Как определить качество ройбоса

Чайные напитки

Чайный напиток Gutenberg Ройбос

Ройбос (в оригинале rooibos, синонимы: ройбош, ройбуш, редбуш, ротбуш, редбос, копман) — это чаеподобный напиток, называемый также бушменским или африканским чаем, который получается при заваривании иглоподобных листьев и коры кустарника Aspalathus Linearis группы акациевых. Это растение культивируется в единственном месте на земле — в Южной Африке, в Кедровых горах, что в 200 км к северу от Кейптауна. Название в переводе с африкаанс (одного из официальных языков ЮАР) обозначает «красный куст».

ИСТОРИЯ

Местное племя Кой-кой употребляло ройбос испокон веков в качестве целебного препарата, освежающего напитка и натурального красителя. Именно как целительный напиток ройбос был впервые описан европейцами в 1772 году, описан и тут же забыт. Распространению этого вкуснейшего напитка в Европе мы обязаны русскому чаеторговцу Вениамину Гинсбергу, который первым обратил внимание на ароматный напиток южноафриканцев. С 1904 года ройбос стал культурно возделываться, причем настолько успешно, что в 50-е годы наступил кризис перепроизводства, в результате чего была основана специальная комиссия, которая до сих пор контролирует количество, качество и гигиенические условия производства ройбоса.

ВКУС И ЦВЕТ

Вкус оригинального ройбоса немного сладкий и слегка ореховый. В зависимости от обработки листьев цвет напитка может быть зеленым или кирпично-красноватым. Зеленый ройбос изготавливается из листьев, которые после сбора сразу же пропаривают, чтобы остановить процесс ферментации. Он имеет более деликатный, травяной вкус и при заварке дает светлый цвет. В красном ройбосе естественный процесс ферментации доводится до конца, затем листья традиционно досушиваются на солнце. Настой красного ройбоса имеет сладковатый вкус, который поначалу может показаться несколько специфическим, слишком древесным. Его можно дополнительно подслащивать или разбавлять молоком. Популярны ароматизированные сорта ройбоса (с ванилью, лимоном, земляникой и т.д.).

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ КАЧЕСТВО РОЙБОСА

Высококачественные сорта ройбоса должны быть легкими и рассыпчатыми и иметь яркий красно-коричневый цвет и приятный запах. Желтый цвет заварки указывает на то, что продукт старый или хранился с нарушениями. Иногда можно встретить мелкие желтые частички ствола кустарника — это нормально и никоим образом не влияет на вкус самого напитка.

Дата добавления: 2015-12-07