Жирорастворимые витамины

11. Общая характеристика витаминов, классификации, биологическое значение, источники, потребность, а- и гиервитаминозы. Кофакторы и коферменты.

Витамины: Большинство вит вход в сост коферментов,и поэтому они необход организму. Вит А служит кофактором б нефермен­тной природы — родопсина, или зрительного пурпура; этот б сетчатки глаза участвует в восприятии света. Вит D (точнее, его производное — кальцитриол) регулирует обмен Ca; по механизму действия он сходен с гормонами — регуляторами обмена и фу-ий организма. Вит Е (токоферол) выполн роль антиоксиданта. Вит делят на 2 гр: жирорастворимые — витамины A, D, Е, К и водорастворимые - все остальные. Водораств вит вкл аскор­биновую к-ту (вит С)и витамины гр В.

Гиповитаминозы- сост, при кот снижена концентр вит в тк организма, При леч аб-ми, СА и др лекарствами, угнетающими кишечную флору, м возникать гиповита­миноз

Гипервитаминозы - Избыточное потребл вит приводит к нар обмена и фу-й организма, кот связаны со специфич ролью вит в об­мене ве-в, носят характер неспецифич отравления. Гипервит-ы возник редко, т к сущ мех-мы ус­транения избытка вит из тк, и лишь потребл больших кол-в вит м б опасным. Более токсичны жирораствор вит, особенно А и D.

Вит - низкомолекулярные органич соединения различной хим природы, необход в незначит кол-вах для N обмена ве-в и жизнедеятельности живых организмов. Многие вит — предшественники коферментов, в составе кот участвуют в различных ферментативных реакциях.

12. Витамины и коферменты. Роль флавиновых коферментов.

См. пред. Вопрос.

Во флавиновых коферментах (ФАД-флавинмононуклеотид или ФМН-флавинаденинуклеотид), активной частью мол кот явл изоаллоксазиновое кольцо, в результате восстановления чаще всего наблюд присоедин 2 протонов и 2 электронов одновременно:

Восстановл формы этих кофакторов способны транспортировать водород и электроны к дых цепи митох или иных энерго-сопрягающих мембран.

30. Витамин А, его химическое строение и роль в обмене веществ клеток. Основные пищевые источники витамина А.

Витамин А (ретинол, антиксерофтальмич вит)-жирораствор.- явл предшественником гр "ретиноидов", к кот принадл ретиналь и ретиноевая к-та. Ретинол образ при окислит расщепл провит β-каротина. Ретиноиды содержатся в животных продуктах(в печени животных), а β-каротин — в свеж фруктах и овощах (в моркови). Ретиналь обуславл окраску зрит пигмента родопсина.Ретиноевая к-та выполн ф-и ростового фактора. При недостатке вит А развив ночн ("куриная") слепота, ксерофтальмия (сух роговой оболочки глаз), наблюд наруш роста.

Роль:

1. ретинол активный структурный компонент клеточных мембран

2. ретиноевая кислота регулирует рост и дифференцировку клеток эмбриона и молодого организма

3. зрительная функция

4. гидрофобный антиоксидант, тормозят перекисное окисление липидов, предупреждение катаракты

5. стимулирует клеточный иммунитет

гиповитаминоз: сухость и гнойнички на коже, пневмонии, анорексия, наруш психич развития, анемия, апатия, светобоязнь, нарушение зрения и др

гипервит: болезни мышц и суставов, головная боль, выпадение волос и др

источники: красно оранжевые овощи, зелень, готовый витамин в тканях животных – печень крс и свиней, яичный белок и молоко

31. Витамины группы D, их строение и физиологическая роль. Образование 1,25- дигидроксихолекальциферола и его роль в регуляции обмена кальция и фосфора.

Вит D (кальциферол; антирахитический вит)- сущ в виде неск соедин, различ-ся как по хим строению, так и по биолог активности. Для человека и животных активными препаратами считаются вит D₂и D_3.

