Шантане сквирська

2. Бордо 237;

3. Раннє диво;

4. Рубін.

Л-1, с.155, Л-2, с. 108, Л-3, с. 272.

56. Яка культура відноситься до групи капустяних?

1. Баклажани;

2. Кольрабі;

3. Томати;

4. Топінамбур

Л- 1, с. 151, Л- 2, с. 89, Л- 3, с. 263, Л-4, с.113.

57. Який вид капусти має гофровану поверхню листя?

1. Брюссельська;

2. Червоноголова;

3. Савойська;

4. Цвітна.

Л- 1, с. 160, Л- 2, с. 98, Л- 3, с. 279, Л-4, с.130.

58. Який вид капусти має найбільшу кількість вітаміну С?

1. Білоголова;

2. Червоноголова;

3. Цвітна;

4. Брюссельська.

Л- 1, с. 160, Л- 2, с. 100, Л- 3, с. 278.

59. Назвіть сорт пізньостиглої білоголової капусти.

1. Амагер 611;

2. Слава 1305;

3. Іюньська;

4. Димерська 7.

Л- 1, с. 159, Л- 3, с. 279, Л-4, с.127.

60. Який вид капусти рекомендують для дієтичного харчування?

1. Білоголова;

2. Червоноголова;

3. Цвітна;

4. Пекінська.

Л-2, с. 98, Л-3, с. 280, Л-4, с. 129

.

61. Назвіть їстівну частину капусти кольрабі.

1. Головка;

2. Головка-суцвіття;

3. Розетка листків;

4. Наземне потовщене кулясте стебло.

Л- 1, с.160, Л-2, с.98, Л-132.

62. Який фізичний показник характеризує якість білоголової капусти?

1. Теплоємкість;

2. Питома вага;

3. Калорійність;

4. Щільність головки.

Л-1, с. 161.

63. Назвіть різновид цибулевих овочів.

1. Листковий;

2. Спаржевий;

3. Ромен;

4. Порей.

Л-1, с.151, Л-2, с. 89, Л-3, с. 263.

64. Які цибулеві овочі містять найбільшу кількість ефірної олії?

1. Цибуля ріпчаста (гостра);

2. Цибуля ріпчаста (напівгостра);

3. Цибуля ріпчаста (солодка);

4. Цибуля зелена (перо).

Л-1, с. 158, Л-2, с. 119, Л-3, с. 284.

65. Назвіть ботанічний сорт солодкої цибулі ріпчастої.

1. Безсонівська місцева;

2. Сквирська;

3. Ялтинська місцева;

4. Донецька золотиста.

Л-1, с. 157, Л-2, с. 119, Л-3, с. 285.

66. Чим відрізняються гострі сорти цибулі ріпчастої від напівгострих?

1. Більшим вмістом ефірної олії і цукрів;

2. Меншим вмістом ефірної олії і сухих речовин;

3. Меншим вмістом цукрів;

4. Не відрізняються.

Л-1, с. 158, Л-2, с. 119, Л-3, с. 284.

67. На які товарні сорти поділяється цибуля ріпчаста?

1. Відбірний, звичайний;

2. Відбірний, 1-й, 2-й;

3. Вищий, 1-й та 2-й;

4. Високоцінний, 1-й та 2-й.

Л-1, с. 159, Л-3, с. 287.

68. Як поділяють цибулю ріпчасту за забарвленням луски?

1. Коричневу, жовту, фіолетову;

2. Білу, солом’ясно-жовту, фіолетову, коричневу;

3. Солом’ясно-жовту, фіолетову;

4. Білу, фіолетову;

Л-1, с. 157, Л-2, с. 118, Л-3, с. 284.

69. Які овочі відносяться до томатних?

1. Огірки;

2. Патисони;

3. Баклажани;

4. Кавуни.

Л-1, с. 152, Л-2, с. 89, Л-3, с. 263.

70. Як поділяються томати за ступенем стиглості?

1. Зелені, рожеві, червоні;

2. Зелені, зелено-білі, молочні, бурі, рожеві, червоні;

3. Зелені, бурі, рожеві, червоні;

4. Молочні, червоні, жовті.

Л-2, с.135.

71. Які томатні овочі містять більшу кількість вітаміну С?

1. Томати відкритого ґрунту;

2. Томати закритого ґрунту;

3. Баклажани;

4. Перець солодкий.

Л-1, с. 167, Л-2, с. 137, Л-3, с. 305.

72. Яка культура відноситься до групи гарбузових?

1. Томати;

2. Перець;

3. Огірки;

4. Батат.

Л-1, с. 152, Л-2, с. 89, Л-3, с. 263, Л-4, с. 114.

