Характеристика

(ОТЗЫВ) РУКОВОДИТЕЛЯ

о прохождении производственной практики

по ПМ.04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Студента ____________________________________________ _ _________________

Группы № 41 Т

специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»

За время прохождения производственной практики на предприятии (организации)

________________________________________________.

(наименование предприятия)

фактически проработал в период с «06» октября 2014г. по «17» октября 2014г.

Основные виды выполняемых работ:

Организация технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий. Приготовление и оформление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий; применяя различные технологии в оформлении сложных отделочных полуфабрикатов. Соблюдение температурных режимов и условий приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Оценка качества и безопасности сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий; оформление технологической документации.

Дисциплина: Четко выполнял полученные задания, соблюдал трудовую дисциплину, проявлял самостоятельность. Зарекомендовал себя исполнительным студентом.

(отличная, удовлетворительная, неудовлетворительная, ответственность,

самостоятельность …)

За период прохождения производственной практики студент проявил профессиональную подготовку в соответствии с требованиями подготовки по специальности ««Технология продукции общественного питания».

(высокую, среднюю, низкую, другое)

и заслуживает оценки.

Руководитель практики от предприятия: __________________________________________

(должность)

______________________________________________________________

(подпись) (фамилия, инициалы)

М.П.

«_____» _____________2014г.

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА МОСКВЫ

«ПЕРВЫЙ МОСКОВСКИЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС»

(ГБПОУ «1-й МОК»)

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

_________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Студент (ка) ______курса группы ________ по специальности СПО___________________

___________________________________________________________успешно прошел (ла)

(наименование специальности)

производственную практику по профессиональному модулю ПМ ____________________

_____________________________________________________________________________

(наименование модуля)

в объеме _______ часов, _______________________________ в организации ____________

(дата прохождения практики)

_____________________________________________________________________________

(полное наименование организации, юридический адрес)

_____________________________________________________________________________

Виды и качество выполнения работ

Виды и объем работ, выполненных обучающимся во время практики

Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика

Организация технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий. Приготовление и оформление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий; применяя различные технологии в оформлении сложных отделочных полуфабрикатов. Соблюдение температурных режимов и условий приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Оценка качества и безопасности сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий; оформление технологической документации.

Виды и объем работ соответствует федеральному государственному образовательному стандарту по специальности / профессии __________________________________________

(наименование специальности / профессии)

а также рабочей программе производственной практики по профессиональному модулю ПМ__________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ (наименование модуля)

Характеристика учебной и профессиональной деятельности студента во время производственной практики: ___________________________________________ программу

(Фамилия И.О.)

производственной практики профессионального модуля ПМ. выполнил в полном объеме, все поставленные перед ним задачи выполнял самостоятельно, качественно и своевременно. Все профессиональные и общие компетенции студентом

освоены.

(Фамилия И.О.)

Работа выполнена на оценку.

Дата «__»______2014г Подпись руководителя практики________________________

(должность)

________________/ ____________/

подпись (Фамилия И. О.)

Подпись должностного лица организации (базы практики)

_______________________________

(должность)

__________________/ ____________/

подпись (Фамилия И. О.)

Дата добавления: 2015-08-09