С хим точки зрения эргостерин(ол) представл собой одноатомный ненасыщ циклич спирт, в основе структуры кот лежит конденсированная кольцевая сист циклопентанпергидрофенантрена. Под действ УФ-лучей эргостерин ч/з ряд промежуточных продуктов (люмистерин, тахистерин) превращ в вит D_2. Недостаток вит D в рационе детей привод к возникн шир известного забол–рахита, в основе кот лежат измен фосфорно-кальциевого

обмена и нар отложения в костной тк фосфата Са. Поэтому основ симпт рахита обусловл нар N проц остеогенеза. Развивается остеомаляция – размягчение костей. Кости стан мягкими и под тяжестью тела приним О- или Х-образные формы.

Физиологическая роль: участие в гормональной регуляции фосфорно- кальциевого обмена, увеличение проницаемости для Са, транспорта Са, адсорбция фосфата в кишечнике и др.

32. Витамин А и аскорбиновая кислота. Их строение и физиоло­гические функции.

Вит А см 30

Аскорбиновая к-таВитамин С (аскорбиновая к-та; антискорбутный витамин) получил название антискорбутного, антицинготного фактора, предохр от развития цинги. По хим структуре С представл собойлактон к-ты со структурой, близкой структуре L-глюкозы; оконч строение вит С было установлено после синтеза его из L-ксилозы.

Наиб характерным признаком недостаточности вит С явл потеря способности депонировать межкл «цементирующие» ве-ва, что вызыв пораж сосудистых стенок и опорных тк.

Биологическая роль. Главная роль аскорбиновой кислоты в обмене веществ – кофермент в ОВР

1. антиоксидантная защита организма

2. обмен железа

3. реакции гидроксилирования (донор водорода)

4. детоксицирующая функция

5. антиканцерогенная функция

источники: черная смородина, шиповник, петрушка, облепиха

сут потреб: 50-100 мг

33. Токоферолы, их строение и биологическая роль. Представление об антиоксидантах.

Токоферол (Витамин Е)-жирораствор.- Активное в-во, предохр от бесплодия, было выделено из масла пшеничных зародышей и хлопкового масла. В наст вр известно 5 природных соединений, облад биологич активностью вит Е. Недостаточность вит Е вызыв нар эмбриогенеза и дегенеративные изм репродукт органов- стерильности.У самок в большей степени поражается плацента, чем яичники; проц оплодотворения яйца не нарушен, но скоро плод рассасывается.У самцов происх атрофия половых желез, привод к полной или частичной стерильности. Токоферолы явл наиб активными и главн природн жирораствор антиоксидантами: разруш наиб реактивные формы кислорода и соответственно предохр от окисления полиненасыщенные жирные к-ты.

Бх функции:

1. антиоксидант (способность гидроксильной группы непосредственно взаимодействовать со свободными радикалами. Механизм антиоксидантного действия витамина заключается в приеме неспаренного электрона от свободного радикала и его распределения над плоскостью ядра молекулы.

2. антигипоксант (стабилизирует мембрану митохондрий предохраняя ее от окисления)

3. предотвращает повреждение клеток

4. иммуномодулятор

гиповитаминоз – гемолитическая анемия, гемолиз эритроцитов. Мыщечная дистрофия, поражение мозга

источники – растительные масла, орехи, греневая крупа, капуста, салат.

Сут. Потреб – 10 мг

34. Витамины Е и К, их химическое строение и медико-био­логическое значение.

См. 33 вит Е

К вита гр К(жирораствор) относ 2 типа хинонов с боковыми цепями, представленными изопреноидными звеньями (цепями): вит К₁ и К₂. «антигеморрагический» В основе циклич структуры обоих вит лежит кольцо 1,4-нафтохинона.

Биологич роль. Вит К приним участие в синтезе протромбина в печени, вероятно, через ферментную сист, необходим как стимулятор биосинтеза в печени мин 4 белков-ферментов, участв в слож проц свертывания крови.

Источники: К1 в зеленых частях растений, мясе, печени. Вит. К2 микрофлорой кишечника

Дата добавления: 2015-07-11