Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Оптимальные значения рН для различных групп микроорганизмов

Читайте также:
  1. E-mail : dance.ru@bk.ru , в контакте группа: http://vk.com/danceorg
  2. II группа
  3. II-В. Диагностирование возможности возникновения пожара от аварийных режимов работы технологического оборудования, приборов и устройств производственного и бытового назначения.
  4. II. Группировка месторождений по сложности геологического строения для целей разведки
  5. II. Группировка урановых месторождений по сложности геологического строения для целей разведки
  6. II.7. Свойства усилительных элементов при различных способах
  7. III группа

.

Микроорганизмы Значения рН
7,0 6,5 6,0 5,5 5,0 4,5 4,0 3,5  
Молочнокислые                
Гнилостные                
Маслянокислые                
Микроскопические грибы                

3.3. Микробиологический анализ кисломолочных продуктов

Теория вопроса.

 

1. Работа проводится в малых группах – бригадами по 3-4 человека. Каждая бригада получает задание – провести микробиологический анализ методом микроскопирования и оценить качество кисломолочного продукта (йогурта, кефира, ацидофилина, ряженки и др.). Сделать рисунки, подписать доминирующие формы бактерий.

 

 

           
     
 

 


______________________

 

__ х ___________________

 
 
 

 

 

 

 


__ х ___________________

 

    ______________________   __ х ___________________  

 

2. Сделать заключение о качестве проанализированных продуктов

 

3.4. Микробиологический анализ квашеных овощей

Теория вопроса.

1. Провести органолептическую оценку качества квашеной капусты.

 

Цвет -

 

Запах -

 

Консистенция -

 

 

2. Приготовить фиксированный препарат из квашеной капусты. Зарисовать доминирующие формы.

 

 
 

 

        ____________________________________   ____________________________________   ___ х ___________________  

 

3. Определить титруемую кислотность квашеной капусты. Выразить кислотность в мл 0,1 н NaOH, пошедшей на титрование 100 г квашеной капусты.

 

 

4 Определить рН квашеной капусты с помощью смешанного индикатора (смесь равных объемов бромтимолблау и метилрот) или бумажного индикатора для квашеной капусты. Результаты исследований записать в таблицу 9.

Таблица 9


Дата добавления: 2015-07-15; просмотров: 133 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Введение | ПРАВИЛА РАБОТЫ В МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ | Микроскопические грибы | Количественная характеристика микрофлоры | Воздуха в ____________________________________ |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
К спиртовому брожению| Желаем успешной работы!

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)