Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Методы приготовления канапе, масляных смесей, начинок

Читайте также:
  1. II. Методы защиты коммерческой тайны.
  2. II. Методы защиты коммерческой тайны.
  3. IV. МЕТОДЫ ДЕЙСТВИЙ ПАРЛАМЕНТОВ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МЕРЫ
  4. IX. Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий
  5. Oslash; Методы очистки сточных вод
  6. V Методы исследования процессов запоминания
  7. V1: Методы клинического исследования.

Классификация, ассортимент сложной холодной кулинарной продукции.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №2 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

 

Разработка и совершенствование ассортимента сложной холодной кулинарной продукции. Правила расчета выхода холодной кулинарной продукции, гарниров, соусов к ним.


 

 

ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №3 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Варианты подбора пряностей и приправ и их смесей, пряной зелени, соусов промышленного производства, уксуса, масляных смесей, соусных паст для холодной кулинарной продукции простого ассортимента.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №4 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Варианты подбора пряностей и приправ и их смесей, пряной зелени, соусов промышленного производства, уксуса, масляных смесей, соусных паст, алкогольных напитков при приготовлении холодной кулинарной продукции сложного ассортимента.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №5 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Значение холодных соусов в питании. Классификация, ассортимент холодных соусов.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №6 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Технологический процесс приготовления, рецептуры, кулинарное назначение холодных соусов и заправок.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №7 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Варианты сочетаемости хлебобулочных изделий и изделий из слоеного, заварного и сдобного теста с другими ингредиентами при приготовлении канапе и легких закусок.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №8 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Методы приготовления канапе, масляных смесей, начинок

Дата добавления: 2015-12-08; просмотров: 132 | Нарушение авторских прав

mybiblioteka.su - 2015-2025 год. (0.007 сек.)