Требования к оборудованию кухни

Существует несколько основных требований к оборудованию кухни, которые имеют как эргономические, так и эстетическое значение (см. рис. 15). Рабочие плоскости (верх крышки, плиты мойки, мебели и проч.) должны располагаться на единой высоте, которую определяет высота плиты - 850 мм. Оптимальная глубина рабочей поверхности = 600 мм. Для работы, сидя при углублении обычного стула, необходима выдвижная доска высотой 650 мм.

Высота стула при работе на плоскости высотой 850 мм регулируется в зависимости от роста человека (можно использовать стул высотой 650 мм). Навесные шкафы имеют глубину 300 мм.

Кухонная мебель обычно представляет собой модульные элементы, из которых можно подобрать необходимый набор для каждого конкретного помещения. К кухонной мебели относятся напольные шкафы с выдвижными ящиками или панелями шириной 60 см (их ширина может быть 30 см, 40 см, 80 см, или 120 см), навесные шкафы с глухими застекленными дверцами или открытые полки шириной 30-32 см, а также угловые модификации тех или других моделей и модулей для встроенного оборудования (рис. 16,17,18). Кухонная мебель обычно размещается по всей высоте помещения таким образом можно выделить зоны по принципу доступности удобства пользования, открывания и возможностей осмотра внутренних емкостей (см. рис. 19,20).

Табл. 2.2 Рекомендации по размещению кухонной посуды

Зона	Высота от пола, см	Удобства и недостатки использования	Рекомендации по размещению кухонной посуды
Самая низкая		Необходимо наклоняться (неудобно для пожилых и тучных людей)	Редко употребляемые предметы: большие, но не тяжелые, неудобно устраняется применением глубоких ящиков на роликах
Низкая	40…70	При использовании выдвинутых подносов, решеток-корзин необходим частичный наклон туловища	Металлическая кухонная посуда, электробытовая техника, предметы и оборудование периодического использования
Средняя	75…190	Доставание предметов удобно, при открывании шкафов видимость хорошая	Предметы повседневного и частого использования, хрупкие и легко бьющиеся
Высокая		Достать предметы без стремянки нельзя	Предметы редко употребляемые, легкие, небьющиеся

Особое внимание уделяется оборудованию шкафов.

Напольные шкафы могут быть решены в виде выдвижной колонки; оборудуются выдвижными кассетами для кастрюль, сетками или корзинами из нержавеющей стали для хранения банок и бутылок. Дверцы шкафов снабжаются возвратными механизмами для плавного закрывания. Полностью выдвинутые ящики способны выдерживать груз 30-80 кг. Они снабжаются устройством довода хода ящиков, позволяющим задвинуть их мягко и без усилий. Ящики могут быть с резиновыми съёмными ковриками, линейными делителями, с поддоном для свободной установки вертикальных разграничителей. Угловые напольные шкафы оборудуются так называемой каруселью - сетками, выезжающими из углового пространства вслед за открывающейся дверцей, что обеспечивает доступ ко всем полкам на всей глубине внутреннего пространства. Подобной вращающейся каруселью оборудуются круглые высокие угловые шкафы.

Существуют напольные шкафы с набором маленьких выдвижных ящиков для хранения сыпучих продуктов, они могут быть снабжены вставками-кассетами для хранения ножей, вилок и прочих предметов сервировки стола. Шкафы могут быть оборудованы электрическими розетками для электробытовых приборов, а полки могут быть выполнены в виде выдвижного ящика. Шкафы могут иметь вид витрины со стеклянными створками и полками.

Навесные шкафы могут быть дополнены дверцами, открывающимися на 90 или 180?, поднимающимися со стопором наверх или открывающимися вниз, а также складывающейся книжкой. В кухнях часто используется пространство между напольными покрытиями и навесными шкафами, которое может быть закрыто роликовыми шторками. В этих нишах удобно хранить кухонные механизмы.

Для использования в небольших кухнях удобны скамейки, лестницы, стеллажи и лари различных расцветок и из различных материалов, имеющие разнообразные композиционные возможности. Дополняют основное кухонное оборудование, полки различных типов, различные ящики, корзины, настенные шкафы с раздвижными створками или занавесками, специальные держатели для предметов, модульные контейнеры для любых вещей, в т. ч. и для сыпучих пищевых продуктов (различных круп и т.п.), создают комфорт при работе на кухне, превращая этот процесс в необременительное занятие.

При проектировании кухонь особо стоит проблема удобства и безопасности обращения с кухонным оборудованием, для этого применяется закаленное стекло, делаются скругленные углы мебели.

Рабочие кухонные поверхности должны размещаться в одном уровне без перерывов и неровностей так чтобы хозяйка могла легко передвигать по ним предметы, даже тяжелые, горячие и скользкие, не задевая за выступы на стыках. Верхний край мойки также следует устраивать заподлицо с рабочей плоскостью. Горячие кастрюли и сковороды следует переносить с плиты в мойку через рабочую поверхность.

Не рекомендуется устанавливать тумбу с ящиками в углу т.к. в этом случае сложнее открыть ящики и вынуть содержимое. Не рекомендуется ставить шкаф вплотную к стене, т.к. его дверца будет открываться не полностью (угол поворота петель может быть от 130 до 180 гр.) Для этого между можно оставлять между боковой панелью и стеной свободное пространство, закрытое декоративной паленью.

Не рекомендуется устанавливать тумбу с ящиками в углу, в этом случае сложнее открыть ящики и вынуть содержимое. Не рекомендуется ставить шкаф вплотную к стене, т.к. его дверца будет открываться не полностью (угол поворота петель может быть от 130 до 180). Для этого можно оставлять между боковой панелью и стеной свободное пространство, закрытое декоративной панелью.

Исследования показали, что длительный наклон спины при отклонении более чем на 20 гр. приводит к односторонней нагрузке на межплечевые диски. Что может стать причиной болей в спине.

Поэтому высоту рабочей поверхности рекомендуется регулировать в зависимости от роста человека, занимающегося основной работой на кухне. Обычная высота рабочих поверхностей равна 86 см, но с помощью регулируемых ножек ее можно изменять.

Бытовая грань рабочей поверхности, с которой хозяйка соприкасается время от времени во время работы должна быть ровной, плавной без выступов, углублений и острых углов. Поэтому фронтальные поверхности лучше устраивать с желобком для открывания створок без выступающих ручек.

Проблемы эргономики ставятся и решаются многими производителями кухонь, так например фирма Val Сucine предложила создать непрерывную рабочую зону шириной 20 см в которой была бы размещена целая серия функций ранее разбросанных в различных зонах кухни (см. рис. 21, 22).

В этой зоне могут быть размещены:

- приспособление для сбора капель со стаканов ножей и т.п., соединенное непосредственно с сифоном

- удобные контейнеры в форме ванночек и съёмные решетки из нержавеющей стали которые можно мыть в посудомоечной машине

- соединительные провода и розетки для электробытовых приборов клапаны для газа краны для воды.

Дата добавления: 2015-07-11