Читайте также:
|
Диета 0
Назначают после операции на органах пищеварения; при черепно-мозговой травме, нарушении мозгового кровообращения. Назначают на 2-3 дня.
Цель:
Характеристика: максимально механически и химически щадящее питание (жидкая, полужидкая, желеобразная, протёртая пища). Резко ограничена поваренная соль. Приём пищи каждые 2 часа в малом количестве. Температура пищи 45ºС.
Ассортимент: чай с сахаром, фруктовые и ягодные кисели, желе, отвар шиповника с сахаром, некрепкий мясной бульон, рисовый отвар.
Исключают: молоко цельное, сливки, сметану, виноградный сок, газированные напитки, блюда плотной консистенции.
Диета 1
Назначают приязвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении; нерезком обострении хронического гастрита с сохранением повышенной секреции; остром гастрите в период выздоравливания.
Цель:
Характеристика: Поваренная соль – 8-10 г, жидкость – 1,5 л. Пища протёртая, варённая, паровая. Режим питания – 5-6 раз. На ночь молоко.
Ассортимент: хлеб белый, сухари белые. Супы – молочные, протёртые, крупяные и овощные (кроме капусты). Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи мясо, птица. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы. Отварная печень. Отварная или паровая нежирных сортов рыба без кожи. Пюре овощное, каши. Молоко, сливки, свежая сметана, сахар, мёд. Масло сливочное несолёное, растительное – в блюда. Некрепкий чай с молоком, сливками, сладкие соки из фруктов и ягод. В протёртом, варёном и печёном виде сладкие ягоды и фрукты.
Исключают: свежий хлеб, грибы, крепкие бульоны, борщи, окрошку, жирное мясо, мясо утки, гуся, копчёности, жирную рыбу, яйца вкрутую и жареные, молочные продукты с высокой кислотностью, редьку, брюкву, шоколад, мороженое, хрен, горчицу, томатные соусы, газирован-ные напитки, квас, чёрный кофе, горячие и холодные блюда.
Диета 1а
Назначают при резком обострении язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки в первые 5-7 дней лечения, резком обострении хронического гастрита в первые дни лечения; остром гастрите на 2-4-й день лечения.
Цель: максимальное химическое, механическое, термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшения заживления язв, обеспечение питания при постельном режиме.
Характеристика: ограничение поваренной соли до 5-7 г. Пища протёртая, отварная, приготовлена на пару, дают в жидком и кашеобразном виде. Режим питания – 6 раз в день; на ночь молоко.
Ассортимент: супы слизистые из круп с маслом, молочные супы из круп. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка в виде пюре или суфле 1 раз в день. Рыбное паровое суфле, паровой омлет, молоко, жидкие каши, протёртые с добавлением молока. Кисели из желе, из сладких ягод и фруктов. Некрепкий чай с молоком, соки из свежих фруктов и ягод, разведённый водой с сахаром, отвар шиповника. Масло сливочное добавляют в блюдо.
Исключают: свежий хлеб и мучные изделия, растительную клетчатку, острые закуски, плоды в сыром виде, кондитерские изделия, молочно-кислые продукты, соусы, пряности, кофе, какао, газированные напитки, холодные блюда.
Диета 1б
Назначают приязвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки; хроническом гастрите в стадии затихания после резкого обострения; после диеты 1а.
Цель: механическое, термическое, химическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления.
Характеристика: пища отварная, паровая, протёртая в полужидком пюреобразном виде, ограничение поваренной соли до 7-8 г. Режим питания – 6 раз в день, на ночь молоко.
Ассортимент: белые сухари, слизистые протёртые супы с крупами (манная, рис, овсяная), молочные с протёртыми крупами каши. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица варёная в протёртом виде. Паровое суфле, пюре, котлеты, нежирные виды рыбы. Молоко, паровые творожные суфле, паровой омлет. Картофельные, морковные, свекольные пюре с молоком, маслом, кисели, желе из сладких плодов и их соков. Сахар, мёд, слабый чай с молоком. Отвар шиповника, сладкие фруктовые соки пополам с водой. Масло сливочное в блюда.
Исключают: крепкие бульоны, пряности, острые закуски, кофе, какао, газированные напитки, грибы, чрезмерно горячие и холодные блюда.
Диета 2
Назначают прихроническом гастрите с секреторной недостаточностью; нерезком обострении гастрита и в стадии выздоровления после обострения; остром гастрите, энтерите, колите в период выздоровления, как переход к рациональному питанию.
