Глава 2. Определение качества мёда.

Получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации (подделки).
Для фальсификации мёда к нему подмешивают самые различные продукты:

сахарный сироп (обыкновенный сахар),

свекловичную или крахмальную патоку,

картофельную, кукурузную муку,

крахмал,

мел

др. примеси

Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был. Поэтому определение качества мёда является очень актуальным.

Для этого я провела несколько экспериментов и наблюдений.

2.1. Наблюдение 1. Определение сорта мёда.

Цель: определить сорт мёда по цвету.

Сравниваем купленный мёд с несколькими образцами по цвету(фото 1)

Фото 1. Сравнение с образцами.

Вывод: Купленный нами мёд – цветочный.

2.2. Наблюдение 2. Определение качества мёда по запаху.

Цель: определить запах мёда.

Фальсифицированный мёд, как правило, не имеет запаха. Купленный мёд имеет душистый аромат (фото 2)

Фото 2. Аромат мёда.
Вывод: Мёд не фальсифицированный.

2.3 Наблюдение 3. Определение брожения.

Цель: определить, есть ли на поверхности мёда следы брожения.

Внимательно рассмотрим поверхность мёда. Если присутствует пена, это значит, что мёд нагревали. Натуральный мёд не может бродить, он бактерициден При нагреве мёд теряет свою бактерицидность и может забродить (фото 3)

Фото 3.

Вывод: На поверхности мёда нет следов брожения, это значит, что мёд не нагревали.

2.4. Эксперимент 1. Определение зрелости мёда

Цель: определить зрелость мёда.

Для этого опускаем в мёд тонкую палочку. Зрелый мёд тянется вслед за палочкой тонкой непрерывной нитью, образуя на поверхности мёда башенку, значит, мёд натуральный (фото 4)

Фото 4. Зрелость мёда.

Вывод: наш мёд натуральный.

2.5. Эксперимент 2. Определение консистенции мёда.

Цель: определить консистенцию мёда.

Разотрём мёд между пальцами. У настоящего меда консистенция тонкая, нежная и легко впитывается в кожу (фото 5)

Фото 5.

Вывод: Мёд легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, значит, он натуральный.

Следующие эксперименты я провела на определение наличия примесей.

2.6. Эксперимент 3. Определение примесей воды и сахара в составе мёда.

Цель: проверить, добавлены ли в мёд вода и сахар.
Для этого на лист бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капнем мёд. Если он растечётся по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это фальшивый мёд (фото 6)

Фото 6.

Вывод: мёд по бумаге не растекается, значит, он не фальшивый.

2.7. Эксперимент 4. Определение примесей крахмала в составе мёда.

Цель:

Положим в стакан немного мёда, зальём кипятком, размешаем и охладим. После этого капнем туда несколько капель йода. При добавлении в мёд крахмала раствор посинеет (фото 7)

Фото 7.

Вывод:

2.8. Эксперимент 5. Определение примесей мела в составе мёда

Цель:

Капнем на мёд уксусом или какой-либо иной кислотой. Если мёд "закипит", значит, мел есть (фото 8)

Фото 8.

Вывод: мёд не «закипел», значит, примеси мела нет.

2.9. Эксперимент 6. Определение иных примесей в составе мёда.

Цель: узнать, есть ли в мёде другие примеси.

Возьмём раскалённую проволочку (из нержавейки) и опустим ее в мёд. Если на ней повиснет клейкая инородная масса - перед нами подделка под мёд, если же проволочка останется чистой - мёд натуральный или, другими словами, полноценный (фото 9)

Вывод:

Итак, проведя наблюдения и эксперименты, можно сделать вывод о том, что мы купили качественный мёд.

Заключение.

Все сорта натурального мёда практически одинаково полезны и нужны в здоровом питании. Разница у разных видов меда более в их разнообразном вкусе и внешнем виде, а польза приблизительно одинакова и всегда превосходна.

Главное - чтобы мёд не был фальсифицированным и не был собран в районах с повышенным содержанием токсичных веществ.

На основании проведённого исследования могу дать некоторые рекомендации:

1. Будьте внимательны и покупайте мёд только в надежных местах, предпочтительнее покупать мёд у производителя, а не у перекупщика.

2. Наиболее предпочтительным для покупки является мёд, произведённый в районе вашего проживания, или в радиусе 500 км.

3. При покупке расфасованного мёда преимуществом обладает мёд ручной фасовки.

4. Кристаллизация - показатель высокого качества мёда. Мёд кристаллизуется за время от двух недель до двух месяцев. Редко этот срок возрастает и достигает одного года.

Моя гипотеза о том, что, возможно, купленный нами мёд недостаточно качественный продукт, не подтвердилась. Я думаю, что он будет полезен нам.

Главное, в выборе мёда надо руководствоваться простыми правилами по его выбору и тогда мёд будет благотворно влиять на ваш организм.

Дата добавления: 2015-07-17