Читайте также:
|
Продукты для приготовления теста: 220 г муки, 200 г сливочного масла.
Для начинки: 30 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 750 г свежего творога, тертая лимонная цедра, 1 ст. ложка панировочных сухарей.
Подготовить сдобное тесто, раскатать в пласт толщиной 2–3 мм. Пласт разрезать на две длинные полосы шириной 20 см. Оба более длинные края полос обрезать фигурным ножом и обрезки отложить для оформления пирога.
Металлический лист смазать маслом, полосы навернуть на скалку и уложить на лист. Начинку положить посередине. Затем оба вырезанные края закатать на начинку, образовавшийся шов покрыть фигурными полосками сверху. Поверхность изделия смазать яичным желтком и выпекать в горячей печи при высокой температуре до румяного цвета. Остывший пирог нарезать и посыпать сахарной пудрой.
Способ приготовления начинки: 30 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яичных желтка растереть в пену и добавить 750 г свежего, протертого через дуршлаг творога, немного тертой лимонной цедры, 1 ст. ложку просеянных панировочных сухарей и крепкую пену из 3 яичных белков.
Подобный пирог можно приготовить с ореховой и яблочной начинкой.
Способ приготовления ореховой начинки: к крепкой пене из 3 яичных белков добавить 150 г сахарной пудры, 120 г молотого ядра грецкого ореха, 30 г тертых белых сухарей и немного тертой лимонной цедры.
Способ приготовления яблочной начинки: 750 г яблок очистить от кожицы, натереть на терке, выжать хорошо сок и перемешать с 200 г сахара, 50 г молотого ядра грецкого ореха, 50 г белых тертых сухарей.
«НАПОЛЕОН»
Продукты для приготовления: 220-г муки, 150 г сливочного масла, щепотка соли, 0,5 лимона, 500 г молока, 200 г сахара, 4 яйца, ванилин.
Из 50 г масла, 160 г муки, щепотки соли, сока из 0,5 лимона вымесить сдобное тесто, сложить вчетверо и раскатать скалкой в пласт толщиной 3 мм. Уложить его на металлический лист, обрезать свисающие края и проколоть в нескольких местах вилкой. Пласт выпекать в горячей печи до румяного цвета. Таким же способом испечь второй корж.
Теплым кремом намазать один из выпеченных коржей, покрыть другим, обильно посыпать сахарной пудрой и разрезать острым ножом на квадратики.
Способ приготовления крема: 350 г молока, 100 г сахара и ванилин вскипятить.
4 яичных желтка, 60 г муки и 150 г холодного молока растереть до получения гладкой однородной массы и, подогрев, вылить в горячее молоко, ранее снятое с огня. Соединив обе массы, при постоянном помешивании сварить густой крем.
Готовый крем снять с огня и сразу же добавить к нему заранее взбитую пену из 3 яичных белков и 100 г сахара.
Дата добавления: 2015-08-18; просмотров: 95 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| КЕКСЫ С ЛИКЕРОМ | | | ДВУХЦВЕТНЫЙ РУЛЕТ |