Цель: обеспечить полноценное питание, умеренно стимулировать секреторную и нормализовать двигательную функцию желудочно-кишечного тракта.
Характеристика: физиологически полноценная диета с умеренной стимуляцией секреции и химическим щажением пищеварительных органов. Пища отварная, тушёная, запечённая. Протёртые блюда из продуктов, богатых соединительной тканью и клетчаткой. Соль – 12 г, жидкость – 1,5 л. Режим питания: 4-5 раз в день без обильных приёмов пищи.
Ассортимент: хлеб белый, вчерашний, несдобные ватрушки с творогом, пироги с отварным мясом или рыбой, яйцом, рисом, супы на обезжиренном мясном бульоне, на отварах из овощей, овощи мелко шинкованные или протёртые. Нежирные сорта мяса отварное, запечённое, котлеты, язык отварной, сосиски молочные, нежирные виды рыбы, тушённые. Кефир, творог свежий, простокваша, суфле, пудинги, сырники, вареники, сыр, молоко, сметана, сливки – в блюда, напитки. Различные каши на воде с добавлением молока, на мясном бульоне, кроме пшённой и перловой. Овощи варёные, тушёные, запечённые, в виде пюре, запеканок, пудингов, салаты, соусы мясные, рыбные. Соки, разбавленные водой, отвары из шиповника, отрубей. Сливочное, растительное масло – в блюдо.
Исключают: гороховый суп, жирное мясо, яйца вкрутую, бобовые, сыры, непротёртые овощи, редис, огурцы, острые закуски, перец, вино, сок, квас.
Диета 3
Назначают прихронических заболеваниях кишечника с запорами в период обострения и в периоде ремиссии.
Цель: нормализация нарушенных функций кишечника и связанных с этими нарушениями обменных процессов.
Характеристика: физиологически полноценная диета с включением продуктов, богатых растительной клетчаткой и усиливающая моторную функцию кишечника. Исключают продукты, усиливающие брожение в кишечнике. Пища варёная, паровая, запечённая. Поваренная соль – 12-15 г, жидкость – 1,5 л.
Режим питания: 4-5 раз в день. По утрам холодная вода с мёдом или соком плодов и овощей, на ночь кефир, компот из свежих или сушёных фруктов, свежие фрукты, чернослив.
Ассортимент: хлеб пшеничный из муки грубого помола. Супы на некрепком обезжиренном бульоне, на овощном отваре с овощами. Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы варёные, запечённые.
Молоко в блюда, кисломолочные напитки. Творог свежий, блюда из него, омлеты, каши рассыпчатые, сваренные на воде с добавлением молока. Овощи сырые, вареные, ягоды в большом количестве (чернослив, урюк, курага, инжир). Мёд, варенье, мармелад, пастила, чай, кофе из заменителей. Отвар шиповника, пшеничных отрубей, соки фруктовые, ягодные, овощные. Масло сливочное, растительное – в блюда.
Исключают: сдобное тесто, жирные сорта мяса, рыбы, птицы; редьку, редис, чеснок, репу, грибы, острые блюда, копчёности, кисель, чернику, шоколад, изделия с кремом; острые жирные соусы, перец, горчицу, какао, кофе, крепкий чай, животные и кулинарные жиры.
Диета 4
Назначают при острых энтероколитах, обострениях хронического колита в периоде профузного поноса, резко выраженных диспепсических явлениях.
Характеристика: диета химически, механически и термически щадящая кишечник. Приём пищи 5-6 раз в сутки. Все блюда готовят на один раз, протёртые. Продолжительность диеты 5-6 дней. Поваренная соль – до 8 г, жидкости – 1,5-2 л.
Ассортимент: сухари из белого хлеба. Супы на некрепком обезжиренном бульоне, овощном отваре, отварах круп (с манной крупой, протёртом рисе). Мясо нежирное в рубленном виде, варёное или паровое. Нежирные сорта птицы, рыбы кусками в варёном и паровом виде. Каши и пудинги из протёртых круп на воде или обезжиренном бульоне. Отвар шиповника, черники, соки фруктовые, ягодные. Чай, кофе на воде, желе, кисели. Яйца при хорошей переносимости не более 2 штук в день (всмятку или паровые). Масло сливочное – на порцию 5 г. Ограничение сахара до 40 г.
Исключают: цельное молоко, сливки, растительную клетчатку, пряности, острые закуски, соления, копчёности, бобовые.
Диета 5
Назначают приостром гепатите и холецистите в период выздоравливания, хроническом гепатите и холецистите, циррозе печени.
