Обоснование выбора «Жасмин» лучшим по направлению контроля в управлении

Я склоняюсь назвать именно кафе «Жасмин» лучшим предприятием в рассматриваемой категории, потому что:

1)Кафе «Жасмин» осуществляет предварительный контроль. Этот вид контроля осуществляется до фактического начала работ. Основными средствами осуществления этого вида контроля является реализация определенных правил, процедур и линий поведения. Предварительный контроль используется в 3-х ключевых областях - по отношению к человеческим, материальным и финансовым ресурсам. В кафе «Жасмин» основными средствами предварительного контроля в области человеческих ресурсов являются следующие: установление минимально допустимого уровня образования и стажа работы в данной области, проведение собеседований с целью определения профессиональной пригодности и психологических качеств нанимаемого работника в период перед его наймом.

2)Кафе использует текущий контроль. Этот вид контроля осуществляется непосредственно в ходе выполнения работ. Благодаря системе автоматизации ресторана появляется возможность исключить трудоемкие операции по учету, обеспечить гибкое управление политикой скидок и бонусов, планировать и учитывать банкеты и корпоративные мероприятия, персонализировать работу с клиентами, вести учет бронирования столиков постоянными посетителями.

Система R-Keeper V6 обеспечивает:

· максимальную скорость и простоту работы персонала при обслуживании клиентов (за счет сокращения времени на оформление заказа и организации сервис - печати в барах и кухнях);

· точность расчетов и документированность всех операций;

· надежную систему защиты от несанкционированного доступа, современные средства идентификации и разделение полномочий на программном уровне;

· статистику продаж;

· ведение базы данных, которую можно использовать для учета движения продуктов на производстве, для расчета зарплаты персонала;

· высокотехнологичное кассовое обслуживание в ресторанах с любой формой оплаты;

3)Также в кафе «Жасмин» есть и заключительный контроль. Этот вид контроля предполагает оценку результатов работы после того, как она выполнена. Либо сразу по завершению контролируемой деятельности, либо по истечении определенного заранее периода времени фактически полученные результаты сравниваются с требуемыми результатами.

Если вся приготовленная продукция была приготовлена «хорошо» и подана в срок, то администратор отмечает работу своих сотрудников, ежеквартально выдает стимулирующие вознаграждения в виде премий. Если же результаты выполненной работы не удовлетворяют гостей, а, соответственно, и руководство, то руководство находит пути решения проблемы (в зависимости от ситуации).

4)В обычной, повседневной производственно-хозяйственной деятельности кафе «Жасмин»используются преимущественно периодические формы контроля: проверка хода выпуска продукции, наличие продуктов на складе, выход сотрудников на работу.

5)Важным условием успешной работы менеджера (администатора) в кафе «Жасмин» является также самоконтроль. Во-первых, это обеспечивается грамотным и действенным руководством, и, во-вторых, сознательным отношением менеджера к своему делу и обязанностям, подчиненным. В результате в кафе складывается хорошая морально-психологическая обстановка, возникает высокая организационная культура, улучшаются показатели работы.

Заключение

Актуальность выбранной темы данной работы определяется следующими обстоятельствами:

Контроль очень важен для успешного функционирования организации.

Без контроля начинается хаос, и объединить деятельность каких-либо групп становится невозможно.

Контроль необходим для обнаружения и разрешения возникающих проблем раньше, чем они станут слишком серьезными.

Контроль используется для стимулирования успешной деятельности.

Контроль необходим для борьбы с неопределенной ситуацией как внутренней, так и внешней. Неопределенность: изменение законов, социальных ценностей, технологии, условий конкуренции и др.

Проблема контроля является одной из наиболее важных в теории управления. Большое внимание разработке проблемы контроля уделял Р. Мертон. Он считал, что существующее у высшего уровня управления стремление контролировать деятельность и поведение работников нижестоящего уровня, неизбежно ведет к следующим последствиям:

· к доминированию функциональных отношений между работниками взамен человеческих;

· к регламентированию деятельности и поведения работников правилами и процедурами;

· к рутинности процесса принятия управленческих решений, к снижению потребности поиска новых альтернатив.

Р.Мертон показал внутреннюю противоречивость процесса контроля, предостерег от чрезмерного злоупотребления контролем.

Необходимость в контроле обусловлена следующими обстоятельствами:

1. предупреждение возникновения кризисных ситуаций. Функция контроля - это такая характеристика управления, которая позволяет выявить проблемы и скорректировать деятельность организации до того, как эти проблемы перерастут в кризисную ситуацию;

2. поддержание успеха. Положительной стороной контроля является поддержка всего успешного в деятельности организации. Определяя успехи и неудачи организации и их причины, руководители получают возможность достаточно быстро адаптировать организацию к динамичным условиям внешней среды и обеспечить тем самым наибольшие темпы продвижения к основополагающим целям организации.

Все эффективные системы контроля имеют общие характеристики. Их значимость варьируется в зависимости от конкретной ситуации, однако мы можем с уверенностью сказать, что если контроль соответствует некоторым требованиям, то его эффективность значительно повышается.

Эффективность контроля зависит от:

· принятых теоретических подходов к контролю как функции управления, то есть назначения, роли, целей функций контроля в системе управления;

· принятых методик организации функции контроля;

· системности и комплексности осуществления функций контроля;

· инструментальной основы функции контроля, степени её точности и допустимой погрешности;

· полноты анализа, причин отклонений.

Чтобы результаты контроля можно было оценить наиболее эффективно, конечные цели, ключевые результаты должны быть хорошо определены. Руководитель на стадии контроля должен анализировать и управленческо поведение. Наилучшим является сочетание напористости и гибкости.

Список литературы

1.Бодди Д., Пэйтон Р. Основы менеджмента. - Спб.: Питер, 2004

.Веснин В.Р. Менеджмент. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007- 504 с.

2.Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. 3-е изд. - М.: ЮНИТИ, 2001. - 234с.

3.Кибанов А. Я., Захаров Д. К. Организация управления персоналом на предприятии. - М.: ГАУ, 2005. - 354 с.;

4.Кабушкин Н. И. Основы менеджмента, - Мн.: Новое знание, 2002 г.

5.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Пер. с англ. М., 2006 - 680с.

Дата добавления: 2015-10-29