Читайте также:
|
В начале 20 века американский архитектор Франк Ллойд Райт заявил, что кухня является мастерской домохозяйки и должна быть устроена в соответствии с нормами эргономики, т.е. с учетом размеров и пропорций человеческого тела. В двадцатые годы ХХ века в Германии было проведено исследование, которое выявило самые лучшие комбинации для идеального проектирования кухни. Хозяйка на такой кухне готовила сложные блюда в максимально короткие сроки и меньше уставала. Исследование назвали "нитевым", так как путь, проделанный хозяйкой во время приготовления, измеряли с помощью нитей. Оказалось, что при грамотной планировке кухни для приготовления пищи требуется на 30% меньше времени, а путь, проделанный по кухне за это время, сокращается вдвое.
В результате исследований были определены три основных рабочих центра для хранения, варки и мытья, так называемый рабочий треугольник. Также были определены оптимальные расстояния между этими рабочими центрами, высота рабочих поверхностей.
В 80-е годы знаменитая немецкая фирма Bulthaup совершила ряд "революционных" преобразований в традиционном кухонном дизайне: повысив высоту рабочей поверхности, сократив расстояния между различными функциональными участками, отведя отдельные места внутри кухни различным рабочим областям, внедрив концепцию "островка" - установленного посреди кухни разделочного стола с интегрированными в рабочую поверхность плитой и мойной. С началом 80-х годов эргономика стала аксиомой, без которой неудобно работать на кухне.
Виды планировки кухни
Все основные виды планировок кухни можно отнести к шести основным типам или их сочетаниям, если кухня большая. Эти типы: однорядная, двухрядная, угловая («L» или «Г» - образная), полуостровная, островная.
В каждом из этих видов планировки линии, соединяющие, три центра активности - холодильник, раковину и плиту, составляют так называемый рабочий треугольник.
Однорядная (линейная) кухня. УСЛОВИЕ - длина стены от 2 до 3,666 м.
| 
|
Все оборудование располагается линейно вдоль одной стены.
Наиболее универсальный вид планировки, который идеально подходит для небольших и узких кухонь, либо для просторного помещения, когда в одной части большой комнаты располагается мебель, а другая предназначена для приготовления и приема пищи.
В этом случае, для соблюдения "треугольника", раковину лучше расположить в центре, а плиту и холодильник в противоположных концах ряда. Рабочая поверхность будет находиться между мойкой и плитой. Удобнее, когда все элементы кухни, включая мойку и плиту, объединены общей рабочей панелью. Однако такую планировку можно считать функциональной при длине стены от 2 до 3,666 м. В противном случае расстояние между рабочими зонами становится либо слишком маленьким, либо слишком большим.
Для увеличения полезной площади целесообразно использовать вдоль всего пространства стены высокие подвесные шкафы или два ряда более низких подвесных шкафов.
Двухрядная. ПОМЕЩЕНИЕ СКВОЗНОЕ ИЛИ ВЫТЯНУТО В ДЛИНУ. УСЛОВИЕ – глубина посещения – не менее 2,4 м.
| 
|
Такой вид размещения мебели используется, когда кухня является сквозной или вытянута в длину. В данном случае мебель располагается вдоль двух параллельных стен.
Из-за того, что стороны рабочего треугольника постоянно прерываются движением по кухне, наиболее активные центры – плиту и мойку – лучше расположить по одной стене, а холодильник и шкафы для хранения посуды и продуктов – по другой. Рабочий треугольник, в этом случае сохранится, и рабочая поверхность будет достаточно велика.
Дверца холодильника в открытом состоянии не должна перекрывать свободное пространство.
Расстояние между рядами мебели должно составлять минимум 120 см для того, чтобы можно было одновременно открывать дверцы стоящих напротив столов.
Угловая (L-образная, Г-образная) кухня. ПОДХОДИТ ДЛЯ КВАДРАТНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ СРЕДНИХ РАЗМЕПРОВ – около 10 кв. м.
| 
|
L-образная планировка предполагает расстановку мебели вдоль двух стен. Такая планировка подходит практически для любого помещения, она идеальна для квадратных помещений средних размеров – около 10 кв. м. В в большой кухне благодаря ей обеспечивается изолированный рабочий треугольник и остается место для столовой.
Рабочий треугольник рекомендуется расположить по обеим сторонам гарнитура. При угловой планировке сокращается траектория движений хозяйки. Основная масса всей выполняемой работы концентрируется в центре внутреннего угла. В такой кухне обычно делают длинный удобный рабочий стол, не разбитый высокими шкафами, над которым размещают подвесные шкафы. Кроме того, не стоит устанавливать встраиваемую бытовую технику в угловые секции мебели, чтобы не затруднять доступ к дверцам примыкающего шкафа.
Если кухня угловая и имеет большие размеры, то расстояние между рабочими центрами (мойкой, плитой, холодильником) становится слишком большим, поэтому эти центры нужно расположить ближе друг к другу, оставив между ними рабочую поверхность.
Основным недостатком L-образной планировка является большое расстояние между двумя рабочими центрами. При этой планировке мойка находится посередине между холодильником и плитой.
П-образная (U-образная) кухня УСЛОВИЕ – стена посередине – не менее 2,4 м. Свободное пространство между сторонами от 1,2 до 2,8 м.
| 
|
При П-образной планировке мебель расставляется вдоль трех стен, что обеспечивает доступ к трем центрам и не мешает передвижению на кухне.
