Отчёт завхоза по питанию

При составлении меню и раскладки для этого похода, был использован опыт, накопленный нами в предыдущих путешествиях. За основу был взят, ставший у нас классическим, принцип четырёхразового питания: горячие завтрак и ужин, и два перекуса - сладкий и мясной.

Уже несколько лет для составления раскладок к походам мы пользуемся программой Евгения Полькина «Outdoor Food Ration Calculator». Программа оказывает большую помощь при планировании питания и экономит массу времени, уходившую прежде на различные подсчеты.

Общий вес продуктов с учетом веса упаковки составил 82,5 кг. Между участниками я разделил продукты почти поровну, так что каждый нес ~ по 10,2 кг. На участника в сутки, в среднем, вышло по 505 г сухого продукта. Калорийность 2100 килокалорий на нос в день.

МЕНЮ

	День 1		День 2		День 3
	Ужин		Ужин		Ужин
	Борщ		Суп с лапшой		Суп гречневый
	Борщевая заправка		Мивина		Хлопья гречневые
	Мясо сушеное		Мясо сушеное		Мясо сушеное
	Сушеные овощи		Сушеные овощи		Сушеные овощи
	Мивина		Сухой бульон		Сухой бульон
	Майонез		Майонез		Майонез
	Галеты		Галеты		Галеты
	Чеснок		Чеснок		Чеснок
	Чай		Чай		Чай
	Сахар кусковой		Сахар кусковой		Сахар кусковой
	Конфеты шок.грильяж		Вафля в щоколаде		Халва ванильная
	Завтрак		Завтрак		Завтрак
	Гречка с мясом		Геркулес с молоком		Пюре с мясом
	Хлопья гречневые		Хлопья овсяные		Сухое пюре
	Мясо сушеное		Масло топленое		Мясо сушеное
	Масло топленое		Сахар-песок		Масло топленое
	Сушеные овощи		Детолакт		Сушеные овощи
	Сухой бульон		Соль		Сухой бульон
	Кетчуп		Витамины		Кетчуп
	Витамины		Галеты		Витамины
	Галеты		Чай		Галеты
	Чеснок		Сахар кусковой		Чеснок
	Чай		Вафля в щоколаде		Чай
	Сахар кусковой				Сахар кусковой
	Конфеты шок.грильяж				Халва ванильная
	Перекус I		Перекус I		Перекус I
	Мамакан		Сыр 45% жирности		Сыр 45% жирности
	Орехи грецкие		Козинак семечка		Халва подсолнечная
	Мед
	Сыр 45% жирности
	Перекус II		Перекус II		Перекус II
	Колбаса сыровяленая		Сало перемолотое		Колбаса сыровяленая
	Чеснок		Крекерс пшеничный		Чеснок
	Крекерс пшеничный				Крекерс пшеничный
	Карманное питание		Карманное питание		Карманное питание
	Карамель		Карамель		Карамель
	Курага		Кальмар сушеный		Орехи грецкие
	День 4		День 5		День 6
	Ужин		Ужин		Ужин
	Суп овощной		Суп грибной		Суп гороховый
	Мясо сушеное		Сушеные овощи		Мясо сушеное
	Заправка зел.борщ		Мясо сушеное		Сушеные овощи
	Сушеные овощи		Суп. заправка грибная		Суп. заправка горох
	Мивина		Мивина		Мивина
	Майонез		Майонез		Майонез
	Галеты		Галеты		Галеты
	Чеснок		Чеснок		Чеснок
	Чай		Чай		Чай
	Сахар кусковой		Сахар кусковой		Сахар кусковой
	Батончик Марс		Шоколад молочный		Батончик Сникерс
	Завтрак		Завтрак		Завтрак
	Гречка молочная		Вермишель с мясом		Геркулес с молоком
	Хлопья гречневые		Мивина		Хлопья овсяные
	Масло топленое		Мясо сушеное		Масло топленое
	Сахар-песок		Масло топленое		Сахар-песок
	Детолакт		Сушеные овощи		Соль
	Соль		Сухой бульон		Детолакт
	Витамины		Кетчуп		Витамины
	Галеты		Витамины		Галеты
	Чай		Галеты		Чай
	Сахар кусковой		Чеснок		Сахар кусковой
	Батончик Марс		Чай		Батончик Сникерс
			Сахар кусковой
			Шоколад молочный
	Перекус I		Перекус I		Перекус I
	Сыр 45% жирности		Сыр 45% жирности		Сыр 45% жирности
	Мамакан		Халва подсолнечная		Козинак арахисовый
	Перекус II		Перекус II		Перекус II
	Сало перемолотое		Колбаса сыровяленая		Сало перемолотое
	Крекерс пшеничный		Чеснок		Крекерс пшеничный
			Крекерс пшеничный
	Карманное питание		Карманное питание		Карманное питание
	Карамель		Карамель		Карамель
	Изюм		Тунец сушеный		Миндаль

Суммарная стоимость всех продуктов составила 278 грн на одного участника.

