Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Вопрос 2. Переваривание и всасывание липидов

Читайте также:
  1. NB! Переваривание липидов катализирует липаза
  2. NB! Переваривание углеводов начинается в ротовой полости
  3. Б. Переваривание белков в кишечнике
  4. Б. Переваривание углеводов в кишечнике
  5. Всасывание белков, пептидов и аминокислот.
  6. Всасывание в тонком кишечнике

В диете жителя Беларуси, в среднем, 40% калорийности покрывается за счет липидов; это составляет около 100 г жиров в сутки. Доля триацилглицеролов (ТАГ) в общем количестве потребляемого жира составляет 90%.

Для последующего всасывания ТАГ сначала должны подвергнуться ферментативному гидролизу до свободных жирных кислот (СЖК) и моноацилглицеролов (МАГ). Гидролиз, хотя и в очень малой степени, начинается в желудке под действием кислой липазы. Этот фермент секретируется слюнными железами и клетками слизистой желудка. Оптимальной средой для её действия является среда, близкая к нейтральной. Поэтому липаза в желудке взрослого человека практически неактивна из-за низких значений рН, которые там имеют место в норме. Тем не менее, её действие способствует эмульгированию жира в химусе и, тем самым, увеличению площади раздела двух фаз - жира и воды.

У взрослого человека основным местом переваривания липидов является тонкий кишечник. В двенадцатиперстной кишке пища подвергается воздействию желчи и сока поджелудочной железы. На первом этапе там происходит эмульгирование жира. Эмульсия представляет собой взвесь в водной среде частиц неполярных липидов. По сути дела эмульгирование заключается в дроблении крупных липидных частиц на более мелкие. Происходит этот процесс благодаря трем факторам: 1) перистальтика кишечника, которая способствует перемешиванию и дроблению жировых капель; 2) углекислому газу. Он образуется в результате реакции нейтрализации гидрокарбонатов кишечного сока кислым содержимым желудка, поступающим туда с пищей; 3) желчным кислотам.


Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 144 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: По химическому строению липиды разделяют на омыляемые и неомыляемые | Жирные кислоты - это алифатические карбоновые кислоты. | Функции ацилглицеролов в организме многообразны | Фосфолипиды - сложные липиды, содержащие фосфор | Сфингофосфолипиды содержат в своем составе сфингозин | Плазмалогены - это эфирные производные глицерофосфолипидов | Гликолипиды - это сфинголипиды, содержащие углеводы | Состав желчи человека | Переваривание липидов катализирует липаза | Основная часть всосавшихся в тонком кишечнике липидов принимает участие в ресинтезе триацилглицеролов. |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Простагландины - продукты окисления жирных кислот| Желчные кислоты образуются в печени из эфиров холестерола

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)