Правовые основы обеспечения деятельности фирмы. 2 страница

Читайте также:

Всем представленным заведениям необходимо расширять производство и ассортимент, чтоб не только не потерять имеющихся потребителей, но и привлечь новых, для чего стоит развернуть большую рекламную компанию через СМИ, радио и интернет.

План маркетинга.

4 основные (глобальные) цели маркетинга следующие: максимизация потребления; максимизация удовлетворенности потребителей; максимизация выбора потребителей; максимизация качества жизни. Для «Сеньорре Пеперони» первостепенной целью является максимизация потребления и, как следствие, максимизация прибыли. Предприятие, ведущее маркетинговую деятельность, имеет более конкретные цели, такие, как: создание определенного продукта (услуги); формирование уникального торгового предложения (отличительное преимущество); достижение высшего объема продаж, которые и являются основными для «Сеньорре Пеперони» Маркетинговые исследования и анализ рынка позволят выявить свободные ниши, которые оно может занять или в которых сможет вести равную конкурентную борьбу.

Основным подходом к ценообразованию для «Сеньорре Пеперони» является затратный. Затратный подход к ценообразованию - это метод ценообразования, с помощью которого для определения цены применяются фактические затраты фирмы на производство и организацию сбыта продукции. Тем не менее необходимо отметить, что этот подход имеет существенный недостаток, так как во многих случаях до того как цена будет установлена, невозможно точно определить величину удельных затрат на единицу продукции, которая должна стать основой цены. Это связано с тем, что при рыночной организации сбыта продукции уровень цены определяет возможный объем продаж и, соответственно, возможный объем производства, от масштаба которого зависит величина удельных затрат на выпуск единицы продукции (при росте объемов выпуска продукции снижается сумма постоянных затрат и, соответственно, величина средних затрат, приходящаяся на единицу продукции).

Ценовая стратегия «Сеньорре Пеперони» - проникновение на рынок.

Маркетинговая цель — захват массового рынка.

Типичные условия применения:

покупатель — массовый с низким или средним доходом, чувствительный к цене, спрос по качеству малоэластичен;
товар — широкого потребления, узнаваемый, не имеющий заменителей (условия, обеспечивающие возможность дальнейшего повышения цен);

Преимущество стратегии — снижает привлекательность рынка для конкурентов, давая тем самым предприятию преимущество во времени для закрепления на рынке, что очень привлекательно для нового заведения «Сеньорре Пеперони».

Недостаток стратегии — существует серьезная проблема дальнейшего повышения цены при сохранении размеров захваченного рынка, так как есть риск потерять имеющихся потребителей.

В случае понижения цены конкурентами «Сеньорре Пеперони» будет вынуждено также пойти на понижение цен, но до определенного порога, после которого дальнейшее снижение будет нецелесообразным.

Немаловажным аспектом является схема сбыта товара.

Каналы сбыта	Как реализует предприятие	Преимущества и недостатки
Со складов	Поставка на транспорте, принадлежащем «Сеньорре Пеперони» до места продажи, оплата по отгрузке	Пр.: качественное и своевременное обеспечение потребителей товарами в ассортименте и качестве, отвечающем их спросу Недост.: время получения необходимой продукции увеличивается
Через кафе	Продажа блюд посредством меню и заказами на кассе	Пр.: время обслуживания сокращается при заказе с кассы Недост.: во время интенсива (обеденного времени) кассы не всегда успевают справляться с потоком клиентов
Продажа организациям, фирмам	Не осуществляется в связи с отсутствием необходимого количества продукции и службы доставки
Заказы по телефону	Не осуществляет, планируется организация службы доставки
Интернет-магазин	Не осуществляет

У предприятия имеется собственный транспорт, осуществляющий поставки продукции со складов на предприятие (непосредственно в кафе). «Сеньорре Пеперони» имеет арендуемый склад по адресу: с. Чесноковка, ул. Школьная, 6а для хранения продукции незавершенного производства, а также материалов и продуктов, предпочитает самостоятельно вести производство и продажу готовой продукции без привлечения посредников.

