Посуда для малыша так же должна быть красивой, с рисунками цветов, орнамента, фигур, не слишком яркой расцветки, безопасной в использовании.

Многие годовички с удовольствием едят кусочки варёных овощей и фруктов, хлеб с паштетом, размоченное печенье, при этом вполне умело пользуются не только руками, но и, подражая взрослым, ложкой и вилкой.

Предлагайте разнообразную пищу по виду, консистенции, запаху, вкусу. В рационе появляются запеканки, омлеты, суфле, потёртые супы с кусочками разноцветных овощей, каши с фруктами и овощами. Наверняка малышу понравятся пюре и супы с добавлением гороха, фасоли и бобов.

По-прежнему дети недостаточно хорошо пережёвывают мясо и не способны легко его проглатывать. Мясные блюда желательно комбинировать с крупяными и овощными добавками. Например, запеканки, пудинги, котлеты, ленивые голубцы.

Мелкая вермишель, особенно в виде фигурок, подойдёт для приготовления запеканок, гарниров и смешанных блюд, например, «лапша по-флотски».

Не принесут большой пользы и достаточного количества питательных веществ жидкие супы и бульоны, особенно костные. Поэтому в рационе детей раннего возраста должны преобладать густые и полужидкие блюда.

Обязательны украшения готовых блюд. Нарисуйте глаза и рот на каше морковным пюре, маслом, кусочками фруктов или овощей. Можно выложить на тарелку кашу и пюре в виде цветка с лепестками, горочек разной величины и даже в виде машины. Большой ложкой украсьте поверхность овощного пюре в виде ёлочки или листочка. Запеканку или котлету выпекайте в формочках или после приготовления вырежьте фигурки. Украшение может быть не только из варёных овощей и фруктов, из кусочков хлеба, печенья тёртых сухарей, измельчённой зелени.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Картофель в молоке

Нарезанный кубиками картофель варить в воде или на пару 5 минут.

Слейте воду и добавьте горячее молоко или разбавленные поровну водой сливки, варите до готовности.

Перед подачей добавьте сливочное или растительное масло, измельчённый укроп и петрушку.

Можно сверху посыпать сахарной пудрой.

Овощи в молоке или со сливками

Аналогично картофельному блюду можно приготовить овощное ассорти из тыквы, кабачков, капусты белокочанной, брокколи, цветной, брюквы, репы, патиссонов.

Перед подачей добавьте сливочное или растительное масло, измельчённый укроп и петрушку.

Можно сверху посыпать сахарной пудрой.

Картофельное пюре с морковью

Варёные отдельно картофель и морковь взбивают блендером с постепенным добавлением растительного масла и горячего молока до пышной массы.

Выложить на тарелку и придать форму листочка, ребристой горочки, украсить листочками петрушки и укропа, кусочками хлеба.

Рекомендуется полить мясным, рыбным или овощным соусом.

Паштет из мяса и печени

Равные количества кусочков мяса и печени (по 100 г) отварите с добавлением небольшого количества репчатого лука.

Слейте бульон, добавьте 2 чайные ложки сливочного масла, ½ яичного желтка, зелень петрушки и укропа.

Взбейте блендером, доливая кипячёную воду до получения пастообразной консистенции.

Паштет накладывается горочкой на маленькие кусочки (примерно 1 см³) мякиша белого хлеба или смешивается с крошками хлеба в соотношении 1:2. Он вполне может заменить мясное блюдо.

Паштет можно добавлять в кашу или овощное блюдо. Разнообразьте варианты в зависимости от пожеланий малыша.

Подобным образом можно приготовить рыбный паштет, если рыба хорошо переносится вашим малышом. В это блюдо рекомендуется добавлять вместо сливочного растительное масло.

Супы-пюре или протёртые супы

Варится мясной или рыбный суп с овощами и крупой.

Готовый суп взбить блендером. Готовое блюдо должно быть однородной нежной консистенции густых сливок.

Суп подаётся с добавлением сливочного масла, по желанию с кусочками белого хлеба.

Соусы для разных блюд

В качестве основы для приготовления соуса берётся мясной или рыбный бульон, фруктовый, овощной отвар или травяной чай.