Характеристика: максимальное щажение печени. Ограничение животных жиров и экстрактивных веществ. Повышенное содержание углеводов. Пищу не измельчают, долго не хранят. Приём пищи 5-6 раз в день. Поваренная соль – 8-10 г.
Ассортимент: хлеб пшеничный и ржаной вчерашний. Суп из овощей, круп, макарон на овощном отваре, молочные или фруктовые. Нежирные сорта мяса, птица отварная, запечённая после отваривания. Овощи и зелень в сыром виде (салаты, винегреты), некислая квашеная капуста. Фрукты, ягоды, кроме очень кислых. Сахар до 100 г, варенье, мёд. Молоко, простокваша, кефир, сыр. Яйцо – в блюда, а при хорошей переносимости омлет – 2-3 раза в неделю.
Исключают: грибы, шпинат, щавель, лимон, пряности, какао, крепкие бульоны, кофе, холодные напитки, кулинарные жиры.
Диета 5а
Назначают при острых болезнях печени и желчевыводящих путей с сопутствующими заболеваниями желудка, кишечника; остром и хроническом панкреатите в стадии обострения.
Характеристика: максимальное щажение печени, слизистой оболочки желудка и кишечника. Ограничение животных жиров и экстрактивных веществ. Повышенное содержание углеводов. Пища в протёртом виде, хранение не допускается. Прием пищи 5-6 раз в день. Поваренная соль – 8-10 г.
Ассортимент: хлеб пшеничный подсушенный. Слизистые супы из овощей, круп, с вермишелью на овощном отваре, молочные, протёртые или суп-пюре. Котлеты нежирные паровые, суфле мясное. Рыба нежирная отварная, паровое суфле из неё. Овощи отварные, паровые, протёртые. Каши, особенно гречневая, протёртые, на воде с добавлением молока. Яйца только в блюда. Сахар, мёд, кисели, желе, компот из сладких фруктов и ягод. Молоко только в блюда, молочнокислые продукты и творог свежие (суфле). Чай некрепкий, сладкие фруктовые соки. Масло сливочное, растительное – только в блюда.
Исключают: острые закуски, репу, редис, грибы, шпинат, щавель, лимон, пряности, какао, крепкие бульоны, чеснок, кофе, холодные и газированные напитки, кулинарные жиры, жирные сорта мяса.
Диета 6
Назначают приподагре, мочекаменной болезни.
Цель: нормализация обмена пуринов, уменьшение образования в организме мочевой кислоты и её солей, сдвиг реакции мочи в основную сторону.
Характеристика: умеренное ограничение поваренной соли (8-10 г), увеличение количества ощелачивающих продуктов (молочные, овощи, плоды) и свободной жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы). Небольшое уменьшение в диете белков и жиров (в основном тугоплавких), а при сопутствующем ожирении – и углеводов. Кулинарная обработка обычная, исключая мясные, рыбные навары, экстракты. Температура пищи обычная. Жидкость – 1,5-2 л и более. Режим питания 4 раза в день, в промежутках и натощак – питьё.
Ассортимент: пшеничный и ржаной хлеб из муки 1-го и 2-го сортов, ограничивают изделия из сдобного теста. Супы вегетарианские: борщи, щи, овощные, картофельные, холодные (окрошка, свекольник). Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы. До 3 раз в неделю по 15-20 г отварного мяса или 150-170 г отварной рыбы. Молочные продукты: молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сметана, 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке. Крупы в умеренном количестве, любые блюда. Овощи в повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработке. Салаты из свежих и квашеных овощей, фруктов, винегреты, икра овощная. В повышенном количестве фрукты, ягоды. Чай с лимоном, молоком. Соки, морсы, отвар шиповника. Сливочное, топлёное и растительное масла.
Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, щавель, бобовые, печень, почки, язык, мозги, колбасы, копчёности, солёную рыбу, солёные сыры, грибы, ревень, цветную капусту, консервы, икру, инжир, шоколад, малину, клюкву, соусы на мясном, рыбном бульоне, какао, кулинарные жиры.
Диета 7
Назначают при остром нефрите в период выздоровления; хроническом нефрите вне обострения и недостаточности почек; нефропатии беременных.
Цель: умеренное щажение функции почек, снижение гипертензии и отёков, улучшение выведения из организма азотистых и других продуктов обмена веществ.