Маркетинговая служба «Сеньорре Пеперони» разработало собственный стиль бистро, а также его торговую марку. Кафе выполнено в итальянском стиле, с тематикой солнечной Италии, беззаботности и веселья, и, в то же время, с присущим ей темпераментом и соответствующими блюдами. Предполагается, что на эмблеме кафе будет изображен человек пожилого возраста, олицетворяющий собой типичный образ итальянца, в левой руке которого будут находиться макаронные изделия (спагетти). Руки его будут раскрыты: жест, обозначающий гостеприимство.

С целью «раскрутки» кафе быстрого питания «Сеньорре Пеперони» планируется развернуть рекламную кампанию. На ее проведение планируется выделить не более 100 тыс. руб.

Виды рекламы	Как реализуется на предприятии	Преимущества и недостатки
Рассылка рекламных писем и предложений - традиционным способом через почту - посредством SMS-сообщений и писем на электронную почту	- практически не осуществляется - бистро активно рассылает SMS-сообщения абонентам, оставившим свой номер телефона администрации для того, чтобы быть в курсе всех нововведений «Сеньорре Пеперони»	-недост.: посетители неохотно оставляют номера телефонов администрации кафе
Вывески в магазинах	Практически не осуществляется
Реклама в журналах и газетах	Имеется реклама в газетах «Республика Башкортостан», «Авиатор»	Студенты УГАТУ, имеющие представление о бистро, являются его потенциальными потребителями
Интернет-реклама	Отсутствует, планируется

Расходы на рекламу представлены в таблицах.

«Сеньорре Пеперони» выбирает 3 вида рекламы: объявления в газете «Республика Башкортостан», SMS- рассылку и отправка рекламных писем. При этом в газете в 2013 году в каждом квартале решено взять 1 полосу, в последующие – 2 полосы. В рассылке – 1000 sms-сообщений в квартал в 2013 году и 2000 в последующие. Рекламных писем отправлено 100 штук в каждом квартале и лишь во 2-м квартале 2015 года – 250 штук (за каждое письмо 2 рубля комиссии).

Вероятностный вариант рекламной компании

Наименование издания/буклета

Период

Газета «Республика Башкортостан»

1 пол.*106,02 + НДС = 125.1 руб

2 пол* 111,6 + НДС = 263,38

2 пол*120 руб. + НДС = 283,2

SMS-рассылка

1000 шт. * 0,3 руб. = 300 руб.

2000 шт. * 0,29 руб. = 580 руб.

Рекламные письма (сумма стоимости заказного письма + распространение по адресам)

100 шт.* 25 руб * 2 руб. = 5000 руб.

100 шт.* 25 руб * 2 руб. 5000 руб.

100 шт.* 25 руб * 2 руб. = 5000 руб.

250 шт.* 25 руб * 2 руб. = 5000 руб.

100 шт.* 25 руб * 2 руб. = 5000 руб.

Таким образом при вероятностном развитии событий сумма затрат на рекламу составит 69106,72 руб.

Оптимистический вариант развития событий.

В газете в 2013 году в каждом квартале решено взять 1 полосу, в последующие – 2 полосы. В рассылке – 1000 sms-сообщений в квартал в 2013 году и 3000 в последующие. Рекламных писем отправлено 100 штук в каждом квартале (за каждое письмо 2 рубля комиссии).

Наименование издания/буклета

Период

Газета «Республика Башкортостан»

1 пол.*106,02 + НДС = 125.1 руб

2 пол* 111,6 + НДС = 263,38

2 пол*120 руб. + НДС = 283,2

SMS-рассылка

1000 шт.* 0,3 руб. = 300 руб.

3000 шт. * 029 руб. = 540 руб.

3000 шт. * 0,29 руб. = 540 руб.

Рекламные письма (сумма стоимости заказного письма + распространение по адресам)

100 шт.* 25 руб * 2 руб. = 5000 руб.

100 шт.* 25 руб * 2 руб. = 2500 руб.

Отсюда имеем, что при оптимистическом развитии событий, «Сеньорре Пеперони» заплатит за рекламную кампанию 85436,88 руб.

Рассмотрим случай наихудшего развития событий. В газете в 2013 году в каждом квартале решено взять 1 полосу, в последующие – 2 полосы. В рассылке – 1000 sms-сообщений в квартал в 2013 году и 2000 в последующие. Рекламных писем отправлено 100 штук в каждом квартале 2013 года и в 2015 году – 450 штук (за каждое письмо 2 рубля комиссии).