Стена посередине при этом должна быть не менее 2,5 м, а свободное пространство между сторонами от 1,2 до 2,8 м. При более сжатых размерах создается неудобство и теснота, а при более свободной расстановке - ненужное движение.
Такая планировка мебели удобна для работы, хранения посуды, кухонной утвари, она позволяет разместить максимум бытовой техники и увеличить рабочую поверхность.
Рабочий стол, как и в случае с угловой кухней, нежелательно разбивать какими-либо шкафами. Холодильник, плиту и раковину здесь лучше для удобства разместить у разных стен, однако, в случае если П-образная кухня устанавливается в большом помещении, следует учитывать предельный размер периметра рабочего треугольника в семь метров.
При U-образной планировке мебель на кухне расставляется вдоль трех стен. Раковина располагается на задней стенке, а холодильник и плита - на боковых. Задняя стенка должна быть от 2,5 м до 4 м в длину, а свободное пространство - от 1,2 м до 3 м. При меньших размерах на кухне становится тесно, при больших - увеличивается проделываемый путь.
Кухонные приспособления и мебель, расставленные вдоль трех стен, обеспечивают доступ к трем центрам и не мешают передвижению на кухне. Задняя стенка должна иметь длину от 2400 до 4000 мм, а свободное пространство - от 1200 до 2800 мм. При более сжатых размерах на кухне негде развернуться, а при более свободной расстановке между центрами активности делается слишком много шагов.
| Полуостровная кухня. Рекомендуется для квартир-студий. | 
|
Полуостровная кухня – это любой из вариантов планировки кухни с дополнительным выпуском. Как правило, это выступ, отделяющий кухню от столовой, он может использоваться так же как стойка для завтрака, сервировочный стол, барная стойка или место размещения плиты либо мойки.
Такая планировка особенно хороша, если кухню планируется вписать в многофункциональное пространство (столь популярные сейчас кухни-столовые, кухни-гостиные и т. д.), нуждающееся в зонировании. Как правило, он отделяет кухню от «сопредельной территории» и выполняет в данном случае роль оптической перегородки. При этом нужно учитывать, что ширина оставленного прохода в кухню должна составлять около 1 м.
| Островная кухня. | 
|
Островная кухня - это кухня любой планировки с дополнением в центре. Концепция кухни с островом по центру появилась в 80-е годы прошлого века в Германии. Такая планировка позволяет создать множество вариантов удобного рабочего треугольника. Главное помнить, что рабочий треугольник не должен разделяться «островом».
Оптимальное расстояние от «острова» до фасадов кухонных шкафов должно быть не меньше 1 м (если Вам достаточно открывать только один ряд секций), лучше 1,2-1,3 м. (для одновременного открывания дверей секций, расположенных на противоположных сторонах). Наиболее удобные размеры «острова» - 1,2 х 1,2 м. Подобные параметры можно выдержать только в довольно просторном помещении.
В традиционном исполнении на середину кухни выносится стол с мойкой или плитой.
Главная трудность при осуществлении этого замысла – подключение плиты и вытяжки в центре помещения или прокладка водопровода под полом).
«Островом» может быть обычный обеденный стол или тележка на колесах. Также можно использовать это пространство как рабочую поверхность, а шкафы использовать для хранения различной утвари.
ПРАВИЛЬНЫЙ ПОРЯДОК РАСПОЛОЖЕНИЯ РАБОЧИХ ЗОН НА КУХНЕ:
1) ХОЛОДИЛЬНИК, расположенный в зоне хранения продуктов;
2) РАБОЧЕЕ МЕСТО ДЛЯ предварительной ЧИСТКИ продуктов;
3) МОЙКА продукта, в этой зоне расположен контейнер для отходов;
4) окончательная РАЗДЕЛКА продукта, резка, шинкование и т.п.;
5) тепловая обработка пищи, ВАРКА;
6) СЕРВИРОВКА готового продукта.
В небольших помещениях 2, 4, 6 зоны часто находятся на одном пространстве. В этом случае удобно сделать эту зону максимально удобной, можно предусмотреть дополнительные приспособления для увеличения рабочей площади – тумбы на колесах, выдвижные рабочие поверхности, разделочные доски, которые вставляются в мойки и т.п.
ОБЩИЕ ПОЛЕЗНЫЕ ПРАВИЛА ПЛАНИРОВАНИЯ КУХНИ
При проектировании ПОЛЕЗНОЙ ПЛОЩАДИ конкретных зон необходимо помнить:
Рисунок 6
|
· Между центрами активности (холодильник – мойка-плита) должны быть рабочие поверхности, позволяющие Вам свободно готовить.
ОСОБЕННОСТИ РАСПОЛОЖЕНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ЕДИНИЦ
КУХОННОЙ МЕБЕЛИ И БЫТОВОЙ ТЕХНИКИ
ХОЛОДИЛЬНИК И МОРОЗИЛЬНЫЕ ШКАФЫ.
Рисунок 4
| 
Рисунок 5
|
Рисунок 6
|
МОЙКА
Дата добавления: 2015-07-17; просмотров: 177 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Основными отличительными особенностями системы АБТ | | | СУШИЛКА |