Запеченный гусь с яблоками

Ингредиенты:

- свежий гусь – 2,5 килограмма;
- яблоки сорта Джонатан – 7 штук;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
- горчица Французская в зёрнах – 2 столовые ложки;
- мёд – 2 столовые ложки;
- соль, специи (молотый чёрный перец, розмарин, белый перец, молотый с чесноком) – по вкусу.

A. Яблоки помыть, удалить сердцевинки и порезать на 4 части. У меня сорта Джонатан, но также подойдёт Антоновка и Семеренка.

B. Берём, конечно, гусятницу, куда ж без неё. Наливаем растительное масло, чтоб гусь не пригорел. Гуся помыть, протереть насухо салфеткой.

C. Яблоки положить вовнутрь птицы. Зашивать нитками не стоит, гусь большой, они не выпадут, когда будем переворачивать.

D. Натираем гуся солью и специями, руками.

E. Делаем маринад. В пиалке смешиваем французскую горчицу и мягкий мёд. Если мёд уже засахарился, растопите его немного на огне.

F. Обмазываем гуся маринадом и отставляем на 2 часа. Чтоб гусь был сочный и ароматный.

G. Время прошло, накрываем гуся с яблоками крышкой, ставим в духовой шкаф на 3 часа при температуре 160 градусов. За час до окончания приготовления гуся, его нужно аккуратно перевернуть, чтоб и другая сторона зажарилась прекрасной корочкой. Крышкой уже не накрывать. Вот и всё, ароматный запеченный гусь с яблоками готов!

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ

Ингредиенты:

· тесто слоеное бездрожжевое

· филе куриной грудки 2 шт.

· семечки кунжута

· соль и перец по вкусу

· масло растительное

Способ приготовления:

1. Для начала разморозьте тесто и раскатайте его в тонкий пласт.
2. Тщательно вымойте мясо, хорошо отбейте его, посыпьте солью и перцем и выложите на тесто.
3. Плотно скрутите тесто с грудками в рулет и нарежьте на порционные шайбочки толщиной примерно 1 см.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите противень пекарской бумагой и смажьте маслом (обильно).
5. каждый кусочек окуните с одной стороны в семечки кунжута и выложите их на противень.
6. Поставьте противень в духовку минут на 40-45 минут. Лучше всего поставить под противень емкость с водой, чтобы они не высохли во время готовки.

Десерты

Торт «ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

· Сгущённое молоко - 125 г

· Мука пшеничная - 1.6 ст.

· Яйца куриные - 1 шт.

· Сода - 0.3 ч. л.

· Уксус столовый - 5 мл

Крем:

· Молоко - 250 мл

· Сахар - 0.5 ст.

· Мука пшеничная - 1 ст. л.

· Масло сливочное - 100 г

· Сахар ванильный - 20 г

· Яйца куриные - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Для приготовления коржей нам понадобится мука, яйцо, сгущённое молоко, сода, уксус.

2. Соединить яйцо и сгущённое молоко.

3. Вилкой взбить до образования однородной массы. Добавить соду и уксус.

4. Добавить муку — замесить тесто.

5. Разделить тесто на 8 частей.

6. Раскатать каждую на подпыленной мукой доске в тонкую лепёшку.

7. Обжарить каждую лепёшку на горячей сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.

8. С помощью тарелки и острого ножа вырезать круглые коржи диаметром 13-14 см.

9. Для крема нам понадобится молоко, сахар, мука, яйцо, масло сливочное, ванильный сахар.

10. Соединить молоко, яйцо, муку, сахар. Хорошо взбить вилкой или миксером и довести до кипения, постоянно помешивая.

11. Добавить сливочное масло и проварить 20 секунд.

12. Готовые коржи смазать горячим кремом.

13. Покрыть кремом верх и бока торта. Обсыпать крошкой из обрезанных частей коржей (их надо измельчить с помощью кухонного комбайна).

14. Торт должен настояться перед подачей 2-3 часа.

Праздничный десерт «Черный лес»

Ингредиенты для шоколадного печенья:

- мука – 1 стакан;
- какао-порошок – 1,5 столовых ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – половина стакана (можно меньше);
- разрыхлитель – 0,5 ч. л;
- сливочное масло мягкое – 2 ст. л;
- корица молотая – 1 ч. л.

Для десерта:

- готовое шоколадное печенье;
- творог кремообразный – 300 гр;
- сахар – 5-6 ст. л;
- вишня свежая или замороженная – 100 гр;
- крахмал – 1 ч. л;
- йогурт – 0,5 стакана.

1. Муку просеять в миску, добавить разрыхлитель, порошок какао и молотую корицу. Дополнительно в мучную смесь можно добавить мускатный орех или кардамон. Все смешать.
2. Мягкое сливочное масло и сахар положить в емкость, удобную для взбивания.
3. Взбить миксером до кремообразного состояния. Добавить одно яйцо. Еще раз тщательно взбить до растворения кристалликов сахара.
4. Выложить крем в мучную смесь. Перемешивать сначала ложкой, затем выложить на стол, куда просеять еще пару ложек муки.
5. Вымесить мягкое гладкое тесто и собрать его в шар. Накрыть, поставить в холодильник на полчаса.
6. Раскатать тесто до толщины 0,5-0,7 мм. Формочками вырезать фигурки или разрезать тесто ножом на квадраты (полоски). Переложить на смазанный маслом противень. Выпекать 10-12 минут, температура в духовке 180 градусов.
7. Готовое печенье остудить, разломать на небольшие кусочки.
8. Пастообразный творог, творожные сырки или маскарпоне смешать с 2-3 ст. ложками сахара и влить йогурт.
9. Блендером превратить все в однородный крем, достаточно густой по консистенции. Поставить крем для праздничного десерта «Черный лес» в холодильник.
10. Размороженную вишню без косточек (или свежие ягоды, вишню в собственном соку) смешать с сахаром (добавить по вкусу) и поставить на тихий огонь. Варить 5 минут с момента закипания.
11. Крахмал залить 1 ст. ложкой холодной воды, растереть в однородную кашицу. Добавить еще 1 ст. ложку воды.
12. Вишню снять с огня. Немного остудить. Влить крахмал, размешать, вернуть на огонь. При постоянном помешивании довести вишню до загустения. Перемешивать нужно аккуратно, чтобы ягоды оставались целыми. Остудить до комнатной температуры.
13. На донышко креманок или высоких стаканов, фужеров выложить слой белого крема. Следующий слой сделать из вишни.
14. Затем снова слой творожного крема. На крем выложить кусочки шоколадного печенья.
15. Закрыть печенье творожным кремом. Сверху украсить праздничный десерт «Черный лес» ягодами вишни или посыпать тертым шоколадом и убрать в холодильник до подачи. Подавать десерт рекомендуется слегка охлажденным.

Приятного аппетита!!!

Дата добавления: 2015-07-26