Тема 1.3. Овладение практическими навыками администратора

Студент должен:

знать:

– функциональные обязанности администратора;

– требования к эксплуатации номерного фонда гостиницы;

– формы и методы обслуживания;

– правила предоставления гостиничных услуг;

– правила расчета с проживающими;

уметь:

– эффективно управлять трудовыми ресурсами;

– организовывать предоставление гостиничных услуг;

– обеспечивать эффективное и культурное обслуживание гостей, создание для них комфортных условий;

– осуществлять контроль за своевременной подготовкой номеров к приему гостей, сменой белья в номерах, обеспечением сохранности имущества и оборудования;

– информировать проживающих в гостинице о предоставляемых дополнительных платных услугах, принимать заказы на их выполнение, контролировать исполнение;

– использовать системы жизнеобеспечения и оборудование гостиниц;

– использовать программное обеспечение, компьютерные и телекоммуникационные средства;

– соблюдать технику безопасности на рабочем месте;

– вести деловую документацию.

Функциональные обязанности администратора. Формы и содержание организации обслуживания в гостиницах. Соблюдение норм и правил профессионального поведения и общения. Требования к внешнему виду персонала. Забота о проживающих. Организация предоставления гостям основных и дополнительных услуг. Осуществление расчета за услуги. Ведение деловой документации. Эксплуатация современных средств коммуникации. Контроль за оснащением, сохранностью гостиничного оборудования и инвентаря. Организация комфорта в номерах, в помещениях общего пользования. Обеспечение безопасности проживания и работы в гостинице. Участие в обеспечении эффективности работы гостиницы.

Раздел 2. Организация питания в гостиницах и туристских комплексах

Студент должен:

знать:

– классификацию служб питания в гостиничных предприятиях;

– требования, предъявляемые к службам питания;

– перечень услуг, предоставляемых службами питания;

– технологию обслуживания мини-баров;

уметь:

— организовывать обслуживание гостий питанием в номерах (пансион, полупансион).

Ознакомление с классификацией служб питания в гостиничных предприятиях. Изучение требований, предъявляемых к службам питания. Ознакомление с ресторанами и барами гостиниц и туристских комплексов. Овладение навыками организации обслуживания проживающих питанием (пансион, полупансион). Освоение приемов обслуживания мини-баров.

Дата добавления: 2015-08-13