73. Як називається плід у кабачків?

1. Багатонасінна ягода;

2. Кістянка;

3. Горішок;

4. Збірна ягода

Л-2, с. 128, Л-3, с. 297.

74. Назвіть довжину середньоплідних огірків.

1. 9-11 см;

2. 11-14 см;

3. не більше 25 см;

4. більше 25 см.

Л-1, с. 165, Л-2, с. 127, Л-3, с. 297.

75. Які огірки за розміром називають корнішонами?

1. до 9 см;

2. до 11 см;

3. до 14 см;

4. до 5 см.

Л-3, с. 369.

76. Які огірки за розміром називають пікулі?

1. не більше як 5,0 см;

2. 5,1-7,0 см;

3. 7,1-9,0 см;

4. не більше 11 см.

Л-3, с. 369.

77. З яких овочів виробляють цукати?

1. Огірки;

2. Кабачки:

3. Картопля;

4. Кавуни.

Л-1, с. 165, Л-2, с. 129, Л-3, с. 299, Л-4, с. 164.

78. До якої групи овочів відноситься меліса?

1. Зеленні;

2. Десертні;

3. Пряносмакові;

4. Зернобобові.

Л-1, с. 151, Л-2, с. 147, Л-3, с. 263.

79. Які пряно-смакові овочі використовують для ароматизації чаю?

1. Чабер;

2. Базилік;

3. Меліса цитринова;

4. Острогін.

Л-1, с. 163, Л-2, с. 148.

80. Який буває кріп за призначенням?

1. Столовим;

2. Універсальним;

3. Технічним;

4. Столовим, технічним.

Л-3, с. 292.

81. Які овочі відносяться до десертних?

1. Майоран;

2. Фенхель;

3. Ревінь;

4. Кріп.

Л-1, с. 151, Л-2, с. 148, Л-3, с. 263.

82. Назвіть продуктивну частину ревеню.

1. Суцвіття;

2. Листки;

3. Черешки;

4. Корені.

Л-1, с. 163, Л-2, с. 149, Л-3, с. 294, Л-4, с. 156.

83. Назвіть продуктивну (їстівну) частину спаржі.

1. Голівка;

2. Пагони;

3. Корені

4. Черешки

Л-1, с. 164, Л-2, с. 149, Л-3, с. 295, Л-4, с. 158.

84. Назвіть різновид салату.

1. Ромен;

2. Порей;

3. Шалот;

4. Батун.

Л-2, с. 143, Л-3, с. 290, Л-4, с.154.

85. Назвіть хвороби зеленних овочів.

1. Чорна плісень;

2. Борошниста роса;

3. Сонячний опік;

4. Чорна гниль.

Л-2, с. 147, Л-3, с. 292.

86. До якої групи овочів відноситься горох?

1. Зеленні;

2. Десертні;

3. Пряносмакові;

4. Бобові.

Л-1, с. 169, Л-2, с. 152, Л-3, с. 310, Л-4, с. 177.

87. Назвіть вид овочевого гороху.

1. Консервний;

2. Недостиглий;

3. Мозковий;

4. Насіннєвий.

Л-1, с. 169, Л-2, с. 153, Л-3, с. 310.

88. В якій стиглості використовують качани цукрової кукурудзи?

1. Молочно-восковій;

2. Фізіологічній:

3. Знімній;

4. Технічній.

Л-1, с. 169, Л-2, с. 152, Л-3, с.310.

89 Назвіть ботанічний сорт цукрового гороху.

1. Альфа;

2. Овочевий 76

3. Неістощимий 195;

4. Віола.

Л-2, с.153, Л-3, с. 311.

90. Як називається плід у квасолі?

1. Біб;

2. Кістянка;

3. Горішок;

4. Збірна ягода.

Л-2, с. 152.

91. Назвіть цінну хімічну речовину грибів.

1. Вуглеводи;

2. Мінеральні речовини;

3. Жири;

4. Білки.

Л-1, с. 195, Л-2, с. 158, Л-3, с.406.

92. Вкажіть вид губчастих грибів.

1. Боровики;

2. Сироїжки;

3. Лисички;

4. Шампіньйони.

Л-1, с. 196, Л-2, с. 155, Л-3, с. 407, Л-4, с.252.

93. Вкажіть вид пластинчастих грибів.

1. Підберезник;

2. Підосичник;

3. Опеньки;

4. Маслюк звичайний.

Л-1, с. 196, Л-2, с. 157, Л-3, с. 407, Л-4, с. 254.

94. Які гриби відносяться до першої категорії?

