Как правильно оформлять свои претензии в жалобной книге? Вообще, является ли это действенным способом борьбы с некачественным обслуживанием?

Все ли официанты знакомы с правилами этикета? Является ли это одним из необходимых критериев для приема на работу или каждое заведение проводит обучение вновь нанимаемых сотрудников?

Официант обязан знать правила этикета. На собеседовании я задаю вопросы, помогающие выявить способности к работе официанта: любит ли человек общаться с людьми, доброжелательный ли он, открытый и так далее. Сразу ясно, подходит человек или нет. Любой сотрудник вне зависимости от опыта предыдущей работы проходит обучение, зачастую проще научить, чем переучить. Вот приходит официант, который работал в энном заведении, и выясняется, что здороваться с гостями было не принято, подавать меню в раскрытом виде — тоже новость. Поэтому любой новый сотрудник проходит обучение, с кем-то надо работать с нуля, кто-то уже имеет опыт, но то, что было нормой где-то там, у нас недопустимо.

Как правильно подать сигнал официанту о том, что Вы уже закончили прием пищи?

Подать сигнал официанту можно сложив приборы крест на крест на тарелке или вместе вдоль. В любом случае можно кивнуть и официант вас поймёт.

Как себя вести, если имеет место быть хамство со стороны обслуживающего персонала?

Очень неприятно, когда обслуживающий персонал хамит, стыдно за них. В таком случае стоит позвать администатора, но если и администратор хамит, нужно спокойно сказать, чтобы Вам принесли книгу отзывов и предложений, и оставить отзыв на рассмотрение вышестоящего руководства о работе персонала данного заведения. В уважающем себя заведении на ваш отзыв ответят и примут меры. Если ссылаются на отсутствие жалобной книги, не стоит посещать данное заведение, поскольку оно не достойно вашего внимания.

Обращают ли владельцы ресторанов внимание на жалобы посетителей?

Грамотный владелец следит за отзывами о работе заведения. Критика всегда будет присутствовать, но она помогает стать лучше, и это нужно признать, а не штрафовать работников за каждый негативный отзыв. Любая ситуация требует подробного рассмотрения. Бывает, гости жалуются, что они пришли раньше, а заказ у них приняли позже, чем у вновь прибывших, но на деле гости пришедшие позже отказались смотреть меню и сделали заказ сразу же, опираясь на предложение официанта. На данном сайте очень много полезной информации. Если владелец настаивает на громкой музыке, а десятки человек пишут что музыка очень громкая, может, хоть так ситуация разрешится.

Как правильно оформлять свои претензии в жалобной книге? Вообще, является ли это действенным способом борьбы с некачественным обслуживанием?

В книге отзывов и предложений все страницы должны быть пронумерованы, а книга прошнурована. На первом листе должно быть указано название заведения, стоять печать организации и подпись руководителя. Если книга оформлена правильно, в ней смело можно писать. Вы ставите номер заявления и дальше суть отзыва, сзади на этом же листе имя и фамилия заявителя и контактная информация. На ваш отзыв руководитель должен написать ответ, и, если указан номер телефона, позвонить. Самый действенный способ при некачественном обслуживании — разговор с менеджером зала. Если менеджер не разрешил ситуацию, нужно оставить отзыв на рассмотрение вышестоящего руководства.

Дата добавления: 2015-07-24