Торговое холодильное оборудование

К торговому холодильному оборудованию относятся сборные холодильные камеры, торговые холодильные шкафы, охлаждаемые прилавки, витрины, прилавки-витрины и специализированные устройства, например прилавки для горячих, холодных и кондитерских цехов предприятий общественного питания, прилавки с мармитами, торговые автоматы с охлаждением и пр. Это оборудование предназначается для кратковременного хранения, демонстрации и продажи ранее охлажденных и замороженных скоропортящихся продуктов.

В зависимости от температуры хранения торговое холодильное оборудование подразделяется на обычное — применяется для охлажденных продуктов, температура хранения 0—8° С; низкотемпературное — для замороженных продуктов, температура хранения —12ч—18° С; для продажи напитков — для реализации молока, соков, газированной воды и т. п., температура 8—12° С.

Применяются следующие условные обозначения торгового холодильного оборудования; КХ — камера холодильная, КН — камера низкотемпературная, ШХ — шкаф холодильный, ШН — шкаф низкотемпературный, П — прилавок, В — витрина, ПВ — прилавок-витрина. Цифры после тире указывают на внутренний полезный объем (в м3). Например, ШХ-0,4 указывает, что полезный объем холодильного шкафа — 0,4 м3. Торговое холодильное оборудование обычного исполнения обеспечивает паспортные температуры при температуре окружающего воздуха до 32° С, оборудование южного исполнения до 40° С

26) Камерное охлаждение имеет ряд преимуществ:

• Требуется меньше обработки, потому что продукция охлаждается и хранится в одном и том же месте;

• Хранилище имеет простую конструкцию и просто в эксплуатации;

• Пиковые нагрузки на холодильную систему меньше, чем при ускоренных методах охлаждения;

• Нет необходимости инвестировать в оборудование для быстрого охлаждения;

• Такие системы хорошо подходят дня охлаждения срезанных цветов, которые хорошо обдуваются воздухом.

Холодильные камеры сборного типа – это широко применяемое оборудование. Оно используется, в частности, в магазинах, промышленных складах, заведениях быстрого питания и даже в частном жилье, например, в крупных коттеджах. Распространенность объясняется, прежде всего, их удобством. Благодаря модульной конструкции форму и размер можно легко изменить в зависимости от текущих потребностей. Кроме того, они очень просты в транспортировке и монтаже: собрать и разобрать конструкцию можно за очень короткое время.

27) Минимальная площадь любой из камер не должна быть меньше 6 м². Высота составляет 2,7—3,3 м. Для уменьшения теплопритоков через стены, имеющие высоту 3,3 м или более, может быть установлен ложный потолок на высоте 2,5 м из пенополистирола толщиной 100 мм. Для выравнивания по объему камеры температуры и относительной влажности, а также для удаления запахов осуществляется смена воздуха. Холодный воздух выбрасывается наружу, а теплый — через воздушный фильтр подается в камеру. За сутки меняется от двух до четырех объемов воздуха охлаждаемого помещения.

Дата добавления: 2015-12-07