Приготовление теста для блинов на пиве

В глубокой емкости смешать яйца и соль, взбить с помощью миксера или венчика. Добавить пиво, молоко и соду. Когда смесь станет однородной, понемногу добавлять просеянную муку, пока тесто не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Добавить растительное масло и тщательно перемешать тесто, чтобы не осталось комочков.
Разогреть сковороду, выливать на нее тесто, набирая около 1/2 половника. Так как тесто на пиве довольно жидкое, блинчики получаются тонкими, в них сразу же образуются многочисленные дырочки. Переворачивать блин лучше широкой лопаткой, когда одно сторона подрумянится.
Готовые блины складывать на тарелку, держать под крышкой.

В любом из этих рецептов вы можете заменить половину пшеничной муки на гречневую. Тогда вы получите совершенно новое блюдо русской кухни — чуть кисловатые гречневые блины с необычным запахом и вкусом.

Рецепты › Печенье на рассоле.

Время подготовки: 20 мин Общее время приготовления: 35 мин У хорошей хозяйки ничего не пропадает. Даже из рассола можно приготовить рассыпчатое печенье. Запаха рассола в готовом печенье не ощущается. Рецепт не новый, довольно известный. Но я решила добавить свой вариант выпечки этого печенья с подробным описанием. Тем, кто сомневается в готовом результате, - норму продуктов можно уменьшить.

Ингредиенты:
рассол	1 стакан
масло растительное	1 стакан
сахар	1 стакан
сода	1 ч. ложка
мука	5 стаканов

Смешать в миске рассол (у меня был капустный), растительное масло, сахар и соду (соду гасить не нужно, она погасится рассолом).

Всыпать муку. Мука по влагопоглощаемости бывает разная, поэтому рекомендую всыпать 4 стакана сразу, остальную муку добавлять частями, сколько возьмёт тесто. У меня получилось ровно 5 стаканов.

Замесить тесто.

Положить его на пергамент, накрыть пищевой плёнкой и раскатать в пласт, толщиной примерно 1 см. Затем нарезать печенье произвольной формы. Мне захотелось длинными палочками))

Обрезать края теста так, чтобы получился прямоугольник. Затем нарезать на полоски шириной 1,5-2 см при помощи гофрированного ролика.

Переложить пергамент с печеньем на противень.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 12-15 минут. Постное печенье на рассоле без яиц Автор: Екатерина Витина

Это печенье на рассоле я помню еще с 90-х годов, бабушка пекла. Сама я его ни разу не пекла, а тут делала же такое ассорти с черри и когда мы его съели остался рассол, решила использовать его для такого печенья. Вообще надо сказать, что я удивлена! Я же в последний год много перепробоваларецептов печенья всяких разных и вы знаете, это печень на рассоле не уступаем по вкусовым качествам тому печень, что я уже готовила. А ведь оно даже без яиц и масло вместо сливочное берется растительное, то есть оно не только постное, но и экономичное и правда, вкусное!

	Ингредиенты для приготовления постного печенья на рассоле Чтобы приготовить печенье на рассоле мне потребовалось: Рассол (огуречный или помидорный, лучше брать вкусный) - 1 стакан Сахар — 1 стакан Масло растительное (без запаха) — 0,5 стак. Мука — 3-4 стакана Сода или разрыхлитель — 1 ч. л.
	Рецепт приготовления постного печенья на огуречно-помидорном рассоле без яиц В рассол вылила растительное масло, высыпала сахар, перемешала.
	Высыпала муку два стакана сразу, плюс разрыхлитель (можно соду), перемешала рукой.
	А дальше уже подсыпала потихоньку муку, чтобы получилось вот такое мягкое тесто. У меня ушло примерно 4 стакана муки (может потребоваться чуть больше или меньше). Тесто должно оставаться мягким, не забитым мукой. Чтобы в конце его хорошо собрать я вылила сверху еще столовую ложку масла и вымесила, очень удобно, так тесто перестает липнуть к рукам. Тесто накрыла и оставила его на 20 минут на расстойку.
	Затем отрезала кусок теста, раскатала его в пласт толщиной пол сантиметра примерно и порезала на полоски. Секрет: если постное печенье на рассоле делать вот так потолще оно будет мягким, если раскатывать тонко, то оно будет хрустящим. Я делала мягким.
	Каждую полоску порезала фигурным ножом на треугольники.
	Выложила их на противень.
	И для зарумяненности решила смазать печенье желтком, это конечно в 90-е была непозволительная роскошь, но сейчас то можно!:) Выпекала печенье в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут.
	Вот такое румяное, постное печенье на рассоле у меня получилось. Кстати, смотрите вот тут Оксана делала похожее печенье, но с грецкими орехами и тесто было пожиже, она его ложкой выкладывала на противень, можно и такой вариант попробовать.

Мамино печенье

ИНГРЕДИЕНТЫ

200г масла
200г муки
6 ст. ложек густой сметаны (я брала 25%)
щепотка соли
любое повидло или джем, чем гуще, тем лучше
сахарная пудра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В растаявшее масло (я оставляю масло на ночь) кладём сметану, перемешиваем. Добавляем просеянную муку и соль. Замешиваем тесто. Нужно получить такое, чтобы не липло к рукам. Если есть необходимость, подсыпаем муку до нужной консистенции теста. Формируем плотный колобок и раскатываем его в пласт толщиной где-то 5 мм. Делаем квадратики приблизительно 5X5 см, в серединку кладём немножко джема и делаем конвертик. Укладываем на противень с пергаментной бумагой и ставим в предварительно разогретую духовку (200C) на минут 15. Готовое печенье присыпаем пудрой. Всё. Приятного аппетита!

Дата добавления: 2015-07-26