Текущее состояние внешней среды предприятия

В настоящее время в городе Иваново и в Ивановской области существует достаточно много хлебокомбинатов и мини-пекарен, конкурирующих между собой.

Это в первую очередь «Ивановский хлебокомбинат №4», «Ивановохлеб», Хлебокомбинат «Риат», а также многие другие.

Что касается производства хлебобулочных изделий, то здесь не существует особых отличий между производителями. Единственное, что их отличает — это разница в ценах, но и она составляет копейки.

Поэтому при анализе конкурентоспособности продукции мы остановимся в первую очередь на оценке качества, стиля, и других характеристик кондитерских изделий.

1) Фирма «Ивановохлеб», «Ивановский хлебокомбинат №4». Кроме хлебобулочных изделий, они занимаются производством различных видов булочек, сухарей. Эти предприятия не изготавливают торты, пироженные и другие кондитерские изделия. Поэтому предприятие «Хлеб» имеет большое преимущество перед этими организациями, т. к. в ее ассортимент входят торты бисквитные и вафельные, кексы, рулеты и пирожные, ромовая баба, пряники, печенье, восточные сладости, кроме того, предприятие «Хлеб» планирует вырабатывать бараночные и макаронные изделия, блинную муку.

2) «Ивановский хлебокомбинат» имеет тот же ассортимент продукции, что и «Хлеб», но известно, что в настоящее время он находится в кризисном состоянии и даже официально «Ивановский хлебокомбинат» перестал существовать. Сейчас на хлебокомбинате происходит распределение конкурсной массы, и как один из способов выхода из кризиса руководство предприятия решило разработать процедуру реорганизации. Поэтому, на сегодняшний день, «Ивановский хлебокомбинат» также не может составить нам конкуренцию, до тех пор, пока он окончательно не «встанет на ноги».

3) «Риат». Это предприятие существует на Ивановском рынке хлебобулочных изделий достаточно недавно, но уже сумело завоевать свою нишу, за небольшой срок оно успело хорошо осведомиться о каналах связи с поставщиками, что говорит о ее растущих способностях. Продукция хлебокомбината «Риат» славится высокими вкусовыми качествами. Продукция «Риат» практически не отличается от «Хлеб», но цена на изделия «Риат» значительно выше.

4) Кроме того, в Иванове и Ивановской области существует большое количество мини пекарен (к примеру, фирма «Тортик»), изготавливающих продукцию, либо уступающих по параметрам качества с фирмой «Хлеб», либо отличающихся повышенными ценами.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что каждое предприятие сможет занять свое определенное место на Ивановском рынке, если оно будет производить конкурентоспособную продукцию из высококачественного сырья, используя новое оборудование.

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к пищевым продуктам, потребление которых существенно влияет на функционирование организма. Поэтому обеспечение безопасности продуктов питания для жизни и здоровья потребителей имеет особое значение. Не случайно одной из первых была разработана (в ноябре 1992 года) и с 1 января 1993 года введена в действие Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. Хлебобулочные предприятия получили все необходимые сертификаты соответствия.

Качество такого продукта, как хлеб, в настоящее время довольно легко варьировать, улучшать, при помощи всевозможных добавок, концентратов и пр. Хлеб, который в России является одним из основных продуктов питания, очень сильно изменился в последние годы - расширился ассортимент (за счет ввозимых зарубежных рецептов - появились целые самостоятельные группы: французский, немецкий австралийский хлеб, а также за счет отечественных разработок и забытых рецептов - хлеб из проращенной пшеницы и т.д.). Резко возросло количество препаратов, с помощью которых возможно хлеб из низших сортов муки «преобразовать» в высококачественные сорта, используя специальные улучшители, наполнители и т.д.

Ассортимент, выпускаемый предприятиями хлебобулочных изделий широк, приведем основные виды продукции, выпускаемой предприятиями города:

• Хлеб Дарницкий 0,75;

• Хлеб Дарницкий 0,72;

• Хлеб Украинский Новый 0,75;

• Хлеб Украинский Новый 0,7;

• Хлеб Городской 0,7;

• Хлеб Дарницкий 0,7;

• Хлеб Особый 0,7;

• Хлеб Урожайный 0,7;

• Хлеб Заварной особенный 0,5;

• Хлебцы пшеничные с отрубями 0,2;

• Хлеб солодовый 1с 0,4;

• Батон Нарезной в/с 0,5;

• Батон Нарезной 1с 0,4;

• Батон Дачный в/с 0,4;

• Батон Новый в/с 0,4;

• Батон Горчичный в/с 0,5;

• Плетёнка с маком в/с 0,4;

• Батончик к чаю 1с 0,3;

• Хлеб Солодовый 1с 0,3;

• Батон Подмосковный в/с 0,4;

• Хлеб Нива в/с 0,3;

• Рожки Обсыпные в/с 0,1;

• Рожки Сдобные 1с 0,1;

• Рожки Сдобные в/с 0,1;

• Изделия сдобные Утро 0,2;

• Изделия сдобные Любава 0,07;

• Слойка Круассан 0,06;

• Слойка Круассан 0,05;

• Изделия слоёные Солнечные с начинкой 0,05;

• Изделия слоёные Солнечные 0,05;

• Изделия слоёные Солнечные 0,075;

• Булка Сдобная в/с 0,1;

• Сдоба Майская в/с 0,1;

• Сдоба Липецкая в/с 0,2;

• Хлеб Нива в/с 0,075. В ассортимент Кохомского сухарного производства входят:

• Булка Городская в/с 0,24;

• Булка Городская 1с 0,2;

• Сайка в/с 0,2;

• Батон Нарезной в/с 0,5;

• Хлеб горчичный подовой 0,5;

• Батон Подмосковный в/с 0,4;

• Батон Дачный в/с 0,4;

• Батон Новый в/с 0,4;

• Батон Горчичный в/с 0,5;

• Батончик к чаю 1с 0,3;

• Хлебцы пшеничные с отрубями 0,3;

• Хлебцы пшеничные 0,2;

• Изделие УТРО;

• Хлеб пшеничный 1с 0,65;

• Нива 0,3;

• Кекс праздничный в/с 0,4;

• Сухарь маковый в/с;

• Сухарь ванильный в/с;

• Сухарь с орехом в/с;

• Сухарь изюминка в/с;

• Сухарь Московский 1с;

• Сухарь Аппетитный в/с;

• Сухарь Панировочный 1с;

• Сухарь Панировочный в/с;

• Сухарь с орехом 1с;

• Сухарь Изюминка 1 с;

• Сухарь Маковый 1с;

• Сухарь Горчичный в/с.

Дата добавления: 2015-10-29