Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Порядок виконання роботи

Читайте также:
  1. II. Порядок подачи заявления о выборе (замене) страховой медицинской организации застрахованным лицом
  2. II. Порядок формирования контрактной службы
  3. II. Порядок формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли
  4. II. Структура Переліку і порядок його застосування
  5. III. Порядок защиты дипломной работы
  6. III. Порядок оказания услуг по перевозкам пассажиров и хранению ручной клади
  7. III. Порядок оказания услуг по перевозке пассажиров и хранению ручной клади

 

1. Вивчити теоретичні відомості.

2. Нарізати:

картоплю – фігурними формами: бочечки, часнички, грушки, стружка, спіраль, кульки, шпалки;

моркву – зірочки, шестерні, гребінці, кульки, горішки, шпалки;

редьку, редиску – троянда, водяна лілія, мишка, зірочка, маргаритка;

свіжі огірки – віяло, виноград, ланцюжок з кілець;

помідори – троянда, метелик, квітка;

ріпчасту цибулю – лілія.

3. Скласти різні композиції.

4. Виконати дослідницькі завдання.

Відповідно до значення кольорової гамми при оформленні страв підібрати овочі:

а) близькі за тоном;

б) кольори овочів, що пригнічують один одного;

в) колір овочів за контрастом.

Підібрати овочі за кольорами: а) нейтральні; б) теплі; в) холодні); г) заспокійливі; д) збуджуючі.

5. Дати оцінку якості приготовленим напівфабрикатам.

6. Оформити звіт, зробити висновки.

7. Прибрати робоче місце. Інвентар і посуд здати.

 

 

Інструменти для нарізання овочів

 

Складні способи нарізання овочів

Дайте відповідь на контрольні запитання:

 

1. Яке значення фігурної нарізки овочів? ________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

2. Назвати складні форми нарізки овочів та їх використання. _________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

3. Що таке карвінг? Назвіть види карвінгу. _______________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

4. Назвати правила складання композицій. ___________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 


Дата добавления: 2015-07-11; просмотров: 376 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: ГЛАВА 2. ПРАВА И СВОБОДЫ ЧЕЛОВЕКА И ГРАЖДАНИНА | ГЛАВА 3. ФЕДЕРАТИВНОЕ УСТРОЙСТВО | ГЛАВА 4. ПРЕЗИДЕНТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ | ГЛАВА 5. ФЕДЕРАЛЬНОЕ СОБРАНИЕ | ГЛАВА 6. ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ | ГЛАВА 7. СУДЕБНАЯ ВЛАСТЬ | ГЛАВА 9. КОНСТИТУЦИОННЫЕ ПОПРАВКИ И ПЕРЕСМОТР КОНСТИТУЦИИ | ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ И ПЕРЕХОДНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ | РОБОТАМИ | У процесі дегустування необхідно |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Перелік лабораторно-практичних робіт з предмета| ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧНА РОБОТА 4

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)