Цели и задачи производственной практики. Цель практики: закрепление теоретических знаний, полученных студентами в результате

Цель практики: з акрепление теоретических знаний, полученных студентами в результате изучения дисциплин 2 и 3 курсов, практическое применение полученных знаний, приобретение навыков и умения самостоятельно решать производственные задачи по обслуживанию предприятиях питания.

В ходе прохождения производственной практики студент должен:

- научиться принимать меры по сохранению и защите экосистемы в ходе общественной и профессиональной деятельности;

- владеть основными методами организации безопасности жизнедеятельности людей, их защиты от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;

- демонстрировать гражданскую позицию, интегрированность в современное общество, нацеленность на его совершенствование на принципах гуманизма и демократии;

- проявить способность к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, социальных стандартов; демонстрировать уважение к людям, толерантность к другой культуре, готовность к поддержанию партнерских отношений;

- овладеть способностью к работе в коллективе, в том числе применяя принципы и методы организации и управления малыми и средними коллективами;

- осуществлять деятельность, связанную с руководством или действиями отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным;

- овладеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, иметь навыки работы с компьютером как средством управления информацией; работать с информацией в глобальных компьютерных сетях;

- участвовать в работе над инновационными проектами, используя базовые методы исследовательской деятельности;

- стремиться к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства; с помощью коллег критически оценить свои достоинства и недостатки, делать необходимые выводы;

- самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций, сохранения своего здоровья, нравственного и физического самосовершенствования.

Общекультурные компетенции: ОК-3, ОК-4, ОК-6, ОК-8, ОК-9, ОК-10, ОК-13, ОК-14, ОК-15, ОК-16, ОК-18.

Профессиональные компетенции: ПК-2 ПК-4 ПК-5 ПК-13

Содержание компетенции производственной практики

Реализация программы производственной практики предполагает нахождение студентов на предприятиях питания для приобретения опыта работы в качестве официанта, общения с клиентом и персоналом, а также методов руководства, организации хозяйственной деятельности предприятия (таблица 2.1).

Таблица 2.1 - Содержание производственной практики

Тема и вид занятия	Часы
Первая неделя
Изучение мероприятий по технике безопасности, противопожарной безопасности, охране окружающей среды.
Изучение мероприятий по энергосбережению и экологической безопасности производства предприятия.
Изучение организации рабочего места, основных приемов работы
Изучение структуры предприятия и системы управления предприятием
Вторая неделя
Изучение классификаций предприятий гостиничного сервиса
Изучение подразделений предприятия гостиничного сервиса
Изучение технологии и оборудования предприятия гостиничного сервиса
Освоение технологических процессов предприятия гостиничного сервиса
Третья неделя
Разработка программ обслуживания гостей
Технология бронирования номеров в гостинице (принимать заказы на резервирование мест в гостинице по почте, телефону, факсу; регистрировать заказ, даты прибытия и фамилии прибывающих; регистрировать отмены или изменения заказа;проверка наличия свободных мест)
Встреча и размещение гостей: · учиться основам гостеприимства (владеть коммуникативными качествами, соблюдать правила межличностного общения, владеть профессиональной культурой речи); · устанавливать и поддерживать визуальный контакт с гостем; · знакомить гостя с программами с тарифами обслуживания, скидками и программами; · владеть профессиональной терминологией; · соблюдать правила протокола и этикета.
Технологии подготовки и содержания гостиничного номера: · Выполнение текущей уборки гостевого номера в соответствии со стандартами чистоты и гигиены, установленными в гостинице; · Проявлять бдительность к обеспечению необходимой безопасности и сохранности их имущества; · Поддерживать тележку постоянно в аккуратном состоянии (пополнять необходимыми средствами для уборки номера);
Четвертая неделя
Технологии расчета за оказанные услуги: · Подготовка счета; · Правильно заполнять счета · Принятие оплаты; · Соблюдать правила поведения в случае отказа гостя от оплаты; · Соблюдать правила работы с кредитными и дисконтными картами.

В соответствии с учебным планом производственная практика проводится после окончания 6 семестра продолжительностью 4 недели

Дата добавления: 2015-08-13