Витамины

Русский ученый Н.И. Лунин установил, что в пищевых продуктах имеются неизвестные факторы питания, необходимые для жизни. Одну группу мышей он кормил натуральным молоком, а другую, искусственной смесью, содержащую белки, жиры и углеводы в том же количестве, что и в молоке. Группа мышей, питающихся искусственной смесью, быстро теряла в весе. Лунин сделал вывод, что в молоке, кроме белков, жиров, углеводов содержатся еще какие-то веществ, крайне необходимые для нормальной жизнедеятельности.

Польский ученый К.Функ выделил из рисовых отрубей активное вещество и назвал его «витамин».

Витамины – биологически активные вещества, синтезирующиеся в организме или поступающие с пищей, которые в малых количествах необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Входят в состав многих ферментов (являются коферментами).

Витамин	В чем содержатся	Проявление авитаминоза (гипоавитаминоза)
А	Жирорастворимый. В сливочном масле, рыбьем жире, яичном желтке. В моркови – провитамин А (каротин), в печени человека он превращается в витамин А.	Куриная слепота – нарушение сумеречного зрения. Кожа становится сухой.
Е	Зерна злаков, растительные масла
Д	Жирорастворимый. В сливочном масле, печени трески, яичном желтке, рыбьем жире. Образуется в коже человека под действием УФ лучей.	Рахит– деформация костей, нарушения нервной системы, раздражительность, слабость, потливость. Без витамина D не усваивается кальций.
С	Водорастворимый. В черной смородине, клюкве, шиповнике, лимонах, луке, чесноке, картофеле.	Цинга – кровоточивость десен, выпадение зубов, слабость, вялость, головокружение. Снижение сопротивляемости к простудным заболеваниям.
В1	В дрожжах, орехах, печени, желтке яиц.	Бери-бери – поражение нервной системы, отставание в росте, слабость, паралич конечностей и дыхательных мышц.
В2, В6, В12	В пивных дрожжах, молоке, мясе, печени, яйцах.	Анемия (малокровие) – В12

Дата добавления: 2015-08-10