Характеристика: Поваренную соль исключают. Кулинарная обработка без механического и с умеренным химическим щажением. Температура пищи обычная, режим питания 5-6 раз в день
Ассортимент: бессолевой хлеб, блинчики, оладьи. Супы вегетарианские с овощами, крупами и картофелем, ограничено молочные. Нежирное мясо, птица, рыба отварные, запечённые, куском или в рубленном виде, язык отварной, запечённые без соли, винегрет без соли, салат из свежих овощей и фруктов, разные фрукты, ягоды, кисели, желе, мёд, варенье, конфеты.
Чай, некрепкий кофе, соки фруктовые, овощные, отвар шиповника, несолёное сливочное, растительное масла.
Исключают: свежий хлеб, крепкие бульоны, бобовые, жирные сорта мяса, копчёности, жирную рыбу, консервы, сыры, лук, чеснок, редьку, редис, шпинат, солёные овощи, шоколад, мясные, рыбные, грибные соусы, крепкий кофе, какао.
Диета 7а
Назначают при остром гломерулонефрите в тяжелой форме с явлениями почечной недо-статочности после разгрузочных дней и средней тяжести с недостаточностью почек с первых дней болезни; хроническом гломерулонефрите при резкой выраженной почечной недостаточности.
Цель: максимальное щажение функций почек, улучшение выведения из организма вредных веществ, уменьшение артериальной гипертензии, отёков.
Характеристика: преимущественно растительная диета с резким ограничением белков. Белки 20 г. Кулинарная обработка без механического щажения: отваривание, запекание. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. Режим питания – 5-6 раз в день.
Ассортимент: безбелковый, бессолевой хлеб. Супы овощные, картофельные, фруктовые заправляют луком, сметаной, зеленью. До 50-60 г нежирного мяса, птицы, рыбы. Молоко, сливки, творог – при исключении мяса, рыбы. Омлет, каши, пудинги, запеканки, плов, котлеты, овощные салаты, фрукты, ягоды, кисели, компоты. Сахар, мёд, варенье. Чай с лимоном, соки, отвар шиповника, сливочное несолёное и растительное масла.
Исключают: обычный хлеб, крепкие бульоны (мясные, рыбные, грибные), бобовые, сыр, соления, маринованные овощи, шпинат, грибы, редьку, чеснок, мороженое, горчицу, перец, хрен, какао, кофе.
Диета 8
Назначают приожирении как основном заболевании или сопутствующем при других заболеваниях. Не требующих специальных диет.
Цель: воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.
Характеристика: снижение энергетической ценности рациона за счёт углеводов (150 г) и в меньшей степени жиров (70-80 г, 30% животных). Ограничение жидкости до 1-1,5 л, соль 5-6 г. Увеличение содержание пищевых волокон. Пищу готовят в варёном, запечённом виде, используют заменители сахара для сладких блюд и напитков. Режим питания 5-6 раз в день с достаточным объёмом низкокалорийной пищи для насыщения.
Ассортимент: хлеб чёрный 130-150г в день; супы овощные, мясные, рыбные – 0,5 тарелки. До 150 г мяса, рыбы низкой упитанности, обжаривают после отваривания. Продукты моря. Молоко, кисломолочные продукты. Творог нежирный 100-200 г, сырники, пудинги, сыры, омлеты, каши из гречневой, ячневой крупы, ограничение хлеба. Овощи, салаты, винегреты, заливное из мяса и рыбы. Фрукты, ягоды, желе, муссы, компоты, соки, чай, кофе с молоком. Сливочное масло ограничено, растительные масла – в блюда.
Исключают: изделия из сдобного теста, молочные, картофельные, макаронные супы, бобовые; жирное мясо, птицу, рыбу, копчёности; жирный творог, жареные яйца, ряженку, рис, манку, овсянку, острые и жирные закуски, виноград, изюм, бананы, инжир, финики, майонез, пряности, сладкие соки, какао, мясные и кулинарные жиры, ветчину, сосиски, колбасу, консервы.
Диета 9
Назначают при сахарном диабете.
Цель: нормализация углеводного обмена и предупреждение нарушения жирового обмена.
Характеристика: диета с умеренно сниженной энергетической ценностью. Поваренная соль – 12 г, жидкость – 1,5 л. Режим питания 5-6 раз в день с равным распределением углеводов, повышенным содержанием пищевых волокон и витаминов. Пища отварная, запечённая: жареные блюда исключаются, для сладких блюд и напитков используют заменители сахара (ксилит).
