Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) – это показатель, который определяет на сколько повышается уровень сахара (глюкозы) в крови при употреблении того или иного продукта.

Наш организм на поступление глюкозы и изменения ее уровня в крови реагирует повышенным синтезом инсулина – гормона, который отвечает за создание в организме запасов жиров.

Когда Вы употребляете продукты с высоким ГИ, то тем самым надолго повышаете уровень глюкозы в крови, а значит и содержимое гормона инсулина. Инсулин помимо того, что помогает запасать жир из пищи, еще и тормозит расщепление уже накопленных жиров организмом.

Большинство людей в курсе того, что сладкое оказывает наибольшее влияние на отложение подкожного жира, однако не многие углубляются в изучение того, как все продукты влияют на организм человека. В основном вся информация передается путем «сарафанного радио» нежели самостоятельного изучения исследований и заключений о данном вопросе.

И так: Именно ГИ, если нет гормональных сбоев, является главной причиной почему вы не только не можете сбросить лишний жир, а в некоторых случаях идет увеличение массы.

Предпочтение нужно отдавать продуктам с более низким ГИ. Углеводы из продуктов с низким ГИ преобразуются в энергию равномерно, и мы успеваем ее потратить. Не забывайте, что углеводы – топливо, и потреблять их нужно до 12 часов. Углеводы с высоким ГИ усваиваются слишком быстро, поэтому организм часть из них преобразует в энергию, а часть запасает в виде жиров.

Очень важно!: ГИ продуктов может измениться! Этому может способствовать термическая обработка (чем глубже термическая обработка, тем ГИ повышается); сочетание продуктов; срок хранения. К примеру: морковь сама по себе безобидна для фигуры, однако при варке она нанесет Вам вред как пирожное. Вы будете думать: Это же овощ, однако этот овощ сыграет злую шутку с вашим подкожным жиром. При употреблении углеводов с белком, ГИ понижается, а белок лучше усваивается Вашими мышцами. Естественно накопление жиров будет в некоторых случаях медленнее если Вы съедите тыкву, либо овсяную кашу варка которой 5 – 10 минут (Да! Эта овсяная каша принесет Вам вред! В ней почти нет клетчатки и она больше схожа с мукой, нежели с той овсяной кашей, варка которой 20 минут (Геркулес)), нежели молочный шоколад, но не обманывайтесь, отложение произойдет. Спросите у ученых.

Исследование ГИ. Учеными были проведены исследования насколько каждый углевод способен повышать уровень сахара в крови. В данной области свой вклад внесли такие ученые как Крапо (Crapo), а позднее Дженкинс (Jenkins).

Была разработана классификация гликемических индексов продуктов. Глюкузе был присвоин индекс 100. Показатель 100 - это значит 100% всасываемость, т.е., почти все съеденное депонируется в жиры. Чем этот показатель ниже, тем меньший вред будет нанесен Вашей фигуре.

Низкий ГИ: продукты это показатели 10 – 40;

Средний ГИ: продукты с показателями 40 - 70;

Высокий ГИ: продукты с показателями от 70 и выше.

При похудении либо тренировкам на рельеф, следует употреблять продукты с ГИ ниже 60.

ГИ и СПОРТ! Особое внимание ГИ уделяют спортсмены. Их задача – потребить максимум веществ с минимальными побочными явлениями в виде жировых отложений. Ко всему, спортсменам необходим постоянный уровень сахара в крови, который дает силы для максимальных показателей. Чем ближе к тренировке, тем более высоким ГИ должны обладать продукты. Тогда максимальный уровень сахара в крови придется на период физической нагрузки и энергия будет израсходована, а не отложена в виде подкожного жира. Также это поможет избежать гипергликемии. Поэтому Ваш тренер просит «заправиться» кашей за 1,5 часа до тренировки. Тем самым Вы израсходуете весь гликоген, потренируетесь в полную силу и сожжете лишние калории. При наборе мышечной массы рекомендовано в первые 20 минут после тренировки закрывать так называемое «углеводное окно», дабы избежать катаболизма (разрушение) мышц. В этот промежуток разрешено скушать банан, зефир, свежевыжатый фруктовый сок, протеиновый батончик, протеин.

Таблицу с цифрами ГИ не прилагаю, так как в интернете их очень много. Но мой совет: изучите несколько таблиц и сравните их, так как числа могут отличаться. Изучив несколько таблиц, Вы сможете для себя выбрать те продукты, которые принесут Вам пользу.

МОЙ ОПЫТ!

Я очень люблю такой фрукт как арбуз. Месяц август и сентябрь его кушала каждый день. В мое меню чаще входила также гречка, творог, овощи, отварная куриная грудка. Никакого сладкого. Я чувствовала, что происходит очищение организма, однако наблюдала отложение жира на проблемных местах – это живот и бока. И это продолжалось три года подряд. В науку сильно не углублялась и на арбуз подозрений не было и быть не могло. Однако, когда начала изучение продуктов и их влияние на организм, как в обычной жизни, так и при занятиях спортом, выяснила, что арбуз имеет ГИ 75 и негативно влияет на подкожный жир, т.е. способствует его отложению. Естественно, что следующий сезон поедания арбузов я пропустила, что дало свои результаты – лишнего жира не наблюдала.

Вот одни из тех продуктов, которые как не кушай оставят свой отпечаток на вашем теле в виде жиров:

Пиво, финики, картофель, овсяная каша быстрого приготовления, тыква, арбуз, мюсли, хлеб, белый рис, манка, пшено, шоколад с содержанием какао до 70%, ананас, мармелад, пельмени, свекла, банан, виноград, перловая каша. Больше продуктов представлено по любому запросу ГИ в интернете.

Эта статья нацелена не на покушение на Вашу тарелочку. Ни в коем случае. Вы можете питаться как Вам угодно, как нравится именно Вам. Это лишь знания, с которыми Вы теперь обладаете. Это с каждым годом атрофирование организма, накопление жировых отложений, потеря внешней привлекательности либо наоборот – с каждым днем становиться более привлекательными и здоровыми.

Дата добавления: 2015-08-09