Оборудование для общественного питания

· Тепловое оборудование Пароконвектоматы Плиты Жарочные поверхности (сковороды открытые) Сковороды опрокидывающиесяКотлы пищеварочные ФритюрницыМакароноварки далее · Электромеханическое оборудование Мясорубки Овощерезки Картофелечистки Кухонные процессоры Миксеры ручные Куттеры Слайсеры далее · Барное оборудование Соковыжималки Блендеры Миксеры для молочных коктейлей Барные комбайны КофемашиныКофемолки Ледогенераторы далее · Оборудование для фаст-фуда Аппараты для приготовления шаурмы ГраниторыГрили-саламандра Печи для пиццы Блинницы (блинные аппараты) Диспенсоры для горячего шоколада Тостеры далее · Холодильное оборудование Шкафы холодильные Столы холодильные Столы морозильные Столы для пиццы Шкафы шоковой заморозки Ледогенераторы Лари морозильные далее

· Посудомоечное оборудование Стаканомоечные Фронтальные КупольныеКонвейерные Аксессуары · Нейтральное оборудование Ванны моечные Столы Полки Тележки и шпилькиСтеллажи Шкафы кухонные Зонты вентиляционные далее · Линии раздачи Чувашторгтехника Kovinastroj Tecfrigo Electrolux · Кондитерское оборудование Печи для пиццы Шкафы пекарские Конвекционные печи Расстоечные шкафы Прессы для пиццыМиксеры планетарные Тестомесы далее · Салат-бары (Шведские линии) Салат бары тепловые Салат бары холодильныеСалат бары нейтральные Кондитерские шкафы · Мебель Стулья Столы обеденные

При размещении производственных помещений соблюдается требование последовательности осуществления стадий технологического процесса. Это дает возможность более рационально организовать труд работников и ликвидировать встречные потоки сырья и готовой продукции.
При подборе обрудования для производственных цехов учитываются принятые нормы оснащения предприятий технологическим, холодильным и другим оборудованием, установленные в зависимости от мощности и типа предприятия.

Различные виды оборудования должны размещаться в производственных цехах в соответствии с характером технологического процесса при соблюдении правил безопасности и охраны труда работников. Так, расстояние между машинами и аппаратами — от 0,7 до 1,0 м, а между оборудованием и стеной — 0,7 м; расстояние между рабочим фронтом плиты и производственными столами — 1,2 — 1,5 м и т. д.

Практика работы российских и зарубежных предприятий показала, что наиболее целесообразен для современных предприятий общественного питания линейный принцип размещения оборудования. Линии комплектуются из отдельных секций, специализированных на выполнении определенных технологических операций. Все секции должны быть одинаковы по высоте и ширине (глубине), а длина их должна быть кратной определенной, установленной для всех секций величине (модулю). Оборудование, предназначенное для комплектования таких линий, получило название секционного модулированного оборудования.
Линейный принцип расстановки различных видов секционного оборудования обеспечивает последовательность и удобную взаимосвязь различных стадий технологического процесса. Он также дает возможность создать лучшие условия работы для обслуживающего персонала, обеспечивает удобства для движения внутрицехового транспорта, позволяет заведующему производством вести наблюдение за технологическим процессом.

Производственные помещения предприятий общественного питания должны иметь высоту не менее 3 — 3,3 м. Для стен применяют клеевую краску светлых оттенков, а панели стен на высоту 1,7 м облицовывают светлыми керамическими плитками, которые легко поддаются санитарной обработке. Для покрытия полов используют плитку и другие водонепроницаемые материалы, удобные для мытья.
Важную роль в соблюдении правил гигиены труда работников играет правильное освещение производственных цехов. При естественном освещении рабочие места могут быть удалены от окон не более чем на 8м. При искусственном освещении необходимо равномерное распределение светового потока для освещения рабочего места. При использовании ламп дневного света норма 75 люксов. Лампы дневного света обеспечивают точное восприятие и передачу цвета и экономию электроэнергии.
Для создания необходимых условий труда работников немалое значение имеет температурный режим в производственных помещениях. Так, в заготовочных цехах температура воздуха не должна превышать 16— 18°, в горячем цехе — 22 — 25°. Специальные вентиляционные системы должны обеспечивать удаление перегретого воздуха, паров и отходящих газов.

При проектуванні пральні необхідно враховувати її тип. Якщо це пральня при певному об'єкті, то проектування пральні повинно враховувати не тільки зручність і функціональність, а й інші особливості - передбачувана кількість білизни, що підлягає пранню, індивідуальні вимоги. Від цього залежить яким чином буде проведене проектування пральні, яке і скільки обладнання для пральні буде потрібно.

Для того, щоб пральня працювала, як хронометр і окупилася як можна швидше, недостатньо встановити обладнання і взятися за роботу - спочатку треба здійснити правильне планування пральні. Пральня може розміщуватися в будь-якому приміщенні - маленькому або великому, зручному або не дуже. Але найголовніше - це правильне проектування пральні, адже саме воно дозволяє створити в приміщенні зручність для роботи, як для персоналу, так і для клієнтів.

Пральні можуть бути самими різними - розташовуватися при яких-небудь об'єктах (ресторанах, лікарнях, санаторіях, готелях та інших), або бути самостійними. При проектуванні пральні необхідно враховувати її тип. Якщо це пральня при певному об'єкті, то проектування пральні повинно враховувати не тільки зручність і функціональність, а й інші особливості - передбачувана кількість білизни, що підлягає пранню, індивідуальні вимоги. Від цього залежить яким чином буде проведене проектування пральні, яке і скільки обладнання для пральні буде потрібно.

Якщо ж проектування пральні виконується по відношенню до самостійного об'єкту, то тут важливо знати, що існує два види таких пралень - комерційна (або професійна) і пральня самообслуговування. Проектування професійної пральні передбачає не тільки правильне розміщення приміщень і обладнання для пральні, але і враховує наявність персоналу пральні. Це впливає на місце розташування обладнання для пральні, положення і призначення приміщень та інші особливості, які входять в комплексні роботи по проектуванню пральні. Якщо ж проектування пральні виконується для пральні самообслуговування, тут в першу чергу створюється зручність безпосередньо для клієнтів, адже незручна і нефункціональна пральня не зможе відповідати багатьом потребам клієнтів.

Ми пропонуємо професійне проектування Вашої пральні. У кожному окремому випадку проектування пральні виконується професіоналами, з індивідуальним підходом та врахуванням всіх нюансів майбутньої пральні. Всі проекти розробляються у відповідності з діючими санітарними і технічними нормами. Замовнику надаються креслення, на яких зазначається планування і взаємне розташування обладнання, всіх необхідних технологічних приміщень, схема підведення комунікацій до устаткування (електрика, вода, каналізація, вентиляція), специфікація обладнання і пояснювальна записка. Проводимо експертизу об'єктів з виїздом на місце.
особливості - передбачувана кількість білизни, що підлягає пранню, індивідуальні вимоги. Від цього залежить, і яким чином буде виконано проектування пральні, і Технологічний процес роботи пральні.

Дата добавления: 2015-10-28