Тема 16. Учет затрат и исчисление себестоимости продукции (работ и услуг) обслуживающих производств. Порядок закрытия счетов

(практическое занятие – 2 часа)

Цель занятия: изучение порядка учета затрат и выхода продукции промышленных производств, умение составлять бухгалтерские проводки, методики калькуляции себестоимости продукции промышленных производств, и умение их применять на практике.

Вопросы темы

1. Общие принципы учета затрат промышленных производств.

2. Какие методы учета затрат и исчисления себестоимости могут применяться в промышленных производствах?

3. Порядок организации синтетического и аналитического учета затрат и выхода продукции промышленных производств.

4. Методика определения себестоимости отдельных видов продукции переработки молока.

5. Особенности учета затрат и калькуляции себестоимости продукции мукомольного производства, забоя скота и других видов промышленных производств.

Задание 1. Для приготовления обедов со склада №1 в столовую хозяйства были отпущены следующие продукты:

Продукты	Количество, кг	Цена за 1 кг, руб.	Норма раскладки на 1 порцию, г
Щи из квашеной капусты со свининой
Мясо свиное
Сало
Капуста квашеная
Морковь
Лук репчатый
Картофель
Зелень
Сметана
Котлеты мясные
Мясо говяжье
Хлеб пшеничный
Молоко
Жир
Сухари панировочные
Гарнир (пюре картофельное)
Картофель
Молоко
Масло сливочное
Компот
Сухофрукты
Сахар

Первых, вторых блюд и гарнира было приготовлено 100 порций, третьих блюд - 150 порций. Все блюда реализованы по фактической себестоимости с наценкой в размере 25 % (на содержание столовой).

Требуется:

а) определить фактическую себестоимость одной порции каждого блюда;

б) составить отчет по столовой;

в) составить корреспонденцию счетов по списанию продуктов на приготовление блюд и по их реализации.

Методические указания. Фактическую себестоимость 1 порции исчисляют исходя из нормы раскладки и стоимости израсходованных продуктов. Расчет производят в таблице следующего вида:

Блюда, продукты	Норма раскладки на 100 порций, кг	Цена за 1 кг продуктов, руб.	Сумма, руб.
Щи из квашеной капусты со свининой
Мясо свиное
Сало
Капуста квашеная
Морковь
Лук репчатый
Картофель
Зелень
Сметана
Итого стоимость продуктов
Наценка на содержание столовой 25%
Отпускная цена
Котлеты
Мясо говяжье
Хлеб пшеничный
Молоко
Жир
Сухари
Итого стоимость продуктов
Наценка на содержание столовой 25%
Отпускная цена
Гарнир
Картофель
Молоко
Масло сливочное
Итого стоимость продуктов
Наценка на содержание столовой 25%
Отпускная цена
Компот
Сухофрукты
Сахар
Итого стоимость продуктов
Наценка на содержание столовой 25%
Отпускная цена

После определения себестоимости блюд, исходя из данных, приведенных в условии задачи, составляют отчет по приведенной ниже форме:

1. Движение продуктов

Продукты	Цена за 1 кг, руб.	Приход	Расход	Остаток
количество, кг	сумма, руб.	количество, кг	сумма, руб.	количество, кг	сумма, руб.
Мясо свиное
Мясо говяжье
Сало
Капуста кв.
Морковь
Лук репчатый
Картофель
Зелень
Сметана
Хлеб пш.
Молоко
Жир
Сухари
Масло слив.
Сухофрукты
Сахар
Итого

2. Затраты на производство

Статья затрат	Сумма, руб.
Расход продуктов
Наценка на содержание столовой
Всего

3. Выход продукции

Вид продукции	Количество порций	Сумма, руб.	Отпускная цена, руб.
Щи из квашеной капусты
Котлеты мясные
Пюре картофельное
Компот
Итого

При определении корреспонденции счетов по приведенным операциям исходят из того, что учет затрат и выхода продукции кухни ведется на аналитическом счете «Столовые» к синтетическому счету 29 «Обслуживающие производства и хозяйства». По дебету указанного счета учитывают затраты, связанные с приготовлением пищи, по кредиту - количество и стоимость реализованных блюд.

Реализация блюд отражается на операционно-результатном счете 90 «Продажи».

Дата добавления: 2015-08-03