Условия и порядок проведения конкурса

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ КОНКУРСА

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА СРЕДИ ПОВАРОВ

ПГТ КОКТЕБЕЛЬ

«МАЭСТРО КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА 2013»

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Положение о проведении конкурса профессионального мастерства среди поваров «Маэстро кулинарного искусства 2013» определяет порядок и условия проведения конкурса профессионального мастерства (далее–конкурс).

2. Организаторами конкурса являются Коктебельский поселковый совет г. Феодосии, Дом культуры «Юбилейный» пгт Коктебель.

3. В конкурсе могут принять участие повара, обладающие профессиональными знаниями и навыками.

4. Конкурс проводится бесплатно.

5. Участник должен выступать в каждой из 3-х категорий.

6. Каждый участник должен быть обеспечен форменной одеждой.

7. Участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с положением.

ДАТА И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА

20 июня 2013 г. в 17.00 – Кафе «Крым», адрес: г. Феодосия, пгт Коктебель, ул. Морская 28.

Конкурс состоит из 3-х категорий:

1. Категория «Художественное изделие из пищевых продуктов» (панно);

2. Категория «Банкетное блюдо»;

3. Категория «Десерт».

ЖЮРИ

Председатель жюри:

Папаяни Игорь Николаевич – участник второго сезона кулинарного реалити-шоу «МастерШеф» на украинском телеканале «СТБ».

Члены жюри:

Хачко Александр Юрьевич – член исполкома Коктебельского поселкового совета.

Кайтов Юрий Александрович – преподаватель ИЗО Детской школы искусств, руководитель студии непрофессионального кино ДК «Юбилейный».

Павлова Татьяна Игоревна – директор Детской школы искусств.

Васькина Наталья Владимировна – преподаватель оркестрового отдела Детской школы искусств.

КРИТЕРИИ СУДЕЙСТВА

- Техника;

- Уровень сложности;

- Мастерство;

- Художественное исполнение, креативность;

- Внешний вид;

- Органолептические показатели (для категории Десерт).

НАГРАЖДЕНИЕ

· Победители определяются по количеству набранных баллов и награждаются дипломами.

· Конкурсант, набравший наибольшее количество баллов во всех категориях, становится победителем конкурса, получает звание «Лучший повар 2013», а заведение, которое он представляет, получает административную табличку с информацией о победе. Жюри имеет право присудить Гран-при.

УСЛОВИЯ И ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА

1. Все изделия должны иметь технологическую карту.

2. Все блюда должны быть доставлены в готовом виде.

3. Посуду для подачи блюда участники приносят с собой.

4. Готовятся 5 порций для членов жюри и подаются индивидуально, банкетное блюдо должно быть рассчитано для всех желающих, которые будут определять победителя зрительских симпатий путем голосования. Допустимый выход блюда от 300гр. до 5кг.

5. Допускается использовать украшения, предметы декора для составления художественного изделия из пищевых продуктов.

6. Участники представляют композиции или кулинарные изделия на свободную тему с использованием любых продуктов.

7. Конкурсные блюда сопровождаются информационной карточкой с указанием фамилии, имени, отчества (полностью) участника, места работы, названия блюда (изделия).

8. Художественное изделие из пищевых продуктов может быть из семян, специй, яичной скорлупы и пищевых продуктов. Допускается сахарная работа в технике «вышивка», роспись по шоколаду, картины в виде аппликаций. Предпочтение отдается работам с цветовой гаммой, максимально приближенной к естественной. Использование лаков не желательно.

9. Разрешается использование поддерживающих конструкций.

10. Стол для выставки предоставляется организаторами.

11. Обязательное условие: композиция должна быть не более 50см х 50 см.

12. Разрешается использование зубочисток и деревянных шампуров для скрепления элементов композиции.

13. Запрещается использование в композиции посуды и других декоративных элементов (стекло, хрусталь и т.п.). Запрещается использование непищевых красителей, клея и т.п.

14. Презентация банкетного мясного или рыбного блюда должна быть на декоративном блюде.

ЗАЯВКИ-АНКЕТЫ ПОДАЮТСЯ по следующим адресам:

· Украина, АР Крым, г. Феодосия, пгт Коктебель, ул. Ленина 70; 98186

· е-mail: [e-mail], тел. для справок: 0501934207

СРОК ПОДАЧИ ДО 18 ИЮНЯ 2013 ГОДА ВКЛЮЧИТЕЛЬНО

Дата добавления: 2015-07-20