Наименование издания/буклета

Период

Газета «Республика Башкортостан»

1 пол.*106,02 + НДС = 125.1 руб

2 пол* 111,6 + НДС = 263,38

2 пол*120 руб. + НДС = 283,2

SMS-рассылка

1000 шт.* 0,3 руб. = 280 руб.

2000 шт. * 0,29 руб. = 540 руб.

Рекламные письма (сумма стоимости заказного письма + распространение по адресам)

100 шт.* 25 руб * 2 руб. = 6000 руб.

450 шт.* 25 руб * 2 руб. = 3000 руб.

При данной ситуации сумма затрат на рекламную компанию составит 93116,8 руб.

План производства

Для создания салата овощного, паст и грибного супа необходимо специальное оборудование. Так для изготовления супа и пасты нужна электрическая плита. Ее характеристики должны соответствовать требованиям: мощности должно хватить для изготовления необходимого объема продукции. Для хранения сырья необходимо закупить холодильные камеры и пр.

Изготовлением блюд занимается повар, а именно резкой овощей, варением супа и приготовлением пасты. Для этого он использует плиты, микроволновые печи.

После получения заказа, повар начинает готовку блюда. Резкой овощей он занимается при помощи инструментов для резки, используя рабочие поверхности возле плиты. Варкой супа, изготовлением пасты повар занимается на электрической плите с соблюдением норм расхода продукта. Готовая продукция хранится в холодильных камерах не более 2 дней.

Для мытья посуды и инструментов решено приобрести посудомоечную машину.

При аренде помещения необходимо учесть норматив необходимой площади для одного человека. В соответствии с этим и предполагаемым количеством посетителей арендуется помещение в 135 кв.м., в котором 15 кв.м. занимает кухня, 16 кв.м. отведено под хозяйственную часть, бухгалтерию и администрацию, имеется 2 зала для посетителей по 42 кв.м., туалетная комната 5 метров и гардеробная с парадной – 20 м.

Приступая к планировке кухни, следует учесть, что в ее основе должен находиться так называемый рабочий треугольник, пространство которого ограничивается тремя главными зонами:

• зоной хранения продуктов (холодильник, морозильная камера);

• зоной обработки продуктов и их приготовления (плита, микроволновая печь);

• моечной зоной (раковина, посудомоечная машина).

В идеале все эти зоны должны находиться в вершинах равностороннего треугольника, а расстояние между ними не должно превышать двух расстояний вытянутой руки (большее приведет к бесполезной ходьбе, а меньшее - создаст неудобства).

Наиболее универсальный вид планировки, который идеально подходит для небольших и узких кухонь – однорядная. Все оборудование располагается линейно вдоль одной стены. В противном случае расстояние между рабочими зонами становится либо слишком маленьким, либо слишком большим. При такой планировке холодильник и плиту обычно устанавливают в противоположных концах ряда, а мойку - посредине, предусматривая между мойкой и плитой разделочный столик.

Рабочая поверхность между плитой и стеной – не менее 30 см (120 см в данном случае), плита – 120 см., 200 см основной рабочей поверхности, посудомоечная (м) – 60 см., холодильная камера – 198 см.

На одного работника офиса приходится не менее 3 кв.м., в соответствии с

1) СНиП 31-05-2003 «Общественные здания административного назначения» Приложение Д (Приняты и введены в действие Постановлением Госстроя РФ от 23 июня 2003 г. N 108);

2) Постановление Главного государственного санитарного врача от 03.06.2003 №118 и СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03.

Получается, что нормы на 1-го работающего: 4 м.кв., значит, на 4 человек административного персонала должно быть не менее 16 кв.м.

В общепите, где обслуживание ведут официанты, норма помещения на 1 человека – 1,4 кв.м. Учитывая, что в среднем за столиком сидит 4 человека, помещение должно быть не менее 39,2 кв.м.

15 Админ. - 16

42 42 т (5)

Парадная (гардеробная)

Стоимость аренды помещения представлена в таблице.

