Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

NB! Моносахариды могут связываться друг с другом

Читайте также:
  1. NB! Некоторые липиды могут гидролизоваться щелочью
  2. VI. Последствия, к которым могут привести семь прозвучавших на вольном воздухе проклятий
  3. А как же небогатые люди, которые не могут позволить себе твои книги?
  4. Бесплатной выдачи работникам, занятым на работах с вредными условиями труда, молока или других равноценных пищевых продуктов, которые могут выдаваться работникам вместо молока
  5. В арифметических выражениях кроме переменных, указанных в списке формальных параметров, могут присутствовать и другие переменные.
  6. В состав выстрелов, комплектуемых к современным пушкам среднего и крупного калибров, могут входить О, ОФ, Ф, Ш, БК, БП, БМ и БР снаряды и ПТУР.

Олигосахариды. Особое значение для питания человека имеют дисахариды: сахароза (глюкоза + фруктоза), мальтоза (два остатка глюкозы) и лактоза (глюкоза + галактоза). Лактоза, называемая молочным сахаром, - основной углевод молока.

 

Сахароза – тростниковый (свекловичный) сахар; поскольку фруктоза в составе сахарозы представлена 5-членным (фуранозным) кольцом, связанным с альдегидной группой глюкозы, фруктоза не проявляет свойств восстановителя.

Связь, возникающая между моносахаридами, называется гликозидной. Она образуется между ОН-группой С - 1одного моносахарида и ОН-группой С-4 – другого; при этом вследствие асимметрии первого углеродного атома циклической формы моносахарида могут возникать два типа конфигурации: α-гликозидная связь (если обе ОН-группы находятся в одинаковой позиции в структуре) кольца и β-гликозидная связь (если обе ОН-группы находятся в различных положениях по отношению к кольцу):

Ферменты обладают специфичностью по отношению к типу гликозидной связи, что имеет важнейшее значение в питании. Так, амилаза, расщепляющая крахмал и гликоген, является α-гликозидазой. Фермент, расщепляющий β- гликозидные связи, у человека отсутствует, поэтому целлюлоза (состоит из остатков глюкозы, связанных β- гликозидной связью) не переваривается. Термиты и некоторые другие насекомые целлюлозу усваивают.

Целлюлоза (клетчатка) относится к полисахаридам. Наряду с крахмалом она является главным углеводом растений. Важнейшим полисахаридом человека, также построенным из остатков глюкозы, является гликоген. Крахмал и гликоген представлены разветвленными цепями глюкозы. По химическому строению целлюлоза, крахмал и гликоген являются гомо полисахаридами (структура гликогена описана ниже).

Гетеро полисахариды представлены мукополисахаридами, протеогликанами и гликопротеинами (об этом – подробнее в гл.17).


Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 185 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: NB! В клетки разных органов глюкоза проникает различными механизмами | NB! Обмен глюкозы в клетке начинается с ее фосфорилирования | NB! Глюкоза запасается в клетках в форме гликогена | NB! Гликогенолиз – процесс распада гликогена | NB! Регуляция обмена гликогена органоспецифична | NB! Дихотомический путь окисления глюкозы – основной путь получения энергии в клетке | Четвертая реакцияобратима. Катализирующий ее фермент называется альдолазой. | NB! В анаэробных условиях конечным акцептором водорода может быть ацетальдегид | NB! Глюконеогенез – механизм синтеза глюкозы | NB! Гликолиз и глюконеогенез – взаимосвязанные процессы |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Классификация и роль углеводов в организме| NB! Переваривание углеводов начинается в ротовой полости

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)