Динамика показателей работоспособности у подростков 1 и 2 групп

АКТУАЛЬНОСТЬ ТЕМЫ

Рациональное питание – один из существенных способов борьбы с утомлением и повышения работоспособности. Нарушения в характере и режиме питания могут служить причиной ухудшения здоровья и спортивных результатов. Главная особенность спортивного питания вызвана повышенными энерготратами спортивной деятельности. Доказано, что энерготраты, а, следовательно, и калорийность суточного рациона питания спортсмена на любом этапе занятий (тренировки, соревнования, восстановление) почти в 2-3 раза выше, чем у обычного человека, и составляют от 4 000 до 8 000 ккал, в зависимости от вида спорта и тренировок. У спортсменов-мужчин игровых видов спорта (баскетбол, футбол, волейбол) средняя величина энерготрат составляет 4 500-5 500 ккал.

В соответствии с особенностями обменных процессов при различных тренировочных режимах необходимо изменение количественной и качественной характеристик питания. Работа в анаэробном режиме требует сохранения в рационе оптимального количества белка, увеличения доли углеводов за счет снижения жира. Динамические или статистические мышечные усилия, направленные на увеличение мышечной массы и развитие силы, требуют повышения содержания в рационе белка.

Организм спортсмена нуждается также в витаминах и минералах, суточная потребность в которых выше обычной в 1,5-2 раза. В этой ситуации можно констатировать формирование своеобразного порочного круга. С одной стороны, для восстановления нутрициологического статуса спортсмена в период тренировок и соревнований требуется повышенная обеспеченность макро- и микронутриентами. С другой, это невозможно осуществить только за счет стандартных рационов питания, без значительного увеличения объемов потребляемой пищи, которые будут явно превышать функциональную возможность организма все это переварить и ассимилировать.

Проблема - в восстановлении нутрициологического статуса спортсменов без значительного увеличения объемов потребляемой пищи. Ключ к ее решению - регулярное включение в рацион питания специализированных пищевых продуктов, обогащенных эссенциальными нутриентами, – функциональных пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище, нутрицевтиков и биокорректоров.

ДИЗАЙН ИССЛЕДОВАНИЯ

Подростки, занимающиеся игровыми видами спорта, - однородные по возрасту (15-16 лет), полу (мальчики), весоростовому показателю (ИМТ – индекс массы тела), характеру питания, количеству тренировок и исходному состоянию сердечно- сосудистой системы.

· 1 группа (экспериментальная): спортсмены, получавшие дополнительное питание в виде коктейля Energy Diet на основе 1,5% молока за 20 минут до и через 10 минут после тренировки 4 раза в неделю в течение месяца;

· 2 группа (контрольная): спортсмены, получавшие дополнительное питание в виде молока 6% жирности.

ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМЫХ СМЕСЕЙ

В качестве дополнительного питания для спортсменов–игровиков (баскетбол, футбол) по заданию компании ООО «НЛ Континент» использовались специализированные продукты питания с заданным химическим составом: смесь сухая для приготовления коктейля Energy Diet («Красные фрукты», «Шоколад», «Капучино»). Продукция изготовлена SVM Sarl, 109, rue de la Gare, BP 16 MUHLBACH SUR BRUCHE 67138 SCHIRMECK CEDEX, Франция.

В соответствии с Федеральным законом от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» продукция прошла государственную регистрацию, внесена в государственный реестр и разрешена для изготовления на территории Российской Федерации, ввоза на территорию Российской Федерации и оборота.

Три разнообразных вкуса исследуемой сухой смеси для приготовления коктейлей исключают риск возникновения эффекта приедания. По своему составу смеси являются продуктом специализированного питания с балансом основных нутриентов белков, жиров, углеводов в соотношении 4,2: 0,7: 3,9.

Среднее значение белков в исследуемых смесях по пищевой ценности на 100 грамм сухого продукта составляет 42,1 грамма. Белковый состав смесей представлен белками растительного и животного происхождения - горох, соя, молоко, маточное молочко (королевское желе) - с различными лимитирующими кислотами, смешивание которых увеличивает биологическую ценность белков. Белки молочной сыворотки и растительные изоляты, входящие в состав продукта, имеют достаточно высокий коэффициент перевариваемости - 95%. Таким образом, белковый состав исследуемой смеси обладает высокой биологической ценностью и хорошей усвояемостью.