1. Білий;

2. Шампіньйони;

3. Опеньки;

4. Сироїжки.

Л-1, с. 197, Л-2, с.159, Л-3, с. 407.

95. Назвіть вид грибів, які не темніють при сушінні.

1. Маслюки;

2. Підберезовик;

3. Опеньки;

4. Білий.

Л-1, с.197, Л-3, с.408.

96. Що таке стандарт?

1. Нормативно - технічний документ, що містить комплекс норм, правил, вимог до певного об’єкту;

2. Перелік деталей і виробів однакового функціонального призначення;

3. Документ, що містить принципи, характеристики діяльності у галузі сертифікації;

4. Документ для метрологічної і стандартизаційної діяльності.

Л-2, с. 21.

97. Що називають якістю продукції?

1. Сукупність властивостей продукції, які обумовлюють її придатність задовольняти певні потреби у відповідності з її призначення;

2. Дотримання установлених правил експлуатації та ремонту;

3. Установлення строків морального старіння продукції;

4. Сукупність фізичних та біологічних властивостей продукції

Л-1, с.26, Л-2, с. 27.

98. Базове значення показника якості продукції – це

1. Значення показника якості продукції, прийнята за основу при порівняльній оцінці якості;

2. Найбільше або найменше регламентоване значення показника якості продукції;

3. Відхилення фактичного значення показника якості продукції від номінального, що знаходиться в межах, установлених нормативною документацією;

4. Регламентоване значення показника якості продукції, від якого відраховується відхилення, що допускається.

Л-2, с. 30.

99. За якими показниками визначається органолептична цінність свіжих овочів?

1. За зовнішнім виглядом, запахом, формою, смаком, вмістом вітамінів.

2. За зовнішнім виглядом, запахом, смаком, міцністю шкірочки і м’якоті, розміром, масою;

3. За розміром, формою, смаком, калорійністю;

4. За формою, смаком, вагою.

Л-1, с. 127.

100. Чим відрізняються стандарти на плоди і овочі від інших сільськогосподарських стандартів?

1. Наявністю допустимих відхилень від вимог по окремих показниках якості;

2. Установленням вимог, які забезпечують безпеку праці і раціональне використання матеріальних ресурсів;

3. Побудовою, оформленням і позначеннями стандартів;

4. Терміном дії стандарту.

Л-2, с. 23.

Тести

Правильні відповіді

Товарознавство сировини галузі

№ питання	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Правильна відповідь
№ питання	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
Правильна відповідь
№ питання	21	22	23	24	25	26	27	28	29	30
Правильна відповідь
№ питання	31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
Правильна відповідь
№ питання	41	42	43	44	45	46	47	48	49	50
Правильна відповідь
№ питання	51	52	53	54	55	56	57	58	59	60
Правильна відповідь
№ питання	61	62	63	64	65	66	67	68	69	70
Правильна відповідь
№ питання	71	72	73	74	75	76	77	78	79	80
Правильна відповідь
№ питання	81	82	83	84	85	86	87	88	89	90
Правильна відповідь
№ питання	91	92	93	94	95	96	97	98	99	100
Правильна відповідь

Л І Т Е Р А Т У Р А

1. Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. – Київ: Лібра.-2002.

2. Дем’яненко О.І., Ващенко А.О. Товарознавство сировини галузі.- НМЦ. – 2010.

3. Бровко О.Г., Булгакова О.В, Гордієнко Г.С. та ін. Товарознавство. Продовольчі товари. – Київ: Кондор. – 2010.

4. Мельман М.Є. Товарознавство плодоовочевих і смакових товарів. – Київ: Вища школа – 1973.

5. ГОСТ 7176-85. Картофель свежий продовольственный заготовляемый и поставляемый. Технические условия.

Рецензія

на Тести з дисципліни

«Товарознавство сировини галузі»

Підготовлені викладачем Івано-

Франківського коледжу Львівського НАУ

Фелик К.Я.

Тести підготовлені згідно вимог галузевого стандарту вищої освіти України з підготовки молодшого спеціаліста із спеціальності 5.05170108 «Зберігання, консервування та переробка плодів і овочів».

У запропонованих 100 тестах автором охоплені всі актуальні питання з основних тем дисципліни.

Робота виконана на високому рівні, заслуговує уваги і може бути рекомендована для використання у всіх аграрних вищих навчальних закладах І-ІІ рівня акредитації зі спеціальності 5.05170108 «Зберігання, консервування та переробка плодів і овочів».

Рецензент:

Викладач вищої категорії

Івано-Франківського коледжу ЛНАУ

Щербій У.Р.

Дата добавления: 2015-07-18