ЗАВТРАК

На завтраки чередовались мясные и молочные каши, а так же пюре и макароны. Выдавался чай, 4 галеты, сладость к чаю и кусок сахара. К мясным кашам также выдавалась аджика для аппетита.

ПЕРЕКУСЫ

В качестве основного продукта первого перекуса мы традиционно применяли копченый колбасный сыр. К нему выдавался поочередно через день или мамакан, или халва, или казинак.

В качестве мясного на второй перекус использовались поочередно через день сыровяленая колбаса и перекрученое с чесноком соленое сало, к которым выдавался кусок сухаря и зубок чеснока. Перемолотое сало взяли в этом году впервые – в качестве эксперимента. Всем понравилось.

УЖИН

На ужин готовили шести видов мясные супы. Выдавался чай, 4 галеты, сладость к чаю и кусок сахара. К супу выдавали чеснок и майонез.

СУХАРИ

Вместо традиционных сухарей мы использовали хорошо себя зарекомендовавшие в прошлых походах крекерсы и «Армейские» хлебцы, что дало ощутимый выигрыш в весе и объёме без потерь в калорийности.

ОВОЩИ

В качестве овощей были закуплена смесь сушеных овощей и сушеный лук. Сухие овощи мы добавляли в вечерние супы и мясные каши. Также был заготовлен чеснок. Его выдавали по зубку на нос ко всем мясным блюдам.

СПЕЦИИ

Из специй мы взяли соль, сухие петрушку и укроп, молотый черный перец и сухой бульон. Сухой бульон мы вместо соли бросали во все немолочные блюда, хорошо также шли приправы, которыми мы улучшали супы. Также быди взяты несколько пакетиков аджики и хрена к мясным кашам (на два приема каждый) и майонез по пакету к каждому супу.

ЗАГУСТИТЕЛЬ

В качестве загустителя во все супы добавлялась мивина.

ДАРЫ ПРИРОДЫ

По маршруту в долинах из известных мне ягод попадались только барбарис, облепиха и рябина, имеющие весьма сомнительную пищевую ценность. Ввиду сухости климата, грибы не встречались. Пару раз покупали у населения кисломолочные и хлебобулочные продукты в незначительном количестве.

КАРМАННОЕ ПИТАНИЕ

Для карманного питания в этом году мы взяли несколько видов конфет (по шесть конфет в день на нос), а также различные сухофрукты, орехи и сушеные морепродукты.

ВИТАМИНЫ

Для предупреждения авитаминоза у участников, в раскладку были добавлены поливитамины «Витрум», по одному драже в день.

КРУПЫ

Для экономии топлива, крупы были заменены хлопьями.

СУХОЕ МОЛОКО

В качестве сухого молока применялась молочная смесь «Детолакт».

МЯСО

В этом году взяли на весь поход сушеное мясо собственного приготовления. Получился ощутимый выигрыш в весе, по сравнению с традиционной тушенкой, хотя и немного дороже.

УПАКОВКА ПРОДУКТОВ

Все продукты, кроме сыра, колбасы, хлебозаменителей и соли, были расфасованы групповыми порциями и упакованы в “тетропаки” из-под соков и молочных продуктов.

Колбаса в походе хранится в матерчатом мешочке с отделениями для каждой палки. При каждом удобном случае колбасный «патронташ» вентилируется, а колбаса подсушивается.

Соль хранилась в поллитровой ПЭТ бутылке.

Кусковой сахар был упакован в парафинированные пакеты-коробки от молочных продуктов по 36 кусков.

РЕЗЮМЕ

В этом году я учёл почти все намётки с прошлых путешествий, опыт товарищей и пожелания группы. Раскладка вышла довольно удачная. Питались мы хорошо. Можно рекомендовать её для будущих походов.

Но стоит отметить, что для горных походов целесообразнее все же трехразовое горячее питание (с горячим обедом вместо перекусов). А данный рацион подходит больше для пешеходных походов.

Завхоз по питанию Шендрик Андрей.

Дата добавления: 2015-07-11