Инвентаризации

Проведение инвентаризации в барах. Виды инвентаризации.

Ежедневная инвентаризация

Инвентаризация ежедневная производится барменом два раза в смену: в начале и в конце. Она является обязательной.

Схематичное изображение процесса проведения ежедневной инвентаризации:

Алкоголь (при помощи барных линеек* или мерной посуды

посуды)

Штучный товар: пакетированный чай, сигареты,

лимонады в бутылках и др.(считается)

Кофе, листовой чай, пиво разливное и др.

(взвешивается на весах, при этом вычитается вес тары)

Бармен проводит личной картой в терминале, тем самым открывает доступ к программе

	Заполнение бланка «отчет по ежедневной инвентаризации» путем внесения туда всех данных пересчета
		Выбор: «сличительная ведомость»

		В ведомость заносятся результаты по всем позициям
		Регистрация
		Сличительная ведомость доступна кладовщику и управляющему, на основе ее данных ведется ежедневный учет товарооборота

Ежемесячная инвентаризация

Итоговая ежемесячная инвентаризация проходит в последний день месяца. Бармен и менеджер, отвечающий за бар, вместе снимают остатки в баре.

Схематичное изображение процесса проведения ежемесячной инвентаризации:

Алкоголь (при помощи барных линеек или мерой посуды)

Штучный товар: пакетированный чай, сигареты,

лимонады в бутылках и др.(считается)

Кофе, листовой чай, пиво разливное, фрукты и др.

(взвешивается на весах, при этом вычитается вес тары)

Заполнение бланка «инвентаризацинная ведомость» путем внесения туда всех данных пересчета

Занесение данных из «инвентаризационной ведомасти» в программу «TillyPad»

Бармен проводит личной картой в терминале, тем самым открывает доступ к программе

Выбор: «сличительная ведомость»

[ Новая ] бар

ОК

В ведомость заносятся результаты по всем позициям

Регистрация

В ресторанах, также проводят промежуточную инвентаризацию, примерно в середине месяца. Это помогает исключить значительные «плюсы» и «минусы» по продукции в конце месяца и помогает контролировать товарооборот.

Дата добавления: 2015-08-13