуг средств размещения.

3. Выдача сертификата соответствия и разрешения на применение знака соответствия, или принятие решения об отказе в выдаче сертификата соответствия;

4. Проводится бальная оценка средства размещения, по критериям, установленным в Системе

5. Определение процедуры оценки услуг средств размещения, подготовка проекта договора на выполнение работ по сертификации;

6. Проводится оценка средства размещения на соответствие

минимальным требованиям, установленным в Системе

38) Определите категорию гостиницы, имеющую следующий состав номерного фонда

Характеристика номерного фонда гостиницы
Количество номеров
Сюит	апартаменты	люкс	студия	connecting	Категория номеров
			-			-	-	-	-

39) Зависит ли площадь номеров высшей категории от вида и типа гостиницы? Ответ поясните

40) Сколько, согласно Системы, может быть спальных мест в номере «3-ей категории», если: площадь номера - 18 м кв., а гостиница функционирует только летом

---

Дата добавления: 2015-08-21