Органолептические показатели качества чая

Анализ состояния маркировки образцов чая, реализуемого в гипермаркете «Глобус» представлен в таблице 6.

Таблица 6 – Анализ состояния маркировки образцов чая, реализуемых в гипермаркете «Глобус».

Элементы маркировки по ГОСТ Р 51074-2003	Содержание маркировки образцов чая
Образец № 1	Образец № 2
Наименование продукта	Чай цейлонский черный	Чай цейлонский черный
Наименование и местонахождение изготовителя	ООО «Рязанская чайная фабрика» Россия,390029, г. Рязань, ул. Чкалова, 19	ЗАО Компания «Май», 141190, Россия, г. Фрязино, Московская обл, ул. Озерная, д 1 А
Масса нетто	100 г	100 г
Товарный знак изготовителя
Состав продукта	Отсутствует	Цейлонский черный байховый чай
Способ приготовления	Чайник сполоснуть кипятком, засыпать чай из расчета одна чайная ложка чая на чашку плюс еще одна ложка на чайник, залить крутым кипятком и накрыть крышкой. Через пять минут чай готов к употреблению.	Ополосните заварочный чайник кипятком. Засыпьте чай из расчета: одна чайная ложка на чашку плюс одна чайная ложка на чайник. Залейте кипятком и дайте чаю настояться 3-5 минут по вкусу.
Сорт	Высший	Высший
Дата изготовления	23.06.14	22.08.14
Срок годности	18 месяцев	22.08.17
Условия хранения	Хранить в сухом помещении при относительной влажности не более 70%.	Хранить в сухом прохладном месте, в плотно закрытой упаковке.
Обозначение документа в соответствии, с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт	ГОСТ 1938-90	ТУ 9191-001-56843012-03
Информация о подтверждении соответствия

Образец чая № 1 упакован в картонную коробку и пакет из полимерных материалов чистую, сухую, без повреждений с красочно оформленной маркировкой на русском языке.

Образец чая № 2 упакован в картонную коробку и пакет из полимерных материалов чистую, сухую, без повреждений с красочно оформленной маркировкой на русском языке.

Маркировка образца № 1 не соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования; ГОСТ 1938-90 Чай черный байховый фасованный. Технические условия, так как отсутствует состав продукта.

Маркировка образца № 2 соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования; ТУ 9191-001-56843012-03

Сравнительная органолептическая оценка качества образцов чая реализуемых в гипермаркете «Глобус» представлена в таблице 7.

Таблица 7 – Сравнительная органолептическая оценка качества образцов чая реализуемых в гипермаркете «Глобус»

№, название образца	Показатели качества	Данные анализа	Соответствие требованиям ГОСТ 1938-90,ТУ 9191-001-56843012-03
Образец № 1 чай цейлонский черный	Внешний вид чая (уборка)	Неровный, недостаточно скрученный	Соответствует требованиям ГОСТ 1938-90
Цвет разваренного листа	Недостаточно однородный, коричневый	Соответствует требованиям ГОСТ 1938-90
Настой	Яркий, прозрачный, «средний»	Соответствует требованиям ГОСТ 1938-90
Аромат и вкус	Зеленый аромат, горьковатый вкус	Не соответствует требованиям ГОСТ 1938-90

Продолжение таблицы 7

Образец № 2 чай цейлонский черный	Внешний вид чая (уборка)	Ровный, однородный, хорошо скрученный	Соответствует требованиям ТУ 9191-001-56843012-03
Цвет разваренного листа	Недостаточно однородный, коричневый	Соответствует требованиям ТУ 9191-001-56843012-03
Настой	Недостаточно яркий, прозрачный, «средний»	Соответствует требованиям ТУ 9191-001-56843012-03
Аромат и вкус	Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус	Соответствует требованиям ТУ 9191-001-56843012-03

Образец № 1 по органолептическим показателям - аромат и вкус не соответствует требованиям ГОСТ 1938-90 Чай черный байховый фасованный. Технические условия, приемке и реализации не подлежит.

Образец № 2 по органолептическим показателям соответствует требованиям ТУ 9191-001-56843012-03, приемке и реализации подлежит.

Дата добавления: 2015-08-03