Ассортимент: хлеб чёрный грубого помола, отруби в среднем 900 г в день. Супы овощные, нежирные, мясные, рыбные, грибные бульоны с овощами, фрикадельками. Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы. Молоко и кисломолочные продукты, творог, сметана (ограничена), несолёный и нежирный сыр, омлет, каши из овсяной и гречневой крупы, овощи (капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны) сырые, варёные, запечённые, тушённые, реже жареные. Свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде, желе, муссы, компоты, чай, кофе с молоком, соки из овощей, отвар шиповника, ограничение сладких фруктов и ягод. Сливочное и топлёное масло несолёное; растительное масло – в блюда.
Исключают: изделия из сдобного и слоёного теста, крепкие и жирные бульоны, молочные супы с манкой, рисом, лапшой. Жирные сорта мяса, птицы, рыбы, копчёности и маринованные овощи, виноград, изюм, бананы, сахар, конфеты, виноградные и другие сладкие соки, мясные и кулинарные жиры.
Диета 10
Назначают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в стадии компенсации и не резко выраженной недостаточности кровообращения.
Цели: улучшает кровообращения, функций печени, почек, нормализация обмена веществ, щажение сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.
Характеристика: небольшое снижение энергетической ценности за счёт углеводов. Поваренная соль – 6-7 г, жидкость – 1,2 л. Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Мясо и рыбу отваривают. Пищу готовят без соли. Режим питания 5-6 раз в день равномерными порциями.
Ассортимент: хлеб из муки грубого помола вчерашний, несдобное печенье. Супы вегетарианские с овощами, различными крупами, картофелем, молочные, фруктовые со сметаной. Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы. Напитки, творог и блюда из него. Заливное мясо рубленное или кусками. Молоко, кисломолочные продукты, омлеты, пудинги, приготовленные из различных круп на воде или молоке. Овощи в отварном, запечённом, реже сыром виде. Салаты из свежих овощей с растительным маслом, спелые фрукты, ягоды, желе, муссы, компоты, соки, не шоколадные конфеты, отвар шиповника. Сливочное масло несолёное, растительное.
Исключают: изделия из сдобного теста, мясные, рыбные бульоны, жирные солёные сыры, рыбу, копчёности. Печень, мозги, жирные солёные сыры, бобовые. Яйца вкрутую, жареные, квашеные овощи, щавель, редис, редька, чеснок, острые, жирные, солёные закуски. Шоколад, кофе, какао, мясные и кулинарные жиры.
Диета 10а
Назначают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с резко выраженной недостаточностью кровообращения.
Цель: щажение печени, почек, сердечно-сосудистой системы.
Характеристика: снижение энергетической ценности за счёт углеводов. Резко ограничивают поверенную соль. Жидкость – 0,6-0,7 л. Исключают вещества, возбуждающие центральную нервную и сердечно-сосудистую системы. Пище отварной и в протёртом виде придают кислый или сладкий вкус, ароматозирют. Пищу готовят без соли. Режим питания – 6 раз в день небольшими порциями в протёртом виде.
Ассортимент: бессолевой хлеб, посушенные сухарики. Супы исключают, или 300 г молочного, на овощном отваре с добавлением протертых круп или овощей. Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы. Свежий протёртый творог, суфле, кефир, простокваша, сметана в блюда, омлеты на воде с молоком. Молоко, если не вызывает метеоризма. Ограничены картофель, пюре. Томаты, укроп – в блюда. Фрукты, ягоды печеные или протёртые. Фруктовые соки овощей, ягод, фруктов, отвар шиповника. Свежее сливочное и растительное масла.
Исключают: свежий хлеб, жирное мясо, птицы, рыбу, супы, яйца вкрутую, жареные, перловую крупу, грубую клетчатку, виноград, шоколад, хрен, перец, горчицу, кофе, какао, квас.
Диета 11
Назначают при туберкулёзе лёгких, костей, лимфатических узлов, суставов в стадии умеренного обострения; сниженной массе тела; истощении после инфекционных болезней, операций, травм; во всех случаях при отсутствии поражения органов пищеварения.
Цель: улучшение состояния питания организма, повышение его выносливости, усиление восстановительных процессов в поражённом органе.
Характеристика: диета повышенной энергетической ценности. Большое содержание витаминов, минеральных веществ. Кулинарная обработка обычная. Поваренная соль – 12-15 г, жидкость – 1,5 л. Режим питания – 5 раз в день.
Ассортимент: хлеб, мучные изделия, супы любые, мясо, птица, рыба. Все молочные продукты, яйца, сливочное и растительное масла, разные крупы, особенно гречневая, овсяная, макаронные изделия, овощи, фрукты, сладкие блюда.
