Пищеварение в полости рта

Процесс пищеварения начинается в ротовой полости. Рассмотрим функции этого отдела. Всё начинается с зубов. На их «плечи» ложится механическая обработка пищевой массы, заключающаяся в жевании.

Акт жевания возникает рефлекторно:

· пища раздражает различные рецепторы ротовой полости

· импульсы от рецепторов по афферентным волокнам достигают нейронов, образующих «центр жевания» (он находится в продолговатом мозге)

· от центра по двигательным эфферентным волокнам (аксонам двигательных нейронов) – этого центра в составе тройничного, лицевого, подъязычного нервов импульсы идут к жевательным мышцам.

Задание:

1. Смоделируйте рефлекторную дугу жевательного рефлекса;

2. выполните схематичный рисунок данной рефлекторной дуги

Обычно акт жевания происходит как непроизвольный процесс. Возможность произвольно регулировать функцию жевания позволяет считать, что существует корковая регуляция этого процесса. Жевание – сложный физиологический процесс, заключающийся в измельчении пищи, смачивании её слюной и формировании пищевого комка. Жевание обеспечивает качество механической и химической обработки пищи и определяет время её пребывания в полости рта. Приучите себя к тщательному пережёвыванию твёрдой пищи. Жевать надо не спеша. В народе говорят: «Кто хорошо жуёт, тот долго живёт».

В жевании участвуют:

· жевательная и мимическая мускулатура

· зубы и челюсти, на которых они расположены

· язык

· мягкое нёбо

· слюнные железы.

Итак, во время жевания пища:

· откусывается зубами

· удерживается и разминается (перетирается)

· перемалывается

· измельчается, т.е. происходит её механическая обработка.

К механической обработке относится и смачивание пищи слюной, которое происходит при активном участии зубов и языка, слюны. Не обработка, а именно смачивание, которое приводит к размягчению твёрдых компонентов пищевого комка. Язык в это время производит «дегустацию» поступившей пищи, т.е. именно благодаря вкусовым сосочкам в ротовой полости происходит восприятие вкусовых ощущений с последующим их анализом в коре больших полушарий. В грудном возрасте процессу жевания соответствует сосание, которое обеспечивается рефлекторным сокращением мышц рта и языка, создающих в ротовой полости разрежение в пределах 100 – 150 мм. вод.ст.

Пища находится в ротовой полости (15 – 20 с) и за это время успевает произойти не только начальная механическая, но и, частично, химическая обработка пищи. После смачивания сухих компонентов пищи начинается процесс растворения растворимых соединений, нейтрализация раздражающих жидкостей и уменьшение их концентрации, а, главное, начинается ферментативный гидролиз питательных веществ.

Для понимания процесса расщепления необходимо остановиться на изучении следующих вопросов:

· слюна (количество, состав, свойства, функциональная роль)

· регуляция слюноотделения

Слюна – это смесь секретов крупных и мелких слюнных желёз слизистой оболочки рта. Это первый пищеварительный сок по ходу пищеварительного канала.

Дата добавления: 2015-07-15