Цель семинара

Проверить подготовленность студентов к прохождению практик в пищеблоке и кормлению больных. Научиться организовать рациональное питание хирургического больного и его санитарно-гигиеническое обеспечение.

Студент должен знать:

· организацию работы пищеблока;

· основы личной гигиены персонала пищеблока.

· понятие «сбалансированного питания» больного;

· ценность компонентов пищи (белков, жиров, углеводов);

· содержание диет, назначаемых хирургическому больному;

· способы искусственного питания;

· организацию и очерёдность питания больных;

· способы обработки посуды после приёма пищи;

· правила хранение продуктов в буфетной;

Студент должен уметь:

· соблюдать санитарно гигиенический режим работы на пищеблоке;

· организовать режим питания хирургического больного;

· проводить зондовое питание;

· подготовить больного с постельным режимом к приёму пищи;

· провести санитарную обработку буфетной и столовой после приёма пищи больными?

ОСНАЩЕНИЕ

Нормативные документы, меню-раскладки, ситуационные задачи, тест.

ПЛАН проведения ПРАКТИЧЕСКОго ЗАНЯТИя

Этап занятия	Время (мин)	Место отработки этапа	Содержание работы
1. Организационный		Учебная комната
2. Контроль исходного уровня знаний		Учебная комната	Тест
3. Семинар		Учебная комната	Ответы на вопросы, решение ситуационных задач.
5. Практическая часть	4 час.	Пищеблок, раздаточная, столовая, палаты отделения	Освоения навыков по организации питания хирургического больного.
6. Заключительный контроль		Учебная комната	Дневник производственной практики.
7. Общий итог		Учебная комната	Самооценка

Контрольные вопросы

1. Как организуется обеспечение питанием в стационаре?

2. Как организуется работа в пищеблоке?

3. Что такое сбалансированное питание и в чем заключается ценность основных питательных веществ?

4. Что такое зондовое питание и как оно выполняется?

5. Что такое трубчатый стол?

6. Каковы правила ухода за гастростомой и энтеростомой?

7. Что такое парентеральное питание?

8. Каковы правила хранения пищевых продуктов больными?

9. Какие требования предъявляют к основным блюдам, которые готовят на пищеблоке?

10. В чем состоят особенности санитарно-гигиенического режима обработки посуды?

11. Какие требования предъявляются к работникам пищеблока?

12. Каковы особенности личной гигиены персонала пищеблока?

13. Как подготовить больного с постельным режимом к приёму пищи?

14. Как провести санитарную обработку буфетной и столовой после приёма пищи?

Дата добавления: 2015-08-21