Expérience 3. La digestion des graisses. L'influence des acides biliaires sur l’activité de la lipase pancréatique.

L'adipolyse (la décomposition des graisses) dans l'intestin se passe particulièrement avec la participation de la lipase pancréatique. Les triglycérides se désagrègent sur β-monoacyleglycérine et les acides gras. On peut découvrir les acides gras au cours du titrage par l'alcali. Les sels biliaires émulsionnent les graisses, en augmentant leur surface du contact avec la lipase, ainsi qu'ils activent la lipase.

Dans le verre on verse 20 ml du lait et on neutralise, en versant 2 gouttes de la solution du phénolphtaléine et goutte à goutte 10 % de la solution de l’hydroxyde du sodium jusqu’à l’apparition de la coloration faiblement rose. Du lait neutralisé on prépare les essais expérimentés selon le tableau 1. Comme la source de la lipase on utilise la préparation de la pancréatine. On laisse les essais à la température ambiante.

Tableau 1

№ de l’essai	V du lait, ml	m de la pancréatine, mg	V de la bile, ml	V de l’eau, ml
			-
				-
		-		-

Dans toutes 15 minutes à partir du début de l'incubation de l'essai on fait le titrage par 0,1 n. la solution NaOH jusqu’à la coloration faiblement rose, après quoi on laisse de nouveau à la température ambiante. On fixe la quantité d'alcali dépensée dans le tableau 2. Chaque fois se titre telle quantité des acides gras, qui se libère de la graisse du lait à son hydrolyse par la lipase en 15 minutes.

Tableau 2

№ de l’essai	Résultats du titrage (en ml) par 0,1 n. la solution NaOH dans t, min:

Écrivez l'équation de la désagrégation du triglycéride par la lipase. Représentez graphiquement pour chaque essai le dynamisme de la désagrégation de la graisse par la lipase, en mettant sur les axes des abscisses le temps en minutes, et sur les axes des ordonnées - la quantité 0,1 n. de la solution NaOH (en ml), dépensée pour la neutralisation des acides gras formés pour le temps donné.

Exprimez l'activité de la lipase sous forme de la concentration des groupes carboxyliques des acides gras formés dans 100 ml de lait en tout le temps de l'étude, en se servant de la formule suivante:

, où

С – la concentration des COOH-groupes se formant dans 100 ml de lait (g/100 ml);

m_é – la masse équivalente de la fonction carboxyle, g/mole-équiv;

0,1 – la normalité de la solution NaOH;

V – le volume 0,1 n. de la solution NaOH, dépensée pour le titrage de 5 ml du lait en tout temps de l'incubation (la somme de tous les titrages), ml;

100 – le volume du lait, ml;

5 – le volume du lait dans l'essai titré, ml.

En basant sur la marche des courbes sur le graphique et sur les calculs reçus faites la conclusion sur la dépendance de l'activité de la lipase de la présence des acides biliaires.

Дата добавления: 2015-10-29