Жировая компонента смесей представлена пальмовым и соевым маслами, имеющими растительное происхождение, а также маточным молочком. Среднее значение жиров в исследуемых смесях по пищевой ценности на 100 г сухого продукта составляет 7,43 г. В пальмовом масле преобладающей является пальмитиновая кислота, относящаяся к насыщенным жирным кислотам. Соевое масло – носитель линоленовой кислоты, относящейся к группе незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Липидный состав маточного молочка включает короткоцепочные гидрокси- и дикарбоновые жирные кислоты. По спектру жирных кислот исследуемые смеси, содержащие насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, приближены к формуле сбалансированности.

Углеводная составляющая смесей представлена простыми и сложными углеводами. Среднее значение углеводов в исследуемых смесях на 100 г продукта составляет 39,2 г. Моносахариды (декстроза, глюкоза, сахароза в составе королевского желе), входящие в состав коктейля, подвергаются быстрому гидролизу в желудочно-кишечном тракте и всасываются в кровь. Крахмал - усвояемый полисахарид, расщепляется медленно и не приводит к быстрому увеличению содержания глюкозы в крови. В состав углеводной компоненты смеси входят также инулин и гуаровая камедь. Инулин - органическое вещество из группы полисахаридов, полимер D-фруктозы. Легко усваивается организмом человека, способствует нормализации кишечной микрофлоры. Гуаровая камедь обладает стабилизирующим действием, при растворении в воде образует вязкий коллоидный раствор. Это свойство камеди используются в медицине при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Сочетание углеводов, различных по времени расщепления, является важным моментом в сбалансированном питании спортсменов.

В составе исследуемых смесей содержится гуарана. Ее активным веществом является кофеин. Растение применяется в качестве тонизирующего средства. В исследуемых смесях количество кофеина на 100 г продукта составляет 10-40 мг. Исключение составляет смесь для приготовления коктейля «Капучино» с повышенным содержанием кофеина на 100 г продукта от 200 до 250 мг. Поэтому при использовании этой смеси важно учитывать индивидуальные особенности организма.

Исследуемые смеси обогащены витаминно-минеральным комплексом, суточная дозировка ингредиентов которого не превышает рекомендованной суточной нормы. Маточное молочко, входящее в состав смесей для приготовления коктейлей, – ценный продукт питания. В его состав входят белки, углеводы, жиры, минеральные вещества и витамины. Ферменты маточного молочка включают глюкозоксидазу, фосфатазу, холинэстеразу. Липидный состав на 80-90% состоит из короткоцепочных гидрокси- и дикарбоновых жирных кислот. Общий аминокислотный состав маточного молочка представлен 29 аминокислотами, в том числе и незаменимыми. Минеральные компоненты представлены К, Са, Na, Zn, Fe, Cu, Mn и др. В маточном молочке содержатся витамины группы В, ниацин, биотин, фолиевая кислота. Оно богато биологически активными веществами, необходимыми для нормализации гормональных и ферментативных функций, относится к иммунорегуляторным модуляторам, стимулирует кроветворение и защитные функции организма, повышает его выносливость, ускоряет выведение ядов, обладает противорадиационными свойствами.

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

· Антропометрические характеристики: длина тела и масса тела.

· Функциональные характеристики сердечно-сосудистой системы - частота сердечных сокращений, систолическое и диастолическое артериальное давление.

· Велоэргометрия (PWC 170) - с помощью пробы PWC 170 определяли общую физическую работоспособность на основании двух физиологических закономерностей:

1. учащение сердцебиения при мышечной работе прямо пропорционально ее интенсивности;

2. степень учащения сердцебиения при всякой физической нагрузке обратно пропорциональна функциональным возможностям сердечно-сосудистой системы, являющимся косвенным критерием общей физической работоспособности.

· Кардиоинтервалография (КИГ и Индекс напряжения) - метод анализа сердечного ритма как интегральный показатель состояния физиологических функций, механизмов адаптации к различным возмущающим факторам (физическая нагрузка). Индекс напряжения отражает степень централизации процессов регулирования сердечного ритма и колеблется в состоянии покоя от 40 до 150 условных единиц. При повышении функциональной готовности в покое индекс напряжения уменьшается.

· Электрокардиография - метод оценки функционального состояния сердечно-сосудистой системы спортсмена, с оценкой изменения процессов реполяризации миокарда в зависимости от величины полученной тренировочной нагрузки.

· Методика С.А. Душанина – электрокардиограмма, представляющая собой первую производную по времени. Дает представление о смене фаз адаптации в зависимости от получаемой тренировочной нагрузки.