Исключают: утку, гуся, очень жирное мясо, птицу, рыбу, бараний, говяжий и кулинарный жиры; торты с большим количеством крема.
Диета 12
Назначают при заболеваниях нервной системы.
Цель: не перевозбуждать нервную систему.
Характеристика: стол смешанный, с ограничением острых блюд и приправ, а также возбуждающих веществ (крепкий чай, кофе, шоколад, алкогольные напитки).
Диета 13
Назначают при лихорадочных состояниях, ангине.
Цель: поддержание общих сил организма, повышение сопротивляемости к инфекционным заболеваниям, ослабление проявлений интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима.
Характеристика: диета пониженной энергетической ценности. Повышенное содержание витаминов, жидкости. Пищу готовят в рубленом и протёртом виде, варят на воде или водяной бане. Поваренная соль – 10 г, жидкость 2 л и более. Режим питания 5-6 раз небольшими порциями.
Ассортимент: хлеб белый, сухари, некрепкие супы, обезжиренные мясные и рыбные бульоны, суп-пюре из мяса, слизистые отвары из круп с бульоном, нежирные мясо, птица, рыба. Кефир, ацидофилин, рисо-молочные продукты, омлеты, протёртые каши, овощи в виде пюре, суфле и пудинги. Заливное из протёртого мяса, рыбы, икра, фрукты, ягоды, протёртые печёные яблоки, сахар, мёд, варенье, овощные отвары, чай и кофе с молоком, соки.
Исключают: жирные бульоны, сдобные изделия, жирное мясо, птицу, рыбу, молоко, сливки, жирный сыр, яйца, крупы – пшено, перловую, капусту, редис, редька, лук, чеснок, бобовые, грибы, огурцы, плоды, богатые клетчаткой, пряности, какао, кулинарные жиры.
Диета 14
Назначают при мочекаменной болезни с щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия).
Цель: восстановление кислой реакции мочи и создание этим препятствия для образования осадка.
Характеристика: энергетическая ценность, содержание белков, жиров и углеводов в рационе соответствуют физиологическим нормам. Ограничены продукты ощелачивающего действия и богатые кальцием (молочные продукты, большинство овощей и плодов). Преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону. Кулинарная обработка и температура пищи обычные. При отсутствии противопоказаний – обильное питьё. Поваренная соль – 10-12 г, жидкость – 1,5-2,5 л. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак – питьё.
Ассортимент: хлеб и мучные изделия. Мучные изделия с ограничением молока и желтков. Супы на слабом мясном, рыбном, грибном бульонах с крупой, лапшой, бобовыми. Различные виды мяса и птица в любом приготовлении, различные виды рыбы. Из молочных продуктов – немного сметаны в блюда, 1 яйцо в день, ограничивают желтки. Крупы любые в разном приготовлении, но без молока. Зелёный горошек, тыква, грибы. Кислые сорта яблок, клюква, брусника, компоты, желе, кисели. Сахар, мёд, кондитерские изделия, фруктовое мороженое. Пряности в ограниченном количестве. Некрепкий чай и кофе без молока. Отвар шиповника, морсы из клюквы и брусники. Сливочное топлёное и растительное масла в натуральном виде для приготовления блюд.
Исключают: бараний, говяжий и кулинарный жиры. Молочные, овощные и фруктовые супы; копчёности, солёную и копчёную рыбу, молоко, кисломолочные напитки, творог, сыр, различные овощи, картофель, овощные салаты, винегреты, овощные консервы, сладкие блюда на молоке, фруктовые, ягодные и овощные соки.
Диета 15
Назначают при заболеваниях, не требующих специальных лечебных диет, и без нарушения состояния пищеварения. Переходная диета к обычному питанию в периоде выздоровления.
Цель: обеспечение физиологически полноценного питания в условиях больницы.
Характеристика: Поваренная соль – 12 г, жидкость – 1,5-2 л. Режим питания 4 раза в день, повышенное содержание витаминов.
Ассортимент: разнообразные продукты, все способы кулинарной обработки, пряности в умеренном количестве.
Исключают: жирное мясо, утку, гуся, тугоплавкие животные жиры, перец, горчицу, все трудно перевариваемые и острые продукты.
Дата добавления: 2015-08-05; просмотров: 53 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Лечебные свойства имбиря | | | Вопрос 2. Классификация современных пломбировочных материалов. |