В мясной и рыбный бульон добавьте немного репчатого или зелёного лука, чеснока, зелени петрушки и укропа. Обязательно взбейте блендером или предварительно измельчите зелень. Прокипятите 5 минут. Можно добавить ½ яичного желтка сваренного вкрутую. Вполне приемлемо присутствие в бульоне небольшого количества рыбного или мясного фарша.

В овощной отвар добавляется измельчённая зелень и мелкие кусочки овощей.

Фруктовый соус приготавливается из отваров, попросту компотов, с добавлением 1-2 чайных ложек сахара на 200 мл жидкости. В нём тоже могут присутствовать маленькие кусочки варёных фруктов.

А теперь к готовой основе соуса в кипящем состоянии добавляется при непрерывном помешивании 1-2 чайные ложки картофельного крахмала разведённого в небольшом количестве воды. Собственно, вы готовите своего рода кисель.

Соусами поливаются запеканки или другие готовые блюда. Их можно использовать и как отдельное блюдо с добавлением кусочков хлеба.

Запеканки

В 200 г готовой каши добавьте кусочки овощей или фруктов, рыбного или мясного фарша, сырой яичный желток (можно заменить 1 чайной ложкой картофельного крахмала), 1 столовую ложку сливок.

Выкладывайте смесь в формочки или на противень. Накройте фольгой и выпекайте в духовке при 200-250 С⁰ до готовности.

Аналогично приготовление запеканки из овощей с добавлением муки.

Меняйте состав запеканок, украшайте кусочками запеченных или варёных овощей и фруктов.

Подаётся с соусами или поливается сливками, маслом.

Вкусные «конфетки»

Запеките в духовке или микроволновой печи сантиметровые кубики моркови, тыквы, брюквы, свёклы, яблока, груши, айвы.

Смажьте тарелку сливочным или растительным маслом и выложите на неё кусочки печёных овощей и фруктов.

Можно посыпать сахарной пудрой.

Салатики из всякой всячины

Салат может быть только фруктовый (яблоки, груши, банан, арбуз, дыня). Добавьте пюре из ягод смородины, крыжовника, абрикосов, персиков, вишни. Заправьте сметаной (сливками) или посыпьте сахарной пудрой.

Салат можно приготовить из сырых и варёных овощей. Огурцы и помидоры натираются на тёрке. Свёкла и морковь запекаются или варятся, их можно мелко нарезать. В такой салат подойдёт растительное масло.

Приготавливайте салаты преимущественно без соли и сахара. Добавляйте измельчённые листочки укропа, петрушки и зелёного лука.

Особый вкус и питательность придаст салату добавление яйца, творога, мягкого сыра, мясного или рыбного фарша, пассерованного лука и чеснока.

Приготавливайте смешанные салаты, например, из варёной свёклы и моркови, сырого яблока, банана, натёртых на крупной тёрке.

Попробуйте в измельчённую блендером белокочанную капусту добавить мелко нарубленное яйцо, огурчик, яблоко, белый хлеб, сливки или сметану.

Или такой салат – свежий огурчик, помидор, петрушка, укроп, зелёный лук, кусочки запеченных овощей (тыква, кабачок, капуста брокколи или брюссельская). Плюс хлеб и растительное масло.

Варёный или приготовленный на пару мясной фарш смешать с картофельным пюре, натёртым на тёрке огурцом и помидором. Такой салат может быть основой для бутерброда.

Торт для именинника!

Сварите несколько разных каш с фруктами, творогом, яичным желтком. Можно приготовить мясо-овощной торт.

Затем приготавливается запеканка из отдельных каш.

Полученные «коржи» укладываются поверх друг друга и прослаиваются натёртыми фруктами.

Верх украшается кусочками запеченных фруктов и овощей разной формы.

Можно посыпать тонким слоем сахарной пудры или сахарного песка.

+ свеча для торта (задувайте издали и все вместе!).

Обязательно поделитесь с гостями вашим тортом – все должны знать вкусы и пристрастия виновника торжества!

Здесь вы познакомились с маленькой частью блюд для малышей. Ваша фантазия и семейные традиции помогут в приготовлении еды и определят вкусовые пристрастия вашего ребёнка. Однако старайтесь не упускать из вида рекомендации по правилам приготовления пищи для детей раннего возраста.

Дата добавления: 2015-07-26