Аренда помещения.
Наименование	S аренды м2	Стоимость 1 кв м аренды	Стоимость аренды по кварталам
	2013 (Кинфл.=1,12)	2014 (Кинфл.=1,10)
Аренды помещения кафе		1502,59			763365,12	763365,12	763365,12	763365,12
Итого				3053460,48

Рассчитав потребности в сырье, материалах, оборудовании и пр., можно сделать калькулирование затрат, тем самым получим сумму чистой прибыли по каждому изготавливаемому блюду.

Представим объем продаж кафе «Сеньорре Пеперони» в натуральном выражении (вероятностный).

Продукция, шт

Период

Салат овощной

Суп грибной

Паста

Оптимистический объем продаж кафе.

Продукция, шт

Период

Салат овощной

Суп грибной

Паста

Пессимистический объем продаж

Продукция, шт

Период

Салат овощной

Суп грибной

13917,5

Паста

7799,5

Потребность в сырье и материалах для салата овощного

Материал	Единица измерения	Норма расхода на 100 гр.	Цена единицы материала, за кг	Общая стоимость материалов в расчете на ед.
Помидоры	кг	0,053	88,4	4,69
Огурцы	кг	0,042		2,31
Масло	кг	0,002		0,21
Соль	кг	0,004		0,09
Зелень (салат)	кг	0,018	26,4	0,48
Итого		0,119		7,78

Потребность в сырье и материалах для супа грибного.

Грибы	кг	0,024	78,33	1,88
Морковь	кг	0,03		0,75
Масло	кг	0,007		0,74
Бульон куриный КНОРР (вода, куриное мясо, соль)	кг	0,07		10,5
Лук репчатый	кг	0,002		0,02
Итого		0,133		13,89

Потребность в сырье и материалах для пасты

Макаронные изделия	кг	0,04	21,5	0,86
Сметана	кг	0,025		1,125
Чеснок	кг	0,01		0,45
Грудинка копченая	кг	0,023		4,6
Масло	кг	0,002		0,21
Итого		0,1		7,245

Расчет общей потребности в оборудовании (вероят.)


Наименование	Объем продаж в год, кг	Технологический коэффициент загрузки оборудования с учетом потерь и технологического времени простоя (из паспорта оборудования).	Годовой фонд эффективного рабочего времени,час. 365* (24-6) час.	Производительность продукции. Из паспорта оборудования при максимальной загрузке, кг	Потребность в оборудовании, (ед.) (Объем продажКоэффициент загрузки) / Годовой фонд времени)кпроизводительность

плита э.			44254,35	0,41	0,41	0,42	11,25	11,25	11,25	0,36435367	0,38257136	0,4114975
печь микроволновая	19220,4	20181,42	21187,4	0,25	0,25	0,25				0,43882192	0,46076301	0,4837306
посудомоечная машина				0,58	0,7	0,71				0,07485789	0,09486301	0,10102608
холодильная камера	136040,4	142842,42	255708,55							0,10353151	0,10870808	0,1946032


оптимист
Наименование	Объем продаж в год (кг)	Технологический коэффициент загрузки оборудования с учетом потерь и технологического времени простоя (из паспорта оборудования).	Годовой фонд эффективного рабочего времени,час. 365* (24-6) час.	Производительность продукции (кг) Из паспорта оборудования при максимальной загрузке	Потребность в оборудовании, (ед.) (Объем продажКоэффициент загрузки) / Годовой фонд времени)кпроизводительность

плита э.		44254,35	46466,73	0,41	0,41	0,42	11,25	11,25	11,25	0,38257136	0,40169993	0,4320692
печь микроволновая	20181,42	21190,21	22246,77	0,25	0,25	0,25				0,46076301	0,48379475	0,5079171
посудомоечная машина				0,58	0,7	0,71				0,078601	0,099606	0,106077
холодильная камера	142842,42	149984,26	157480,19							0,10870808	0,11414327	0,1198479

Пессимистический вариант

Дата добавления: 2015-10-26; просмотров: 76 | Нарушение авторских прав

<== предыдущая страница	\|	следующая страница ==>
Правовые основы обеспечения деятельности фирмы. 1 страница	\|	Состав и структура фонда

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.015 сек.)