125/140 290.0
«Форшмак»
Авторская версия форшмака из алюторской сельди собственного посола с картофельными оладьями
250гр 300.0
Бабушкина грядка
крудитэ из свежих овощей с кремом из копченого сыра и «землей» из бородинского хлеба
310 гр 330.0
Язык северного оленя, копченый на буковой щепе с икрой из горчицы, брусничным желе и мороженым из хрена
90/110 гр 590.0
Сыровяленый окорок, выдержка 12 месяцев
Сыровяленый окорок собственного производства с лавашем, томатами конфи, пряной зеленью, заправленный копченым оливковым маслом и медовым бальзамическим уксусом
260гр 610.0
Мясная тарелка версия 2.0*
Мясная гастрономия изготовлены на нашей кухне из фермерских продуктов по оригинальным французским и итальянским рецептам
Маринованный ростбиф из говяжьей вырезки
Копченая гусиная грудка, маринованная в портвейне и коньяке
Панчетта из сыровяленой свиной грудинки
Террин из бычьих хвостов с перцем халапеньо
Вяленая свиная корейка, маринованная в бренди
Брезаола из мяса бычка
Риет из утки
Подается с луковым конфитюром, конфитюром из перца чили и тапенадом из маслин
400/105 гр 1450.0
*состав мясной тарелки может меняться, уточните у наших официантов
Рыбная тарелка
Рыбная гастрономия изготовлена на нашей кухне по традиционным рецептам
копченый дикий лосось с виски джек дэниэлс*
Лосось, маринованный со свеклой и имбирем
Сом горячего копчения
Соленый муксун
Осетр горячего копчения
Риет из лосося с миндалем, каперсами и петрушкой
Подается с лимонно-имбирным соусом и моченой брусникой
330/100 гр 1490,0
Палитра домашних сыров версия 2.0*
Сыры приготовлены на нашей кухне из фермерского молока по оригинальным
французским рецептам: камамбер, эпуас, блё де кос, свежий сливочный, домашний
Сыр, маринованный с вялеными томатами в оливковом масле
Сервируется греческими оливами, фаршированными миндалем, луковым конфитюром, чатни из цукатов, конфитюром из перца чили и желе из муската Красного камня (Массандра)
250/100 гр 770.0
*состав сырной тарелки может меняться, уточните у наших официантов
Горячие закуски
Караси жареные в сметане с луком и картофелем
350гр 420.0
Жульен из язычков трески с шампиньонами, вялеными томатами, фенхелем и луком пореем
200гр 290.0
Креветки гриль с соусом из томатов, хрена и перца чили с копченым маслом, лимонным бисквитом и муссом из сыра пармиджано риджано
100/100 гр 580.0
Хот дог с луковым конфи, блан будан с черным трюфелем, сыром камамбер и фисташками
245гр 350.0
Жареный баклажан с томатами, кунжутом и перцем чили
270гр 310.0
Первые блюда
Суп-лапша с грибной палитрой
Грибной суп из палитры лесных грибов с гречневой лапшой, сервируется домашней сметаной, зеленью
250/110 гр 330.0
Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 74 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Подсоленный, маринованный муксун с зеленым луком. Гарнируется тартаром из томатов с имбирем и желе из граната | | | Наша паста |