Применение

Жиры в основном применяют в качестве пищевого продукта. Еще недавно жиры использовали для получения мыла. Но в настоящее время на производство моющих средств главным образом идут продукты переработки нефти. Мыло (твердое) – натриевые соли высших карбоновых кислот. Жидкое мыло – калиевые соли высших карбоновых кислот. Синтетические моющие средства – натриевые соли кислых сложных эфиров высших спиртов и серной кислоты. Синтетические моющие средства весьма устойчивы и с трудом подвергаются разрушению. Поэтому они могут оказать вредное действие на окружающую среду. Чтобы сточные воды очистить от синтетических моющих средств, их подвергают длительному биологическому и химическому разложению.

Задания

Вариант 1 1. Сложные эфиры являются продуктом взаимо- действия: а) карбоновых кислот со щелочами; б) карбоновых кислот со спиртами; в) карбоновых кислот с альдегидами; г) карбоновых кислот с фенолами.   2. Реакцией гидрирования является реакция взаимодействия жира: а) с водой; б) с хлороводородом; в) с водородом; г) с кислородом.   3. Продукты взаимодействия глицерина и выс- ших карбоновых кислот называются: а) мылами; б) глицеридами; в) простыми эфирами; г) триглицеридами.   4. Напишите структурную формулу сложного эфира, образованного глицерином с пальмити-новой, стеариновой и масдяной кислотой.   5. Какую массу триолеина необходимо подвергнуть гидролизу для образования олеи- новой кислоты массой 84,6 г? а) 88,4 г; б) 44,2 г; в) 68,5 г; г) 35,7 г.

Вариант 2 1. Жиры являются продуктами взаимодействия: а) трехатомного спирта глицерина и альдегидов; б) трехатомного спирта глицерина и кислот; в) трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот; г) трехатомного спирта глицерина и щелочей. 2. Реакцией омыления, является реакция взаи- модействия жиров: а) с водой в щелочной среде; б) со щелочью; в) с водой в кислой среде; г) с кислотой.   3. Чем отличаются твердые жиры от жидких: а) содержат альдегидные группы; б) содержат гидроксильные группы; в) содержат радикалы высших непредельных кислот; г) содержат радикалы высших предельных кислот.   4. Напишите структурную формулу сложного эфира, образованного глицерином с олеиновой, пальмитиновой и масляной кислотой.   5. Сколько килограмов жира трибутирата полу- чится при взаимодействии глицерина массой 9,2 г с масляной кислотой? а) 60,4 кг; б) 30,2 кг; 15,1 кг; г) 38,5 кг.

Критерии оценки: оценка “3” – задания 1-3, оценка “4” – задания 1-4, оценка “5” – задания 1-5.

Дата добавления: 2015-07-11