Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Формування якості й створення безпеки харчових добавок

Читайте также:
  1. II. Формування облікової політики
  2. Адміністративно-територіальні зміни України після Другої світової війни. Формування сучасної території України
  3. Аксіоми безпеки життєдіяльності. Системний підхід в БЖД
  4. Аналіз методів дослідження і характеристика обладнання. Можливі небезпеки при роботі з комп’ютером
  5. Асортимент та вимоги до якості швидкозаморожених овочів і плодів.
  6. Біологічні небезпеки
  7. ВИЗНАЧЕННЯ ЯКОСТІ ЕФІРНИХ МАСЕЛ

Використання харчових добавок регламентується нормами їх біологічної й медичної безпеки й технологічною необхідністю.

Дозвіл на застосування харчових добавок видається спеціалізованою міжнародною організацією - Об’єднаним комітетом експертів FAO/WHO з харчових добавок і контамінантів (JЕСFA), утвореним продовольчою сільськогосподарською організацією – ООН FАО й Всесвітньою організацією здоров’я. Остаточне рішення щодо застосування харчових добавок приймають органи охорони здоров’я країн – виробників продуктів харчування. Контроль за вмістом харчових добавок у певних видах продуктів харчування здійснюється відповідно до стандартів (ДСТ) з них.

Упаковують і маркують харчові добавки відповідно до вимог стандартів. На етикетці харчових продуктів обов'язково має бути зазначено склад продукту й, якщо в нього входить харчова добавка, її групове найменування (барвник, емульгатор.) і код. У разі сумішевих добавок указуються всі добавки, що входять до складу суміші. Склад харчової добавки має бути зазначено мовою країни, в якій вона реалізується й мовою країни – виробника. На упаковці мають бути вказані терміни виготовлення й використання. Якщо вживання харчової добавки протипоказано за певних захворювань, на етикетку має бути нанесено напис «протипоказано хворим за...». Зокрема, напої й сухі киселі, виготовлені із застосуванням есенцій, не повинні називатися фруктовими. На етикетках або упаковках обов'язково має бути вказано, що ці продукти виготовлено із додаванням ароматичних есенцій.

Зберігають харчові добавки в сухих, чистих, добре провітрюваних приміщеннях за температури переважно не вищої за 18°С (температура зберігання за ТУ може коливатися від 5 до 30ºС) і відносній вогкості повітря 70 – 75 %. Стандартами на всі види харчових добавок диференційовано, залежно від рецептури, способу упакування, встановлено різні гарантійні терміни зберігання, які обчислюються з дня вироблення продукції. Герметично упакований продукт може зберігатися за ТУ від 0,5 до 1,5 року. Харчові добавки у вигляді рідини надходять у продаж і зберігають у скляних пляшечках, оригінальних, герметично закупорених флаконах і балонах. Сухі й порошкові харчові добавки упаковуються у пакетики або мішки, банки з різних „харчових” пластмас чи цупкого паперу. Фасування харчових добавок буває різним – від 5-10 г до 25 кг, залежно від роздрібного чи оптового продажу. Щодо останнього, то харчові добавки можуть бути розфасовані в ПЕ й ПП каністри, пакети, а також у три - та чотири шарові паперові мішки, вагою від 1 до 25 кг.

 

 


Дата добавления: 2015-07-18; просмотров: 77 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Будова яйця і хімічний склад яєць | Класифікація яєць і вимоги до якості | ЯЄЧНІ ПРОДУКТИ | Загальні відомості про харчові добавки | АРОМАТИЗАТОРИ | БАРВНИКИ | Натуральний буряковий барвник (Е162). Отримуєтьсяз буряку. Має широке застосування в харчовій, особливо в кондитерській промисловості | КИСЛОТИ ТА КИСЛОТОУТВОРЮВАЧІ | КОНСЕРВАНИТИ | Штучні загусники |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
НАПОВНЮВАЧІ| Ситуації до розділу

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)