Сметана

Сметана удивительно полезный продукт, содержащий в своем составе множество витаминов и микроэлементов. Так в составе сметаны присутствуют витамины В, Е, С и РР. Сметана богата бета-каротином и биотином – витамином молодости, а также органическими кислотами, микро- и макроэлементами. Кальций в сметане укрепляет кости и способствует их росту. Также в сметане присутствуют в избытке магний, фосфор, калий, цинк и йод. Сметана богата животными белками, натуральными сахарами и чистой водой. Если правильно употреблять сметану, то все эти полезные вещества укрепят ваше здоровье. Сметана может быть различной жирности. Жирность варьируется от 10% до 40%. Жирная сметана полезней сливочного масла, так как при употреблении сметаны вырабатывается намного меньше холестерина. Поэтому масло иногда заменяют сметаной. 10%-ная сметана – это диетический продукт, который следует употреблять пытающимся похудеть. Также маложирная сметана не заменима при некоторых болезнях, при слабом пищеварении и плохом аппетите. Диетологи часто прописывают диеты, главным компонентом которых является сметана.

Бульон

Бульоны традиционно использовались во Франции, Италии, Китае, Японии, Африки, Южной Америки, странах Среднего Востока и конечно же России. Трудно найти эпитеты, чтобы описать всю ценность бульонов для здоровья. В них содержится как раз то, чего не хватает в современном стиле питания, - минералы и электролиты. Важно, что эти ценные элементы находятся в бульоне в форме, которая легко всасывается.

1.2 Приготовление, оформление и подача блюда

«Рассольник»

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
1 порц	100 порц
Брутто, г	Нетто, г	Брутто, кг	Нетто, кг
Картофель
Лук репчатый			4,8
Огурцы соленые			6,7
Маргарин столовый
Бульон	-		-
Выход в готовом виде

Дата добавления: 2015-08-13