Учет сырья и товаров в кладовых

Сырье и товары сначала поступают в кладовую, после чего передаются на производство, в буфеты и другие структурные подразделения.

Поступившие сырье и товары передают под материальную ответственность кладовщиков.

Документальное оформление и порядок приемки товаров такой же, как и в торговле.

Для получения сырья из кладовой заведующий производством выписывает требование в кладовую (форма № ОП-3), в котором указывает наименование сырья и его количество с учетом потребности в нем на предстоящий день и остаток сырья на производстве на начало дня. После разрешения руководителя организации требование передают в кладовую.

На основании требования и фактического отпуска сырья кладовщик выписывает накладную на отпуск товара (форма № ОП-4), где указывается наименование, сорт, единица измерения, количество, цена.

В накладных на отпуск в буфеты кофе, чая, сахара и др. указывают цены, по которым ведут учет в кладовой, а также учетные цены для буфета, исчисленные по нормам закладки и скалькулированной цены стакана такого напитка.

Если учетные цены на сырье и товары в кладовой отличаются от учетных цен подразделений (например, буфеты), получающих ценности, то в накладной указывают оба вида цен и стоимость сырья и товаров по этим ценам.

В мелкорозничную сеть для продажи через ларьки, палатки, с тележек, продавцы которых не составляют товарных отчетов (форма № ОП – 14), отпуск товаров из кладовой производится путем оформления нумеруемых расходных накладных, являющихся бланками строгой отчетности.

В местах хранения материально ответственные лица ведут складской учет продуктов в натуральном выражении по наименованиям, количеству и учетным ценам в товарной книге кладовщика или на карточках натурально-стоимостного учета. Правильность записей не реже одного раза в неделю, проверяется бухгалтерией. По окончании месяца и на дату инвентаризации кладовщик оформляет ведомость учета остатков продуктов и товаров в кладовой по форме № ОП-16, которая проверяется бухгалтером и подтверждается его подписью.

БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ в кладовых ведут п о ценам приобретения продуктов и товаров с добавлением единой наценки.

Без единой наценки учет сырья целесообразно осуществлять в кладовых предприятий, имеющих в своей структуре различные типы (ресторан, бар, столовая, буфет, кафе) и классы (рестораны и бары – люкс, высший, первый) предприятий.

Учет вино - водочных изделий и покупных товаров в кладовых предприятий ведут в ценах приобретения с добавлением торговой наценки.

При отпуске из кладовой на кухню, производство, в буфет и т.д., в которых они должны учитываться с применением единой наценки, продукты и товары в накладных оцениваются в двух единицах:

1) по учетным ценам кладовой для списания с подотчета;

2) по ценам, по которым учитываются и приходуются на производстве, в буфете и т.д.

Уровень наценок определяется и утверждается самостоятельно руководителем (собственником). Собственник может и сам утверждать цены.

В связи с этим наценка представляет собой разницу между ценой продажи и ценой приобретения, что необходимо предусмотреть в учетной политике.

Продукты могут быть отражены в следующих ценах:

1) свободных отпускных – для расчетов с поставщиками и оприходования продуктов: а) без добавления единой наценки при учете по этим ценам и б) с добавлением наценок;

2) регулируемых розничных – для расчетов с поставщиками и оприходования продуктов: а) без добавления единой наценки и б) с добавлением наценок;

3) в свободных закупочных: а) с добавлением наценки и б) без добавления наценки.

Учет сырья и товаров ведут на счете 41 «Товары», субсчет 1 «Товары на складах». Разница между учетными (или розничными с добавлением наценки или без нее) и покупными ценами сырья и товаров отражают на пассивном регулирующем счете 42 «Торговая наценка».

Суммы торговых скидок, предоставленных поставщиками и, наценок в пользу предприятий питания учитывают по Кредиту счета 42, а по Дебету отражают их списание. Кредитовое сальдо 42 счета показывает сумму торговых скидок и наценок на остаток сырья и товаров, находящихся в кладовой, буфете и т.д.

1) При поступлении сырья и товаров в кладовую дебетуют счет 41/1 и кредитуют счета 60 и 42.

2) На стоимость поступившей с товаром тары, включенной в счет поставщика, запись: Д 41/3 «Тара под товаром и порожняя» К 60.

3) На сумму транспортных расходов, включенных в счет поставщика, запись: Д 44 К 60.

4) Недостачи по вине поставщика или транспортной организации по предъявленным претензиям в покупных ценах запись: Д 76/2 «Расчеты по претензиям» К 60.

5) При отпуске сырья и товаров из кладовой на производство запись по кредиту счета 41/1 в корреспонденции со счетами 20 или 41/2.

6) Если на производстве или в буфетах (барах) сырье и товары учитываются по продажным ценам, то дополнительно на сумму торговой наценки кредитуется счет 42 с дебетованием счетов 20 или 41/2.

Дата добавления: 2015-08-03