· Педагогическое тестирование методом интервальной тренировки (темповый бег) - позволяет оценить прирост работоспособности спортсмена.

Процесс интервальной тренировки включал следующие параметры:

- содержание активной работы;

- продолжительность активной работы;

- интенсивность активной работы;

- содержание восстановительного периода;

- продолжительность восстановительного периода;

- количество повторений цикла.

Содержанием активной работы являлся челночный бег. Продолжительность активной работы или дистанция бега составляла 132 метра. Интенсивность работы характеризуется показателем скорости спортсмена, прошедшего дистанцию. Продолжительность восстановительного периода варьируется от подготовленности каждого игрока, но не должна быть меньше 30 секунд и быть больше 90 секунд. 15-16-летние спортсмены-игровики в хорошей форме согласно норме должны выполнять 5 повторений темпового бега к началу подготовительного периода.

· Характеристика периферической крови - гемоглобин, билирубин, ACT, AJIT, креатинфосфокиназа.

· Клинический анализ мочи (удельный вес, рН, эритроциты, лейкоциты, билирубин, белок, кетоны, уробилиноген, глюкоза) - отражает взаимосвязь величины полученной нагрузки с постнагрузочными изменениями в составе мочи. Полученные результаты оценивались по пятибалльной шкале.

ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

1. В результате эксперимента у спортсменов 1 группы в 82% случаев наблюдалось увеличение показателей работоспособности (табл.1).

Таблица 1

Динамика показателей работоспособности у подростков 1 и 2 групп

	Экспериментальная группа	Контрольная группа
	До	После	Δ	До	После	Δ
PWC	1166,16	1322,74	156,58	965,30	1058,00	92,70
МПК	3,18	3,36	0,18	2,87		0,13
М. Душ	51,15	51,25	0,1	60,14	55,14	-4,5
КИГ/ИН	54,45	47,29	-7,16	65,8		-12,8

2. У спортсменов, получавших продукт, наблюдалась положительная динамика по ЭКГ по сравнению с исходными характеристиками. Положительный результат получен и при оценке функциональных характеристик сердечно-сосудистой системы. В группе 1 (экспериментальной) частота сердечных сокращений уменьшилась в среднем на 3,7. В группе 2 (контрольной) ЧСС уменьшилась на 1,6.

В экспериментальной группе наблюдалось незначительное повышение систолического и диастолического артериального давления. В контрольной группе изменений не наблюдалось (табл.2).

Таблица 2

Средние показатели функциональных характеристик сердечно-сосудистой системы
группа	ЧСС	АД систолическое	АД диастолическое
	До	После	Δ	До	После	Δ	До	После	Δ
Эксперимен- тальная	73,8	70,1	-3,7	116,3	118,2	1,07	70,3	71,8	-0,4
Контрольная	69,8	68,2	-1,6

3. Установлены положительные изменения в клинических анализах периферической крови. После проведения эксперимента у большинства спортсменов выявлено повышение гемоглобина (табл. 3).

Таблица 3

Клинические характеристики по анализу крови (Гемоглобин)
	группы	До	После	Δ
	Экспериментальная	136,8	138,2	1,4
	Контрольная	132,6	130,6	-2

4. После применения продукта отмечалась нормализация показателей биохимических данных в анализах мочи в сравнении с исходными данными.

5. В экспериментальной группе на фоне применения продукта проводилось педагогическое тестирование методом интервальной тренировки (темповый бег) с частотою 3 раза в неделю в конце тренировочного занятия. В процессе эксперимента отмечались положительные качественные изменения в характеристиках интервальной тренировки: интенсивности активной работы, продолжительности восстановительного периода, количестве повторов цикла. Количество повторов цикла во время темпового бега увеличилось с 3-4 раз до 5-6 раз. Показатели скорости прохождения одного цикла составляли в среднем 28 секунд до применения продукта, после применения скорость бега в среднем составляла 27,6 секунд.

6. Все спортсмены экспериментальной группы успешно проходили восстановительные периоды. Длительность восстановительного периода у спортсменов на фоне применения продукта не выходила за пределы нормы (от 30 до 90 сек.).

ВЫВОДЫ

Продукты Energy Diet («Красные фрукты», «Шоколад», «Капучино») при рациональном использовании в качестве спортивного питания в базовом периоде подготовки (на фоне значительных физических нагрузок) повышают физическую работоспособность и кислородную емкость крови (увеличение Hb крови), способствуют более быстрой смене фаз адаптации (интервальная тренировка) во время учебно-тренировочного процесса.

Дата добавления: 2015-10-26